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Minestrone con spaghetti

Minestrone con spaghetti

Minestrone con spaghetti

RICETTA PER 2 PORZIONI

Ingredienti:
10 g die olio di semi di girasole
20 g di cipolle
2 g di aglio
50 g di zucchine
50 g di carote
50 g di fagiolini
50 g di funghi champignon
50 g di peperoni
50 g di broccoli
10 g di sedano (o sedano rapa)
5 g di concentrato di pomodoro
400 ml di acqua
80 g di Mevalia Spaghetti
1 pizzico di sale
pepe, foglie di alloro, timo, ecc.
a piacere; prezzemolo o erba cipollina
Spaghetti
Preparazione:

Per prima cosa tritate la cipolla e l'aglio, tagliate le verdure a dadini o a fettine e dividete i broccoli in cimette.
Quindi fate scaldare l'olio in una pentola e una volta caldo, fate rosolare la cipolla, aggiungete il resto delle verdure e continuate la cottura.
Stemperate il concentrato di pomodoro in un po' d'acqua. Successivamente aggiungete l'acqua alle verdure, unite il concentrato di pomodoro e mescolate bene il tutto. Cuocete le verdure tenendole al dente e aggiustate di sale e pepe. Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela un minuto prima rispetto ai tempi di cottura indicati sulla confezione, e aggiungetela alla zuppa di verdure. Tritate finemente il prezzemolo o l'erba cipollina, a seconda di ciò che preferite.
Cospargete a piacere con erbe aromatiche e servite subito.

Suggerimento

In alternativa agli Spaghetti, potete utilizzare Mevalia Anellini o altri formati di pasta Mevalia a piacere
Valori nutrizionali: per porzione
 
Valore energetico kcal 94
Grassi g 6,0
Carboidrati g 5,9
Proteine g 3,8
Sale g 0,4
Potassio mg 536,1
Fosforo mg 103,5
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Zuppa di spinaci

Zuppa di spinaci

Zuppa di spinaci

RICETTA PER 2 PORZIONI

Ingredienti:
10 g di olio d‘oliva
3 g di aglio
80 g di zucchine
80 g di spinaci surgelati passati
350 ml di acqua
5 g di Mevalia Bread Mix
      con 30 ml di acqua
2 g di prezzemolo
      sale, pepe
40 g di Mevalia Pan Carré
        (2 fette)

Pan CarrèBread Mix
Preparazione:

Per prima cosa schiacciate l’aglio e tagliate le zucchine a dadini. Scaldate l’olio, fatevi soffriggere brevemente l’aglio, quindi aggiungete le zucchine e fatele rosolare. Successivamente aggiungete gli spinaci, lasciate cuocere per un minuto e versatevi l’acqua. Quindi tritate il prezzemolo e unitelo alla zuppa insieme al sale e al pepe. Fate cuocere per 15-20 minuti.
Nel frattempo tagliate le fette di Pan Carré a dadini e fatele arrostire in una padella antiaderente o nel forno a 180 °C. finche diventino crostoni. A questo punto stemperate il Bread Mix in acqua fredda e aggiungetelo lentamente alla zuppa mescolando continuamente finché la zuppa non si addensa. Distribuite la zuppa nei piatti, a piacere cospargete con pepe fresco macinato e completate con i crostoni.
Servite subito.
Valori nutrizionali: Per porzione
 
Valore energetico kcal 116
Grassi g 6,3
Carboidrati g 11,7
Proteine g 2,0
Fenilalanina mg 93,5
Tirosina mg 67,8
Leucina mg 161,9
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Minestrone di zucca

Minestrone di zucca

Minestrone di zucca

RICETTA PER 2 PORZIONI

Ingredienti:
300 g di polpa di zucca
60 g di porri
1 g di aglio
1 g di zenzero
10 g di olio di semi di girasole
300 ml di acqua
40 g di Mevalia Pan Carré (2 fette)
10 g di olio di semi di zucca (a scelta)
Sale, pepe

Pan Carrè
Preparazione:

Lessate la zucca in acqua salata. Quindi tagliate a pezzetti o ad anelli il porro e tritate fi nemente l’aglio e lo zenzero. Quindi fate rosolare in olio caldo, versatevi la zucca cotta e 300 ml di acqua di cottura (se necessario aggiungete altra acqua), insaporite e lasciate cuocere. Nel frattempo tagliate le fette di Pan Carré a dadini e fatele arrostire in una padella antiaderente o nel forno a 180 °C. fi nche diventino crostoni. Una volta cotta, frullate la zuppa con il frullatore a immersione e distribuitela nei piatti. Completate il piatto con qualche goccia di olio di semi di zucca e con i crostoni e servite subito.
Valori nutrizionali: Per Porzione
 
Valore energetico kcal 170,3
Grassi g 11,2
Carboidrati g 14,5
Proteine g 2,4
Fenilalanina mg 66,6
Tirosina mg 36,6
Leucina mg 134,2
   
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Zuppa di pomodoro

Zuppa di pomodoro

Zuppa di pomodoro

RICETTA PER 2 PORZIONI

Ingredienti:
10 g di olio di semi di girasole
25 g di cipolle
2 g di aglio
250 g di pomodori freschi
2 g di dado vegetale
100 g di acqua
3 g di Mevalia Bread Mix
con 10 ml di acqua
1 g di zucchero; sale, pepe
60 g di fagiolini (a scelta)
Basilico
Bread Mix

Preparazione:

Per prima cosa tritate fi nemente la cipolla e l’aglio e fateli rosolare nell’olio. Quindi tagliate a dadini i pomodori, aggiungeteli alla cipolla e aglio e mescolate. Aggiungete poi un po’ d’acqua e il dado vegetale, quindi fate cuocere per 15 minuti. Insaporite con zucchero, sale e pepe. A questo punto stemperate il Bread Mix in acqua fredda e aggiungetelo lentamente alla zuppa mescolando continuamente fi nché la zuppa non si addensa. Frullate la zuppa con il frullatore a immersione fi no ad ottenere una crema. A piacere aggiungete i fagiolini sgocciolati. Infi ne distribuite la zuppa nei piatti e decorate con foglie di basilico.

Valori nutrizionali: ricetta completa
 
Valore energetico kcal 108,2
Grassi g 5,5
Carboidrati g 11,9
Proteine g 3,6
Fenilalanina mg 62,1
Tirosina mg 35,0
Leucina mg 94,8
   
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Zuppa di verdure con pasta

Zuppa di verdure con pasta

Zuppa di verdure con pasta

RICETTA PER 3 PORZIONI

Ingredienti:
10 g di olio di semi di girasole
20 g di cipolle
2 g di aglio
50 g di zucchine
50 g di carote
50 g di fagiolini
50 g di funghi champignon
50 g di peperoni
50 g di broccoli
10 g di sedano (o sedano rapa)
5 g di concentrato di pomodoro
500 ml di acqua
80 g di Mevalia Penne
Sale, pepe, foglie di alloro, timo, ecc.
a piacere; prezzemolo o erba cipollina

Penne
Preparazione:

Tritate la cipolla e l’aglio, tagliate le verdure a dadini o a fettine, e dividete i broccoli in cimette. Fate scaldare l’olio in una pentola e una volta caldo, fate rosolare la cipolla, aggiungete il resto delle verdure e continuate la cottura. Stemperate il concentrato di pomodoro in un po’ d’acqua. Aggiungete poi acqua alle verdure, unite il concentrato di pomodoro e mescolate bene il tutto. Quindi insaporite a piacere e cuocete le verdure. Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela un minuto prima rispetto ai tempi di cottura indicati sulla confezione, e aggiungetela alla zuppa di verdure. infine tritate finemente il prezzemolo o l’erba cipollina, a seconda di ciò che preferite. A piacere cospargete con le erbe aromatiche e servite subito.
Valori nutrizionali: Per porzione
 
Valore energetico kcal 165
Grassi g 4,1
Carboidrati g 28,7
Proteine g 2,8
Fenilalanina mg 87,2
Tirosina mg 65,9
Leucina mg 135,3
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Zuppa con polpettine

Zuppa con polpettine

Zuppa con polpettine

RICETTA PER 1 PORZIONE

Ingredienti:
     1/2   dado da brodo vegetale
250 ml  d’acqua
   10 g   di carote
   10 g   di sedano
   10 g   di porro
   15 g   Mevalia Anellini
   10 g   Mevalia Burger Mix
  2 1/2   cucchiaini d’acqua
     1/4   cucchiaino d’olio
             sale, pepe
 
AnelliniBurger Mix
Preparazione:

Tagliate la verdura in strisce fini. Riscaldate l`acqua e sciogliete il dado da brodo vegetale. Aggiungete la verdura e fate cuocere a fiamma bassa. Speziate il Burger Mix e aggiungete l`acqua e l`olio. Lasciate riposare. In una pentola portate dell’acqua salata a ebollizione e cuocetevi gli Anellini. Formate con l’impasto del Burger Mix 5 piccole polpettine.  Portate dell`acqua salata a ebollizione e lasciatele cuocere a fiamma bassa. Servite quindi le polpettine insieme al brodo vegetale e gli anellini.
 

Suggerimento

Condite con erba cipollina prima di servire
Valori nutrizionali: ricetta completa
 
Valore energetico kcal 111,79
Grassi g 2,80
Carboidrati g 19,7
Proteine g 0,7
Fenilalanina mg 23,00
Tirosina mg 15,´7
Leucina mg 38,60
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Zuppa di cipolle alla francese

Zuppa di cipolle alla francese

Zuppa di cipolle alla francese

RICETTA PER 1 PORZIONE

Ingredienti:
  150  g di cipolle 
    15  g di burro
  220 ml d'acqua
     4  g di dado vegetale
    40  g MEVALIA Pan Carré
    (2 fette)
    sale, pepe

 
Pan Carrè
Preparazione:

Per prima cosa tagliate la cipolla ad anelli sottili. Scaldate il burro, quindi abbassate la fiamma, aggiungete la cipolla e fatela appassire. Nel frattempo riscaldate l'acqua e scioglietevi il dado vegetale. Versate l'acqua sulla cipolla e fate cuocere per qualche minuto. Aggiustate di sale e pepe. Preriscaldate il forno ventilato a 150 °C o statico a 170 °C. Quindi suddividete la zuppa in ciotole resistenti al calore. Tagliate le fette di Pan Carré in triangoli, tostateli e disponeteli nelle ciotole. Infine cospargete con il Parmigiano Reggiano e fate gratinare in forno per 8 minuti.
 

Suggerimento

Cospargere con un po di parmigiano e passare al forno per ca. 8 minuti.
Valori nutrizionali: ricetta completa
 
Valore energetico kcal 248,0
Grassi g   15,4
Carboidrati g   24,2
Proteine g     2,5
Fenilalanina mg   71,4
Tirosina mg   80,3
Leucina mg   79,3
   
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Zuppa con polpettine

Zuppa con polpettine

Zuppa con polpettine

RICETTA PER 1 PORZIONE

Ingredienti:
     1/2   dado da brodo vegetale
250 ml  d’acqua
   10 g   di carote
   10 g   di sedano
   10 g   di porro
   15 g   Mevalia Anellini
   10 g   Mevalia Burger Mix
  2 1/2   cucchiaini d’acqua
     1/4   cucchiaino d’olio
             sale, pepe
 
AnelliniBurger Mix
Preparazione:

Tagliate la verdura in strisce fini. Riscaldate l`acqua e sciogliete il dado da brodo vegetale. Aggiungete la verdura e fate cuocere a fiamma bassa. Speziate il Burger Mix e aggiungete l`acqua e l`olio. Lasciate riposare. In una pentola portate dell’acqua salata a ebollizione e cuocetevi gli Anellini. Formate con l’impasto del Burger Mix 5 piccole polpettine.  Portate dell`acqua salata a ebollizione e lasciatele cuocere a fiamma bassa. Servite quindi le polpettine insieme al brodo vegetale e gli anellini.
 

Suggerimento

Condite con erba cipollina prima di servire
Valori nutrizionali: ricetta completa
 
Valore energetico kcal 111,79
Grassi g 2,80
Carboidrati g 19,7
Proteine g 0,7
Sale g 0,06
Potassio mg 96,12
Fosforo mg 21,02
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Crema di verdure con crostini

Crema di verdure con crostini

Crema di verdure con crostini

RICETTA PER 3 PORZIONI

Ingredienti:
• 10 g di olio di semi di girasole
• 40 g di porri
• 4 g di aglio
• 100 g di cavolfiore
• 100 g di broccoli
• 100 g di zucchine
• 100 g di patate sbucciate
• 400 ml di acqua
• 2 g di sale
• Pepe, timo, ecc. a piacere; prezzemolo
o erba cipollina
• 60 g di Mevalia Pan Carré (3 fette)
 
Pan Carrè
Preparazione:

Per iniziare, tagliate finemente il porro, schiacciate l'aglio e fate appassire entrambi nell'olio. Tagliate il cavolfiore, i broccoli e le zucchine in grossi pezzi, sminuzzate le patate a dadini, unite il tutto al porro e aggiungete l'acqua. Quindi insaporite e fate cuocere a fuoco lento finché le verdure non saranno ben cotte. Nel frattempo tagliate le fette di Pan Carré a dadini e fatele arrostire in una padella antiaderente o nel forno a 180 °C fino ad ottenere dei crostini. Successivamente tritate finemente il prezzemolo o l'erba cipollina. Una volta cotte le verdure, frullate la zuppa con il frullatore a immersione, cospargetevi sopra le erbette e completate il piatto con i crostini. Servite subito.
Valori nutrizionali: per porzione (con il pane)
 
Valore energetico kcal 119
Grassi g   4,8
Carboidrati g   15,8
Proteine g   2,6
Sale g   0,8
Potassio mg  437,0
Fosforo mg  76,3
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Zuppa di cipolle alla francese

Zuppa di cipolle alla francese

Zuppa di cipolle alla francese

RICETTA PER 1 PORZIONE

Ingredienti:
• 150 g di cipolle
• 15 g di burro
• 220 ml di acqua
• 4 g di dado vegetale
• 40 g di Mevalia Pan Carré (2 fette)
• 15 g di Parmigiano Reggiano
• 1 pizzico di sale
• Pepe
 
Pan Carrè
Preparazione:

Per prima cosa pelate la cipolla e tagliatela ad anelli sottili. Fate sciogliere il burro e una volta sciolto fatevi imbiondire la cipolla a fuoco lento. Nel frattempo riscaldate l'acqua e scioglietevi il dado vegetale. Versate l'acqua sulla cipolla e fate cuocere per qualche minuto. Aggiustate di sale e pepe. Nel frattempo preriscaldate il forno ventilato a 150 °C o statico a 170 °C. Quindi versate la zuppa in una ciotola resistente al calore. Tagliate le fette di Pan Carré in triangoli, tostateli e disponeteli nella ciotola. Infine cospargete con il Parmigiano Reggiano e fate gratinare in forno per 8 minuti.
Valori nutrizionali: ricetta completa (con il pane)
 
Valore energetico kcal 307,7
Grassi g   19,2
Carboidrati g   24,5
Proteine g   7,8
Sale g   2,0
Potassio mg  270,5
Fosforo mg  190,1
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Insalata Arcobaleno

Insalata Arcobaleno

Insalata Arcobaleno

Ingredienti

per 2 persone:

RICETTA TRADIZIONALE
1 mela (= 130 g)
1 avocado (= 250 g)
1 arancia (= 130 g)
35 g uvetta “passata”
10 g noci
40 g valeriana
Pomodorini (= 125 g)
1 peperone (= 150 g)
1 finocchio (= 100 g)
2 carote (= 200 g)
100 g Fettina di petto di pollo grigliata
tagliata a pezzettini
2 Pane tostato

RICETTA A BASSO CONTENUTO PROTEICO
1 1/2 mela (= 200 g)
1/2 avocado (= 100 g)
1 arancia (= 130 g)
35 g uvetta “passata”
60 g valeriana
Pomodorini (= 125 g)
1 1/2 peperone (= 225 g)
1 finocchio (= 100 g)
3 carote (= 300 g)
50 g Fettina di petto di pollo grigliata
tagliata a pezzettini
2 pezzi di Mevalia Ciabattine
Ciabattine
RICETTA DI: "NONNO SALVA" (Salvatore)

Una valida alternativa ai soliti antipasti o alle solite insalate, servita soprattutto
d’estate quando il caldo ti soffoca e l’appetito non è dei migliori. Può essere anche
considerata come piatto unico perché contiene frutta, verdura, carne e pane. Quando la
presento ai miei amici faccio sempre un’ottima impressione senza spendere troppo tempo.


Preparazione della ricetta di basso
contenuto proteico:


Prendete il finocchio, tagliatelo a meta e
scostate il torso, poi affettate finemente. Tagliate
i pomodorini, il peperone, le carote, la mela e
l’arancia a pezzi. Sbucciate l’avocado, dividete
a metà e scostate il nocciolo, poi tagliatela a
pezzi. Mettete la valeriana lavata su un piatto,
aggiungete la frutta e la verdura, condite con
olio d’oliva, aceto, sale e pepe. Prendete la
fettina di petto di pollo e tagliatela a pezzettini.
In una padella scaldate l’olio e versate il petto di
pollo, condite a piacere con sale e pepe. Dopo
che il petto di pollo e stato per 10 minuti sulla
griglia, toglietelo e combinatelo sul piatto con
dell’insalata. Buon appetito!

Suggerimento


Variazioni negli ingredienti e nelle rispettive quantità
tra la ricetta tradizionale e quella a basso contenuto
proteico risultano in valori nutrizionali differenti.
RICETTA TRADIZIONALE
Valori nutrizionali: Per porzione
   
Valore energetico kcal 490,40
Grassi g 22,29
Carboidrati g 44,78
Proteine g 19,33
Sale g 0,03
Potassio mg 1661,35
Fosforo mg 276,83

RICETTA A BASSO CONETUTO PROTEICO
Valori nutrizionali: Per porzione
   
Valore energetico kcal 382,27
Grassi g 9,37
Carboidrati g 52,35
Proteine g 12,83
Sale g 0,03
Potassio mg 1429,22
Fosforo mg 202,23
 
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Insalata di pasta mediterranea

Insalata di pasta mediterranea

Insalata di pasta mediterranea

RICETTA PER 1 PORZIONE

Ingredienti:
• 100 g di Mevalia Penne
• 200 g di peperoni di vari colori
• 50 g di mais
• 20 g di capperi
• 1 pizzico di sale
• Pepe, erbette miste a piacere
• 20 g di olio d'oliva
• 10 g di aceto
 

Penne

Preparazione: 

Per prima cosa fate cuocere la pasta come indicato sulla confezione, scolatela e fatela raffreddare. Quindi pulite i peperoni e tagliateli a dadini o fettine, lasciate sgocciolare il mais e i capperi. Mescolate quindi tutti gli ingredienti e condite con olio d'oliva, aceto, spezie ed erbette. A piacere potete usare anche un dressing per insalate: mescolatelo alle spezie e alle erbette e poi unite l'olio e l'aceto. Quindi mescolate la pasta con l'insalata e servite.

Valori nutrizionali: Ricetta completa
 
Valore energetico kcal 755
Grassi g 23,6
Carboidrati g 128,9
Proteine g 7,5
Sale g 1,0
Potassio mg 440,4
Fosforo mg 210,2
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Insalata di pane

Insalata di pane

Insalata di pane

RICETTA PER 2 PORZIONI

Ingredienti:
      25  g di cipollotti
    100  g di pomodorini ciliegini
    200  g di cetrioli
    100  g di sedano
      20  g di olio d’oliva
      10  g di aceto
      60  g di Mevalia Pan Carré
       o Mevalia Pan Rustico
       (3 fette)      
sale, pepe, foglie di basilico
Pan CarrèPan Rustico
Preparazione:

Affettate finemente i cipollotti, dividete a metà i pomodorini, tagliate a fette i cetrioli e a pezzi il sedano. Poi condite le verdure con olio d'oliva, aceto, sale e pepe e cospargete con basilico tritato.
Infine tagliate le fette di pane a dadini e mescolatele all'insalata. Servite subito.

Suggerimento

Una gustosa alternativa sono i crostoni di pane: dadini di pane arrostiti in una padella antiaderente.
Valori nutrizionali: Per porzione con Pan Carrè
 
Valore energetico kcal 194
Grassi g 12,2
Carboidrati g 17
Proteine g 2,8
Fenilalanina mg 73,8
Tirosina mg 45,5
Leucina mg 113,3

Valori nutrizionali: Per porzione con Pan Rustico

Valore energetico kcal

196
Grassi g 12,3
Carboidrati g 17,1
Proteine g 2,8
Fenilalanina mg 75,2
Tirosina mg 47,1
Leucina mg 105,4
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Insalata di pasta

Insalata di pasta

Insalata di pasta

RICETTA PER 1 PORZIONE

Ingredienti:

       80  g di Mevalia Penne
     150  g di peperoni di vari colori
       30  g di mais
       20  g di capperi
       20  g di olio d’oliva
       10  g di aceto
       sale, pepe, erbette miste a piacere
Penne

Preparazione: 

Per prima cosa fate cuocere la pasta come indicato sulla confezione, scolatela e fatela raffreddare. Quindi tagliate a dadini i peperoni e fate sgocciolare il mais e i capperi. Mescolate quindi tutti gli ingredienti e condite a piacere con olio d’oliva, aceto, spezie ed erbette.

Suggerimento

Questa insalata di pasta è ideale per essere consumata fuori casa. A piacere potete usare anche una salsa per insalate: mescolatela alle spezie e alle erbette e poi unite l‘olio e l‘aceto. Successivamente mescolatela alla pasta e alle verdure.

Valori nutrizionali: Ricetta completa
 
Valore energetico kcal 603
Grassi g 22,6
Carboidrati g 95,2
Proteine g 5,0
Fenilalanina mg 185,1
Tirosina mg 110,3
Leucina mg 275,0
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Insalata di pane

Insalata di pane

Insalata di pane

RICETTA PER 2 PORZIONI

Ingredienti:
• 25 g di cipollotti
• 100 g di pomodorini ciliegia
• 200 g di cetrioli
• 100 g di sedano
• 1 pizzico di sale
• Pepe, foglie di basilico
• 20 g di olio d'oliva
• 10 g di aceto
• 60 g di Mevalia Pan Carré
o Mevalia Pan Rustico (3 fette)
Pan CarrèPan Rustico
Preparazione:

Affettate finemente i cipollotti, dividete a metà i pomodorini, tagliate a fette i cetrioli e a pezzi il sedano. Poi condite le verdure con olio d'oliva, aceto, sale e pepe e cospargete con basilico tritato. Infine tagliate le fette di pane a dadini e mescolatele all'insalata. Servite subito.

Suggerimento

Una gustosa alternativa sono i crostoni di pane: basta far arrostire i dadini di pane arrostiti in una padella antiaderente.
Valori nutrizionali: Ricetta completa con il Pan Carrè
 
Valore energetico kcal 388,5
Grassi g 24,4
Carboidrati g 34,0
Proteine g 5,6
Sale g 0,5
Potassio mg 960,8
Fosforo mg 136,2

Valori nutrizionali: Ricetta completa con il Pan Rustico
 
Valore energetico kcal 392,7
Grassi g 24,6
Carboidrati g 34,2
Proteine g 5,6
Sale g 0,8
Potassio mg 948,5
Fosforo mg 135,3
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Insalata di riso

Insalata di riso

Insalata di riso

RICETTA PER 1 PORZIONE

Ingredienti:
        80  g di Mevalia Rice
       30  g     di sedano
       30  g     di carote
       30  g       di cipolline
     100  g        di peperoni rossi e verdi
         1 dl di aceto bianco di vino
       10  g di olio extra vergine d’oliva
       20  g di olive verdi in salamoia
         5  g di capperi (ben lavati)
         5  g di succo di limone
    Prezzemolo tritato,
un pizzico di sale e pepe
Rice
Preparazione:

Cuocete il riso in abbondante acqua bollente e lasciate raffreddare. Tagliate a cubetti il sedano, le carote, le cipolline e i peperoni e fate cuocere in abbondante acqua con aggiunta di aceto bianco di vino. Scolate e raffreddate immediatamente le verdure con acqua fredda, quindi aggiungetele al riso cotto in precedenza. Insaporite con olio, olive verdi, capperi finemente tritati, succo di limone, prezzemolo, sale e pepe.

Suggerimento

Questo piatto può essere consumato a temperatura ambiente, è quindi adatto per gite e picnic.
Valori nutrizionali: Per porzione
   
Valore energetico kcal 444
Grassi g 14,4
Carboidrati g 74,2
Proteine g 3,1
Fenilalanina mg 134
Tirosina mg 85
Leucina mg 177
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Insalata di riso

Insalata di riso

Insalata di riso

RICETTA PER 1 PORZIONE

Ingredienti:
        80  g di Mevalia Rice
       30  g     di sedano
       30  g     di carote
       30  g       di cipolline
     100  g        di peperoni rossi e verdi
         1 dl di aceto bianco di vino
       10  g di olio extra vergine d’oliva
       20  g di olive verdi in salamoia
         5  g di capperi (ben lavati)
         5  g di succo di limone
    Prezzemolo tritato,
un pizzico di sale e pepe
Rice
Preparazione:

Cuocete il riso in abbondante acqua bollente e lasciate raffreddare. Tagliate a cubetti il sedano, le carote, le cipolline e i peperoni e fate cuocere in abbondante acqua con aggiunta di aceto bianco di vino. Scolate e raffreddate immediatamente le verdure con acqua fredda, quindi aggiungetele al riso cotto in precedenza. Insaporite con olio, olive verdi, capperi finemente tritati, succo di limone, prezzemolo, sale e pepe.

Suggerimento

Questo piatto può essere consumato a temperatura ambiente, è quindi adatto per gite e picnic.
Valori nutrizionali: Per porzione
   
Valore energetico kcal 444
Grassi g 14,4
Carboidrati g 74,2
Proteine g 3,1
Sale g 0,6
Potassio mg 461,0
Fosforo mg 90,0
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Muffin al pomodoro

Muffin al pomodoro

Muffin al pomodoro

RICETTA PER 12 MUFFIN

Ingredienti:
• 300 g di Mevalia Bread Mix
• 10 g di lievito in polvere
• 1 uovo (= 55 g)
• 1 pizzico di sale
• Pepe fresco, basilico tritato
• 90 g di carote
• 90 g di zucchine
• 90 g di peperoni
• 45 g di olio d'oliva
• 90 g di panna acida
• 150 g di passata di pomodoro
• 20 ml di acqua
Bread Mix
Preparazione:

Preriscaldate il forno ventilato a 160 °C o statico a 180 °C. Quindi ungete la teglia per muffin e infarinatela con il Bread Mix. In una ciotola, mescolate il Bread Mix con il lievito in polvere e gli aromi. Tagliate le verdure a dadini e unitele al composto di Bread Mix e lievito. In una ciotola separata, mescolate rapidamente con una frusta l'uovo, l'olio d'oliva, la panna acida, la passata di pomodoro e l'acqua. Unite il contenuto delle due ciotole e mescolate finché tutti gli ingredienti asciutti risulteranno inumiditi. Il composto deve apparire morbido, ma non molle. Se necessario, aggiungete un po' di acqua o farina per ottenere la consistenza desiderata. Distribuite poi il composto nelle formine per muffin, premete leggermente con il dorso di un cucchiaio bagnato e livellate la superficie. Infornate quindi nel ripiano intermedio del forno e fate cuocere per 50 minuti. Una volta cotti, lasciate raffreddare i muffin nella teglia.

Suggerimento

  • I muffin sono perfetti per una cena a buffet.
  • Possono essere congelati.
Valori nutrizionali: Per pezzo (1 muffin)
 
Valore energetico kcal 148
Grassi g 5,9
Carboidrati g 25,8
Proteine g 1,7
Sale g 0,08
Potassio mg 94,7
Fosforo mg 44,5
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Muffin alle olive e rosmarino

Muffin alle olive e rosmarino

Muffin alle olive e rosmarino

RICETTA PER 12 MUFFIN

Ingredienti:
• 400 g di Mevalia Bread Mix
• 8 g di lievito in polvere
• 2 g di bicarbonato di sodio
• 1 g di rosmarino tritato
• 1 uovo (= 55 g)
• 40 g di olive nere tritate
• 1 pizzico di sale
• Pepe fresco
• 60 g di olio d'oliva
• 120 g di panna acida
• 280 ml di acqua

Bread Mix
Preparazione:

Preriscaldate il forno ventilato a 160 °C o statico a 180 °C. Quindi ungete la teglia per muffin e infarinatela con il Bread Mix. In una ciotola, mescolate il Bread Mix con il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, il rosmarino e gli aromi. Successivamente incorporatevi le olive a pezzetti. In una ciotola separata, mescolate rapidamente con una frusta l'uovo, l'olio d'oliva, la panna acida e l'acqua. Unite il contenuto delle due ciotole e mescolate finché tutti gli ingredienti asciutti risulteranno inumiditi. Il composto deve apparire morbido, ma non molle. Se necessario, aggiungete un po' di acqua o farina per ottenere la consistenza desiderata. Distribuite poi il composto nelle formine per muffin, premete leggermente con il dorso di un cucchiaio bagnato e livellate la superficie. Infornate quindi nel ripiano intermedio del forno e fate cuocere per 40 minuti. Una volta cotti, lasciate raffreddare i muffin nella teglia.

Suggerimento

  • I muffin sono perfetti per una cena a buffet
  • Possono essere congelati
Valori nutrizionali: Per pezzo (1 muffin)
 
Valore energetico kcal 178,8
Grassi g 8,4
Carboidrati g 29,4
Proteine g 1,2
Sale g 0,06
Potassio mg 41,9
Fosforo mg 29,6
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Focaccia

Focaccia

Focaccia

RICETTA PER 2 FOCACCE

(diametro ca. 20 cm cad.)

FOCACCIA CLASSICA
(Ricetta di base)

Ingredienti:
200 g di Mevalia Bread Mix
4 g di sale
7 g di lievito secco
      o 10 g di lievito fresco
2 g di zucchero
150 ml di acqua tiepida
20 g di olio d'oliva


FOCACCIA CON ROSMARINO

Ingredienti:
383 g dell'impasto di base
         (vedi sopra)
2 g di aglio
2 g di rosmarino
2 g di sale grosso
20 g di olio d'oliva
Bread Mix
Preparazione:

Per prima cosa preriscaldate il forno a 50 °C. Mescolate il Bread Mix con il sale, il lievito secco e lo zucchero. Aggiungete l‘acqua tiepida e l‘olio d‘oliva e lavorate il composto con una frusta elettrica fino a ottenere un impasto omogeneo. Se utilizzate lievito fresco, scioglietelo in acqua tiepida e aggiungetevi dello zucchero. Una volta amalgamati gli ingredienti, mettete in forno per 5 minuti. Quindi, togliete dal forno e lavorate il composto aggiungendo l‘acqua restante e olio d‘oliva fino a ottenere un impasto omogeneo. Sigillate la ciotola contenente l‘impasto con la pellicola trasparente oppure poggiate un canovaccio umido sulla griglia del forno sistemata nel ripiano più alto. Mettete poi la ciotola nel forno. Lasciate riposare l‘impasto per circa 45 minuti, fino a quando il suo volume non sarà raddoppiato. Quindi togliete la ciotola dal forno. Preriscaldate ora il forno ventilato a 225 °C o statico a 240 °C. Ricoprite una teglia con carta da forno. Con le mani ben unte d‘olio, mettete la pasta per pizza direttamente sulla carta da forno dandogli la forma di due focaccie. Premendo con le dita  formate piccoli incavi tutt‘intorno. Quindi spennellare la superficie con olio d‘oliva. Schiacciate l‘aglio e distribuitelo sulla focaccie insieme al sale e al rosmarino. Cuocete in forno per 10 minuti.
Valori nutrizionali: focaccia classica
 
Valore energetico kcal 451
Grassi g 10,7
Carboidrati g 88,6
Proteine g 1,9
Fenilalanina mg 75,0
Tirosina mg 61,0
Leucina mg 129,0

Valori nutrizionali: focaccia con rosmarino
 
Valore energetico kcal 507
Grassi g 19,4
Carboidrati g 83,3
Proteine g 1,9
Fenilalanina mg 72,0
Tirosina mg 58,0
Leucina mg 124,0
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Focaccia

Focaccia

Focaccia

RICETTA PER 2 FOCACCE

(diametro ca. 20 cm cad.)

FOCACCIA CLASSICA
(Ricetta di base)
Ingredienti:
• 200 g di Mevalia Bread Mix
• 4 g di sale
• 7 g di lievito secco
o 10 g di lievito fresco
• 2 g di zucchero
• 150 ml di acqua tiepida
• 20 g di olio d'oliva

FOCACCIA CON ROSMARINO
Ingredienti:
• 383 g dell'impasto di base
(vedi sopra)
• 2 g di aglio
• 2 g di rosmarino
• 2 g di sale grosso
• 20 g di olio d'oliva
Bread Mix
Preparazione:

Preriscaldate il forno a 50 °C. Mescolate il Bread Mix con il sale, il lievito secco e lo zucchero. Aggiungete l'acqua tiepida e l'olio d'oliva e lavorate il composto con una frusta elettrica fino a ottenere  un impasto omogeneo.  Se utilizzate lievito fresco, scioglietelo in acqua tiepida e aggiungetevi dello zucchero. Quindi mettete il lievito  e la miscela di farina e sale nel forno caldo per 5 minuti.  Toglietelo dal forno e lavorate  il composto aggiungendo l'acqua rimasta e olio d'oliva fino a ottenere  un impasto omogeneo.  Ponete la pasta ottenuta in una ciotola e sigillatela con la pellicola trasparente oppure poggiate un canovaccio umido sulla griglia del forno sistemata  nel ripiano più alto. Mettete poi la ciotola nel forno. Lasciate riposare l'impasto per circa 45 minuti, fino a quando il suo volume non sarà raddoppiato. Quindi togliete la ciotola dal forno. Preriscaldate ora il forno ventilato a 225 °C o statico a 240 °C. Ricoprite una teglia con carta da forno. Con le mani unte d'olio lavorate l'impasto fino a formare due schiacciate, mettetele direttamente sulla carta da forno e con la punta delle dita create delle piccole fossette sulla superficie. Versate l'olio d'oliva sulle schiacciate e cospargetele con aglio schiacciato, sale e rosmarino. Infine cuocetele in forno per circa 10 minuti fino a quando non saranno leggermente dorate.

Suggerimento

  • La focaccia può essere congelata e pertanto conservata a lungo.
  • Per evitare che diventi troppo dura, la focaccia non deve essere abbrustolita.
Valori nutrizionali: focaccia classica
 
Valore energetico kcal 456,8
Grassi g 10,9
Carboidrati g 88,6
Proteine g 0,7
Sale g 2,1
Potassio mg 21,8
Fosforo mg 34,0

Valori nutrizionali: focaccia con rosmarino
 
Valore energetico kcal 548,1
Grassi g 20,9
Carboidrati g 88,8
Proteine g 0,7
Sale g 3,0
Potassio mg 29,0
Fosforo mg 34,9
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Schiacciata vegetariana

Schiacciata vegetariana

Schiacciata vegetariana

RICETTA PER 3 PORZIONI

Ingredienti:
     100  g di Mevalia Bread Mix
         2  g di sale
         5  g di lievito fresco
         1  g di zucchero
       50  ml di acqua tiepida
       10  g di olio d’oliva
       20  g di olio d’oliva
       20  g   di cipolle
         3  g di aglio
       80  g di funghi champignon
     100  g di melanzane
     100  g di pomodori freschi
    sale, pepe, origano
Bread Mix
Preparazione:

Per prima cosa preriscaldate il forno ventilato a 50 °C. In una ciotola, mescolate il Bread Mix e il sale. Quindi, in un recipiente separato, fate sciogliere il lievito e lo zucchero in 20 ml di acqua tiepida. Mettete poi sia la ciotola sia il recipiente in forno per 5 minuti. Togliete dal forno e mescolate i due composti aggiungendo l'acqua rimasta e 10 g di olio d'oliva e lavorateli fino a ottenere un impasto omogeneo. Quindi mettete l'impasto in una ciotola, sigillatela bene con la pellicola trasparente e fatela nuovamente riposare nel forno tiepido per circa 45 minuti, fino a quando il volume dell'impasto non sarà raddoppiato. Nel frattempo tritate aglio e cipolla, pulite gli champignon e tagliateli a fettine; quindi lavate le melanzane e i pomodori e tagliateli a dadini. Fate rosolare il tritato di aglio e cipolla nell'olio d'oliva, aggiungetevi le verdure precedentemente preparate e laschiatele soffriggere; dopodiché insaporitele con sale e pepe. Fate raffreddare il tutto. Togliete l'impasto dal forno e preriscaldatelo a 200 °C se ventilato oppure, a 220 °C se statico. Disponete un foglio di carta da forno su una teglia. Infarinate il piano di lavoro con una spolverata di Bread Mix, dividete l'impasto in due parti e stendetele in modo da ottenere due dischi di pasta. Mettete il primo disco di pasta sulla teglia, distribuitevi sopra le verdure che nel frattempo si saranno raffreddate e adagiatevi sopra il secondo disco di pasta. Ripiegate con cura i bordi e sigilateli esercitando una leggera pressione. Infine spennellate la schiacciata con olio d'oliva e cuocetela in forno per circa 30 minuti, fino a quando non sarà ben dorata.
Valori nutrizionali: Per porzione
 
Valore energetico kcal 232,6
Grassi g 10,5
Carboidrati g 32,5
Proteine g 1,7
Fenilalanina mg 88,1
Tirosina mg 70,6
Leucina mg 137,5

 
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Muffin alle olive e rosmarino

Muffin alle olive e rosmarino

Muffin alle olive e rosmarino

RICETTA PER 12 MUFFIN

Ingredienti:
400 g   di Mevalia Bread Mix
    8 g   di lievito in polvere
    2 g   di bicarbonato di sodio
    1 g   di rosmarino tritato
  12 g   di Mevalia Egg Replacer
  40 g   di olive nere tritate
  60 g   di olio d‘oliva
120 g   di panna acida
340 ml di acqua
    1      pizzico di sale  
            pepe fresco

Bread MixEgg Replacer
Preparazione:

Per prima cosa preriscaldate il forno ventilato a 160 °C o statico a 180 °C. Ungete la teglia per muffin e infarinatela con il Bread Mix. Mescolate il Bread Mix con il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, il rosmarino, il sostituto d’uovo e gli aromi. Incorporatevi le olive a pezzetti. In una ciotola separata, mescolate con una frusta l’olio d’oliva, la panna acida e l’acqua. Unite il contenuto delle due ciotole e mescolate finché tutti gli ingredienti asciutti risulteranno inumiditi. Il composto deve apparire morbido, ma non molle. Se necessario, aggiungete acqua o farina per ottenere la consistenza desiderata. Distribuite poi il composto nelle formine per muffin, premete leggermente con il dorso di un cucchiaio bagnato e livellate la superficie. Infornate nel ripiano intermedio del forno e fate cuocere per 40 minuti. Lasciate raffreddare i muffin nella teglia.

Suggerimento

I muffin sono perfetti per una cena a buffet. Possono essere congelati.
Valori nutrizionali: Per pezzo (1 muffin)
 
Valore energetico kcal 176,1
Grassi g 7,9
Carboidrati g 30,3
Proteine g 0,6
Fenilalanina mg 32,3
Tirosina mg 27,9
Leucina mg 58,5
   

 
Tortine salate

Tortine salate

Tortine salate

RICETTA PER 4 TORTINE

Ingredienti:

IMPASTO
150 g di Mevalia Bread Mix
5 g di Mevalia Egg Replacer
75 g di burro a pezzetti
20 ml di acqua fredda

RIPIENO
10 g di olio di oliva
1 cipolla rossa piccola,
tagliata a metà e affettata
125 g di funghi a fette
10 g di aceto balsamico
1 mini peperone, tagliato ad anelli, senza semi

SALSA
10 g di Mevalia Bread Mix
5 g di dado vegetale in polvere
100 ml di acqua
Bread MixEgg Replacer
Preparazione:

Preriscaldate il forno a 190°C, se ventilato a 170°C.

Per l’impasto: mettete il Bread Mix e il Egg Replacer in una ciotola di medie dimensioni, aggiungete il burro e lavorate il composto con le dita fino ad ottenere la consistenza di briciole. Create un incavo al centro e aggiungete l’acqua, mescolate con un coltello a punta arrotondata e quindi impastate con le mani fino ad ottenere una palla. Lavorate l’impasto su una superficie infarinata, dividetelo in 4 parti, poi prendete la prima parte e stendetela dandole una forma rotonda di 8,5 cm. Ripetete per le restanti 3 parti. Posizionate le tortine su una teglia da forno. Rivestiteli con carta da forno e riempitele con fagioli secchi. Cuocete il guscio della tortina vuoto per 10 minuti, quindi rimuovete la carta e i
fagioli e cuocete per altri 5 minuti.

Suggerimento

I muffin sono perfetti per una cena a buffet o da consumare fuori casa. Possono essere congelati.
Valori nutrizionali: Ricetta completa
 
Valore energetico kcal 1300
Grassi g 74,7
Carboidrati g 150,1
Proteine g 6,4
Fenilalanina mg 253,3
Tirosina mg 197,7
Leucina mg 381,6
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Polpettine di verdure

Polpettine di verdure

Polpettine di verdure

RICETTA PER 1 PORZIONE

Ingredienti:
300 g di verdure (100 g di zucchine,
50 g di carote, 50 g di peperoni,
100 g di funghi champignon)
20 g di Mevalia Crostini grattugiati
40 g di Mevalia Bread Mix
1 tuorlo d'uovo
1 pizzico di sale
Pepe
Olio per frittura

A piacere come contorno:
100 g di salsa di pomodoro
(vedi ricetta a pagina 27)

e/o:
1 fetta di polenta arrostita (30 g di
semolino di mais, 125 ml d'acqua,
sale, noce moscata e 5 g di olio d'oliva
per arrostire)

oppure:
150 ml di brodo di verdura
CrostiniBread Mix
Preparazione:
Per iniziare, macinate la verdura o tritatela abbastanza finemente, mettete i Crostini in un sacchetto e sbriciolateli con il mattarello. Deve rimanere anche qualche briciola più grossa. Strizzate leggermente le verdure, mescolatele con i crostini tritati, il Bread Mix e il tuorlo d'uovo, insaporite e impastate bene. Lasciate riposare. Nel frattempo, fate scaldare in una padella l'olio per frittura. A mano formate delle polpettine con l'impasto di verdure e mettetele nella padella. Fatele friggere da entrambi i lati finché non saranno croccanti. Una volta tolte dalla padella, fatele sgocciolare brevemente su carta assorbente e servite subito.

Suggerimento

  • Come accompagnamento alle polpettine di verdure consigliamo: salsa di pomodoro, una fetta di polenta zuppa di verdure.
  • Sono perfette anche come snack da consumare fuori casa.
  • Possono essere congelate.
Valori nutrizionali: Per porzione (senza contorno)
 
Valore energetico kcal 186,9
Grassi g 13,8
Carboidrati g 13,9
Proteine g 1,9
Sale g 0,2
Potassio mg 172,8
Fosforo mg 78,6
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Muffin vegetariani al pomodoro

Muffin vegetariani al pomodoro

Muffin vegetariani al pomodoro

RICETTA PER 12 MUFFIN

Ingredienti:
300 g di Mevalia Bread Mix
10 g di lievito in polvere
10 g Mevalia Egg Replacer
90 g di carote
90 g di zucchine
90 g di peperoni
45 g di olio d'oliva
90 g di panna acida
150 g di passata di pomodoro 
         (in bottiglia o in scatola)
80 ml di acqua
Sale, pepe fresco, basilico tritato
 
Bread MixEgg Replacer
Preparazione:

Per prima cosa preriscaldate il forno ventilato a 160 °C o statico a 180 °C. Ungete la teglia per muffi n e infarinatela con il Bread Mix. In una ciotola, mescolate il Bread Mix con il lievito in polvere, il Egg Replacer e gli aromi. Tagliate le verdure a dadini e unitele al composto di Bread Mix e lievito. In una ciotola separata, mescolate con una frusta l’olio d’oliva, la panna acida, la passata di pomodoro e l’acqua. Unite il contenuto delle due ciotole e mescolate fi nché tutti gli ingredienti asciutti risulteranno inumiditi. Il composto deve apparire morbido, ma non molle. Se necessario, aggiungete acqua o farina per ottenere la consistenza desiderata. Distribuite poi il composto nelle formine per muffi n, premete leggermente con il dorso di un cucchiaio bagnato e livellate la superfi cie. Infornate nel ripiano intermedio del forno e fate cuocere per 50 minuti. Lasciate raffreddare i muffi n nella teglia.

Suggerimento

I muffin sono perfetti per una cena a buffet o da consumare fuori casa. Possono essere congelati.
Valori nutrizionali: Per porzione (1 muffin)
 
Valore energetico kcal 135
Grassi g 2,8
Carboidrati g 26,5
Proteine g 1,3
Fenilalanina mg 39,4
Tirosina mg 29,2
Leucina mg 66,7
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Schiacciata vegetariana

Schiacciata vegetariana

Schiacciata vegetariana

RICETTA PER 3 PORZIONI

Ingredienti:
• 100 g di Mevalia Bread Mix
• 2 g di sale
• 5 g di lievito fresco
• 1 g di zucchero (una punta)
• 50 ml di acqua tiepida
• 10 g di olio d'oliva
• 20 g di olio d'oliva per spennellare
• 20 g di cipolle
• 3 g di aglio
• 80 g di funghi champignon
• 100 g di melanzane
• 100 g di pomodori freschi
• Sale, pepe, origano
Bread Mix
Preparazione:

Preriscaldate il forno ventilato a 50 °C. In una ciotola, mescolate il Bread Mix e il sale. Quindi, in un recipiente separato, fate sciogliere il lievito e lo zucchero in 20 ml di acqua tiepida. Mettete poi sia la ciotola sia il recipiente in forno per 5 minuti. Togliete dal forno e mescolate i due composti aggiungendo l'acqua rimasta e 10 g di olio d'oliva e lavorateli fino a ottenere un impasto omogeneo. Quindi mettete l'impasto in una ciotola, sigillatela bene con la pellicola trasparente e fatela nuovamente riposare nel forno tiepido per circa 45 minuti, fino a quando il volume dell'impasto non sarà raddoppiato. Nel frattempo tritate aglio e cipolla, pulite gli champignon e tagliateli a fettine; quindi lavate le melanzane e i pomodori e tagliateli a dadini. Fate rosolare il tritato di aglio e cipolla nell'olio d'oliva, aggiungetevi le verdure precedentemente preparate e laschiatele soffriggere; dopodiché insaporitele con sale e pepe. Fate raffreddare il tutto. Togliete l'impasto dal forno e preriscaldatelo a 200 °C se ventilato oppure, a 220 °C se statico. Disponete un foglio di carta da forno su una teglia. Infarinate il piano di lavoro con una spolverata di Bread Mix, dividete l'impasto in due parti e stendetele in modo da ottenere due dischi di pasta. Mettete il primo disco di pasta sulla teglia, distribuitevi sopra le verdure che nel frattempo si saranno raffreddate e adagiatevi sopra il secondo disco di pasta. Ripiegate con cura i bordi e sigilateli esercitando una leggera pressione. Infine spennellate la schiacciata con olio d'oliva e cuocetela in forno per circa 30 minuti, fino a quando non sarà ben dorata.
Valori nutrizionali: Per porzione
 
Valore energetico kcal 345
Grassi g 15,7
Carboidrati g 48,2
Proteine g 3,9
Sale g 1,5
Potassio mg 473,9
Fosforo mg 135,9

 
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Il Bagnet Verd

Il Bagnet Verd

Il Bagnet Verd

Ingredienti

per 2 persone:

RICETTA TRADIZIONALE
2 ciuffi di prezzemolo
2 spicchi di aglio
25 g di mollica di pane bagnata
nell’aceto (= 15 ml)
15 ml Olio di oliva extra vergine
5 acciughe sott’olio
1 tuorlo d’uovo
Un cucchiaio di capperi (= 10 g)

RICETTA A BASSO CONTENUTO PROTEICO
10 g prezzemolo
2 spicchi di aglio
2 pezzi di Mevalia Crostini
nell’aceto (= 15 ml)
15 ml Olio di oliva extra vergine
5 acciughe sott’olio
1 tuorlo d’uovo
Un cucchiaio di capperi (= 10 g)
Crostini
l “Bagnet Verd” è una ricetta che mi ricorda
tanto mio papà e prima ancora la mia nonna
(sua mamma). Al papà piaceva tanto cucinare e mi
raccontava che fin da piccolo spiava la sua mamma,
quando cucinava, per imparare tutte le sue ricette. Aveva
imparato tante cose e, tra queste, il “Bagnet Verd” era una di quelle che preferiva e che gli riusciva meglio.

Preparazione della ricetta di
basso contenuto proteico:


Per primo tritate il prezzemolo, i capperi,
le acciughe e i spicchi di aglio. Mettete i
Mevalia Crostini in un sacchetto e sbriciolateli
grossolanamente con un mattarello, poi
imbevute i Mevalia Crostini nell’aceto. Nel
frattempo mettete l’uovo per 10 minuti in acqua
bollente. Quindi unite il prezzemolo, i capperi,
le acciughe e i spicchi di aglio tagliate, i crostini
nell’aceto, il tuorlo d’uovo cotto duro e l’olio di
oliva e mescolate bene. Aggiungete sale e pepe
a piacere, prima di servire lasciate riposare la
salsa per almeno mezz’ora. Buon appetito!

Suggerimento


Variazioni negli ingredienti e nelle rispettive
quantità tra la ricetta tradizionale e quella a
basso contenuto proteico risultano in valori
nutrizionali differenti.
RICETTA TRADIZIONALE
Valori nutrizionali: Per porzione

 
Valore energetico kcal 511,93
Grassi g 17,59
Carboidrati g 50,26
Proteine g 25,74
Sale g 0,68
Potassio mg 4127,38
Fosforo mg 482,33

RICETTA A BASSO CONTENUTO PROTEICO
Valori nutrizionali: Per porzione

 
Valore energetico kcal 164,46
Grassi g 15,71
Carboidrati g 3,28
Proteine g 2,02
Sale g 0,69
Potassio mg 124,34
Fosforo mg 34,79
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Chicchi ai carciofi

Chicchi ai carciofi

Chicchi ai carciofi

RICETTA DI PAOLA

Ingredienti:
100 g di Mevalia Rice
1 carciofo
1 cucchiaio di olio
aglio
olio
 
Rice
Preparazione:
Scegliere 1 carciofo secondo grandezza e considerando la tollerabilità: pulirlo, tagliarlo a spicchi e tagliare il gambo a tocchetti. Far rosolare in padella aglio e olio e un pizzico di peperoncino (se permesso). Aggiungere il carciofo, far rosolare e cuocere fino a che gli spicchi non si abbrustoliscono un po’. Nel frattempo cuocere il Mevalia Rice in abbondante acqua salata. Quando il riso ha quasi completato la cottura, scolare e versare nella padella con i carciofi.
Mescolare bene, aggiungere un po’ d’olio e pepe se necessario, e impiattare.
 
Valori nutrizionali: ricetta completa
 
Valore energetico kcal 504
Grassi g 11,5
Carboidrati g 84,1
Proteine g 4,5
Fenilalanina mg 182,7
Tirosina mg 122,4
Leucina mg 355,2
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Pizzette rapide

Pizzette rapide

Pizzette rapide

RICETTA PER 3 FETTE DI PANE

Ingredienti:
     30  g di passata di pomodoro
     30  g di di funghi champignon
     20  g di zucchine
     15  g di mais in scatola
     15  g di olio d'oliva
      3 fette di Mevalia Pan Carré
    o Mevalia Pan Rustico
    (ca. 20 g per fetta)
    sale, pepe, foglie di basilico,
origano
Pan CarrèPan Rustico
Preparazione:

Per prima cosa preriscaldate il forno ventilato a 200 °C o statico a 220 °C. Disponete un foglio di carta da forno su una teglia. Quindi tagliate a fette gli champignon e le zucchine e fate sgocciolare il mais. Successivamente spalmate sulle fette di pane la passata di pomodoro, farcite con gli ingredienti che preferite e versatevi sopra l'olio d'oliva. Condite a piacere. Infine fate gratinare il pane in forno per circa 10 minuti.
Valori nutrizionali: Ricetta per fetta di pane (Pan Carré)
 
Valore energetico kcal 108
Grassi g     6,1
Carboidrati g   11,3
Proteine g     1,0
Fenilalanina mg   28,9
Tirosina mg   21,0
Leucina mg                       49,4
 

Valori nutrizionali: Ricetta per fetta di pane (Pan Rustico)
 
Valore energetico kcal 141
Grassi g     6,9
Carboidrati g   17,0
Proteine g     1,1
Fenilalanina mg   31,6
Tirosina mg   23,2
Leucina mg                       43,8
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Tempura vegetariana

Tempura vegetariana

Tempura vegetariana

RICETTA PER CIRCA 3 PORZIONI

Ingredienti:
• 100 g di Mevalia Bread Mix
• 1 uovo (= 55 g)
• 50 ml di latte intero
• 230 g di Mevalia Crostini tritati
• 800 g di verdure tagliate a fette
(200 g di zucchine, 200 g di
melanzane, 200 g di funghi
champignon, 200 g di sedano rapa)
• 500 ml di olio per frittura
CrostiniBread Mix
Preparazione:

Per iniziare tritate finemente i Crostini nel mixer e mescolate l'uovo nel latte fino a ottenere un composto omogeneo. In tre piatti separati mettete il Bread Mix, la miscela di uovo e il latte con i crostini tritati. Quindi pulite le verdure, tagliatele a fette dello spessore di 0,5-1 cm e conditele a piacere. Fate scaldare l'olio per frittura in una padella antiaderente. Per verificare che sia abbastanza caldo, immergetevi un cucchiaio di legno; se si formano delle bollicine potete iniziare a friggere. A questo punto, infarinate con il Bread Mix le verdure tagliate a fette, passatele nella miscela di uovo e latte e infine impanatele nei Crostini tritati. Se, durante la preparazione, la miscela di uovo e latte si addensa troppo aggiungete un po' d'acqua e mescolate fino a ottenere nuovamente un composto omogeneo. Fate attenzione che l'impanatura aderisca bene alle fette. Friggete le verdure impanate su entrambi i lati, fino a quando non saranno ben dorate. Una volta pronte, toglietele dalla padella con una schiumarola e fatele sgocciolare sulla carta assorbente. A piacere condite le verdure con succo di limone e servite.
 

Suggerimento

• Un'insalata mista è il contorno ideale per questo piatto.
• Se l'olio nella padella dovesse diminuire, sarà necessario aggiungerne dell'altro e aspettare che si riscaldi prima di continuare a friggere.
• Le verdure dovrebbero galleggiare nell'olio e non poggiare sul fondo della padella
Valori nutrizionali: per porzione
 
Valore energetico kcal 1123,2
Grassi g 77,8
Carboidrati g 162,3
Proteine g 8,4
Sale g 0,40
Potassio mg 768,3
Fosforo mg 257,8

 
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Salsa di verdure su pane

Salsa di verdure su pane

Salsa di verdure su pane

RICETTA PER CIRCA 4 FETTE DI PANE

Ingredienti:
• 20 g di lardo
• 40 g di porri
• 80 g di peperoni
• 130 g di passata di pomodoro
• 2 g di basilico fresco
• Pepe, origano a piacere
• 4 fette di Mevalia Pan Carré o
Mevalia Pan Rustico (circa 20 g per fetta)

Pan CarrèPan Rustico

Preparazione:

Tagliate finemente il lardo, il porro e i peperoni. Fate altrettanto con il basilico, dopo averlo lavato ed asciugato. In una pentola arrostite il lardo a fuoco vivace, fino a quando diventa croccante. Aggiungete il porro e i peperoni e fate stufare. Unite la passata di pomodoro, condite e lasciate cuocere a fuoco lento finché la verdura non è pronta, facendo attenzione che mantenga la consistenza. Aggiungete il basilico e fate raffreddare. Spalmate la salsa di verdure sulle fette di pane.

Suggerimento

• A piacere, potete frullare la salsa o lasciarla a pezzetti. Per ottenere una salsa più cremosa frullate gli ingredienti velocemente e più a lungo. Potete usare un mixer o un frullatore a immersione.
• Prima di spalmare la salsa, fate tostare rapidamente le fette di pane, per servirle croccanti al punto giusto.
• La salsa di verdure si conserva per qualche giorno in frigorifero. Se congelata, si conserva per un mese.

Valori nutrizionali: Ricetta salsa (senza pane)
 
Valore energetico kcal 231
Grassi g 20,4
Carboidrati g 9,9
Proteine g 3,2
Sale g 1,0
Potassio mg 603,8
Fosforo mg 80,7
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Crostini di campo

Crostini di campo

Crostini di campo

RICETTA PER CIRCA 10 CROSTINI

Ingredienti:
• 10 g di olio d'oliva
• 20 g di cipolle
• 200 g di funghi champignon
• Sale, pepe
• 10 g di rucola
• 30 g di Mevalia Crostini,
tritati finemente
• 10 g di olio d'oliva
• 5 g di succo di limone
• 10 pezzi di Mevalia Crostini
(circa 10 g per crostino)
Crostini
Preparazione:

Per prima cosa tritate la cipolla, poi pulite gli champignon e tagliateli a fette. Fate rosolare rosolare rapidamente in olio d'oliva e poi fateli raffreddare.
Insaporite abbondantemente. Preriscaldate il forno ventilato a 200 °C o statico a 220 °C.
Tagliate finemente la rucola e impastatela insieme agli champignon, ai crostini tritati, all'olio d'oliva e al succo di limone. Ricoprite ogni crostino con circa 20 g di composto agli champignon e compattate leggermente. Quindi disponeteli su una teglia rivestita con carta da forno, fate gratinare in forno per circa 10 minuti e servite
Valori nutrizionali: Per pezzo
 
Valore energetico kcal 78
Grassi g 3,4
Carboidrati g 10,8
Proteine g 0,6
Sale g 0,003
Potassio mg 79,4
Fosforo mg 26,6
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Bruschette con verdure

Bruschette con verdure

Bruschette con verdure

RICETTA PER CIRCA 5 BRUSCHETTE

Ingredienti:
• 70 g di melanzane
• 15 g di olio d'oliva
• 3 g di aglio
• 20 g di olive verdi
• 130 g di pomodori
• 5 Mevalia Crostini
(circa 10 g per crostino)
• 1 pizzico di sale
• Pepe, foglie di basilico, origano fresco
Preparazione:

Preriscaldate il forno ventilato a 200 °C o statico a 210 °C. Nel frattempo, tagliate le melanzane a fette, distribuitele su una teglia ricoperta con carta da forno e fatele grigliare in forno per 8-10 minuti. Una volta raffreddate, tagliate le melanzane a dadini assieme alle olive e ai pomodori. Dopo aver fatto dorare i crostini nel forno preriscaldato per 3 minuti, strofinateli con l'aglio e versatevi sopra un filo di olio d'oliva. Condite le verdure, distributele sui crostini e guarnite il tutto con olive o basilico.
Valori nutrizionali: Per pezzo
 
Valore energetico kcal 82
Grassi g   4,7
Carboidrati g   9,1
Proteine g   0,6
Sale g 0,01
Potassio mg 127,4
Fosforo mg 16,2
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Tramezzini

Tramezzini

Tramezzini

RICETTA PER 1-2 SPUNTINI

Ingredienti:
     60  g di mele grattugiate
       3  g di succo di limone
     60  g di maionese
     20  g di sedano
       2  g di erba cipollina
     60  g pomodori freschi
     40   g di cetrioli
     20  g di foglie d’insalata
       4 fette di Mevalia Pan Carré
    o Mevalia Pan Rustico
    (ca. 20 g per fetta)
    sale, pepe, zucchero, curry
Pan CarrèPan Rustico
Preparazione:

Per prima cosa cospargete la mela grattugiata con il limone, in modo che non annerisca. Tagliate a dadini il sedano e mescolatelo con la mela grattugiata e la maionese. Quindi insaporite con erba cipollina, sale, pepe, zucchero e curry. Tagliate le fette di pane in diagonale e spalmate la crema a base di mele su metà delle fette. Farcite poi con i pomodori, i cetrioli e le foglie di insalata e chiudete con una fetta di pane.

Suggerimento

È uno spuntino perfetto da portare in ufficio o come merenda a scuola.
Valori nutrizionali: Ricetta completa con Pan Carré
 
Valore energetico kcal 622
Grassi g   46,6
Carboidrati g   41,9
Proteine g     4,9
Fenilalanina mg 115,0
Tirosina mg   82,7
Leucina mg                     184,1
 

Valori nutrizionali: Ricetta completa con Pan Rustico
 
Valore energetico kcal 631
Grassi g   46,9
Carboidrati g   43,2
Proteine g     5,0
Fenilalanina mg 116,6
Tirosina mg   84,3
Leucina mg                     187,3
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Bruschette con verdure

Bruschette con verdure

Bruschette con verdure

RICETTA PER CIRCA 5 BRUSCHETTE

Ingredienti:
     70  g di melanzane
     15  g di olio d'oliva
       3  g di aglio
     20  g di olive verdi
    130  g di pomodori
       5   Mevalia Crostini
      (ca. 10 g per crostino)
    sale, pepe, foglie di basilico,
       origano fresco
Preparazione:
Per prima cosa preriscaldate il forno ventilato a 200 °C o statico a 210 °C. Tagliate le melanzane a fette, distribuitele su una teglia ricoperta con carta da forno e fatele grigliare in forno per 8-10 minuti. Una volta raffreddate, tagliate le melanzane a dadini assieme alle olive e ai pomodori. Dopo aver fatto dorare i crostini nel forno preriscaldato per 3 minuti, strofinateli con l'aglio e versatevi sopra un filo di olio d'oliva. Condite le verdure, distributele sui crostini e guarnite il tutto con olive o basilico.
Valori nutrizionali: Per pezzo
 
Valore energetico kcal 82
Grassi g   4,7
Carboidrati g   9,1
Proteine g   0,6
Fenilalanina mg 22,7
Tirosina mg 14,9
Leucina mg 32,0
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Verdure impanate

Verdure impanate

Verdure impanate

RICETTA PER CIRCA 3 PORZIONI

Ingredienti:
100 g di Mevalia Bread Mix
15 g di Mevalia Egg Replacer
90 ml di acqua
230 g di Mevalia Crostini
800 g di verdure tagliate a fette (100 g
         di zucchine, 150 g di melanzane,
         200 g di cavolo rapa, 200 g di
         sedano rapa, 150 g di carote)
500 ml di olio per friggere
CrostiniBread MixEgg Replacer
Preparazione:

Per prima cosa tritate finemente i Crostini nel mixer. Quindi stemperate il sostituto d’uovo in un po’ d’acqua e preparate uno accanto all’altro tre piatti contenenti rispettivamente il Bread Mix, il sostituto d’uovo e i crostini. Pulite le verdure, tagliatele a fette con uno spessore di 0,5-1 cm e conditele a piacere. Fate scaldare l’olio per friggere in una padella antiaderente. Per verificarne la temperatura, immergetevi un cucchiaio di legno; se si formano delle bollicine, signifi ca che è suffi cientemente caldo. Infarinate con cura le verdure tagliate a fette, passatele nel sostituto d’uovo e infi ne impanatele nei crostini tritati facendoli aderire bene.
Se, durante la preparazione, il sostituto d’uovo si addensa troppo aggiungete un po’ d’acqua e mescolate fino a ottenere nuovamente un composto omogeneo. Quindi, friggete le verdure impanate su entrambi i lati, fino a quando saranno dorate. Una volta pronte, toglietele dalla padella con una schiumarola e fatele sgocciolare sulla carta assorbente.
A piacere condite le verdure con succo di limone e servite.

Suggerimento

Questo piatto si accompagna bene con un‘insalata mista. A seconda della quantità di verdure da friggere, il livello dell‘olio nella padella potrebbe diminuire. In questo caso, è necessario aggiungere altro olio e aspettare che diventi di nuovo ben caldo prima di proseguire con la frittura. Le verdure devono galleggiare nell‘olio e non devono poggiare sul fondo della padella.
Valori nutrizionali: per porzione

Valore energetico kcal

397,5
Grassi g 8,0
Carboidrati g 75,2
Proteine g 4,1
Fenilalanina mg 156,2
Tirosina mg 112,8
Leucina mg 241,8

 
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Salsa di verdure

Salsa di verdure

Salsa di verdure

RICETTA PER CIRCA 4 FETTE DI PANE

Ingredienti:

     10  g di olio di oliva
     40  g di porri
     80  g di peperoni gialli
   130  g di passata di pomodoro
       2  g di basilico fresco
       4 fette di Mevalia Pan Carré
    o Mevalia Pan Rustico
    (ca. 20 g per fetta)
    sale, pepe
Pan CarrèPan Rustico

Preparazione:

Per prima cosa tagliate fi nemente il porro e i peperoni, lavate il basilico, asciugatelo e tritatelo fi nemente. Quindi fate soffriggere il porro e i peperoni in olio d’oliva e fateli stufare brevemente, aggiungete poi la passata di pomodoro, condite e lasciate cuocere a fuoco lento fi nché la verdura non è cotta ma facendo attenzione che mantenga una consistenza dura. Aggiungete il basilico e fate raffreddare. Spalmate la salsa di verdure sulle fette di pane.

Suggerimento

A piacere, la salsa può essere frullata fi nemente o lasciata cosi com’è. La cremosità del composto dipende da quanto a lungo e velocemente si frullano gli ingredienti. Dopo che il composto appare tritato fi nemente e miscelato continuate a frullare ancora per un minuto. Potete utilizzare un mixer o un frullatore a immersione. Prima di spalmare la crema, fate tostare rapidamente le fette di pane. La salsa di verdure si conserva per qualche giorno in frigorifero. Può essere congelata e si conserva per un mese.

Valori nutrizionali: Ricetta completa (senza pane)
 
Valore energetico kcal 142
Grassi g 10,6
Carboidrati g 9,8
Proteine g 3,2
Fenilalanina mg 113,8
Tirosina mg 61,1
Leucina mg 162,7
   

Valori nutrizionali: Per fetta di pan (Pan Carré) con crema
 
Valore energetico kcal 91
Grassi g 3,9
Carboidrati g 12,0
Proteine g 0,9
Fenilalanina mg 32,2
Tirosina mg 18,0
Leucina mg 47,6
   
 
Valori nutrizionali: Per fetta di pane (Pan Rustico) con crema
 
Valore energetico kcal 94
Grassi g 4,0
Carboidrati g 12,4
Proteine g 0,9
Fenilalanina mg 32,7
Tirosina mg 18,5
Leucina mg 40,6
   
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Crostini di campo

Crostini di campo

Crostini di campo

RICETTA PER CIRCA 10 CROSTINI

Ingredienti:
• 10 g di olio d'oliva
• 20 g di cipolle
• 200 g di funghi champignon
• Sale, pepe
• 10 g di rucola
• 30 g di Mevalia Crostini,
tritati finemente
• 10 g di olio d'oliva
• 5 g di succo di limone
• 10 pezzi di Mevalia Crostini
(circa 10 g per crostino)
Sale, pepe
Crostini
Preparazione:

Per prima cosa tritate la cipolla, poi pulite gli champignon e tagliateli a fette. Fate rosolare entrambi rapidamente in olio d’oliva e poi fateli raffreddare. Insaporite abbondantemente. Nel frattempo, preriscaldate il forno ventilato a 200 °C o statico a 220 °C. Tagliate finemente la rucola e impastatela insieme agli champignon, ai crostini tritati, all’olio d’oliva e al succo di limone. Ricoprite ogni crostino con circa 20 g di composto agli champignon e premete leggermente. Quindi disponete i crostini su una teglia rivestita con carta da forno e fate gratinare in forno per circa 10 minuti.
Valori nutrizionali: Per pezzo
 
Valore energetico kcal 78
Grassi g 3,4
Carboidrati g 10,8
Proteine g 0,6
Fenilalanina mg 19,9
Tirosina mg 16,4
Leucina mg 30,8
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Crema di frutta

Crema di frutta

Crema di frutta

RICETTA PER CIRCA 4 FETTE DI PANE

Ingredienti:
     50  g di lamponi
     50  g di miele
     50  g di zucchero vanigliato
   125  g di burro morbido
      4 fette di Mevalia Pan Carré
    o Mevalia Pan Rustico
    (ca. 20 g per fetta)

 
Pan CarrèPan Rustico
Preparazione:

Mescolate i lamponi con il miele e lo zucchero vanigliato. Quindi unite il composto al burro morbido e sbattete il tutto con uno sbattitore elettrico. Infi ne spalmate sul pane e decorate con un lampone.

Suggerimento

Tenete da parte qualche lampone per decorare.
Valori nutrizionali: Ricetta completa (senza pane)
 
Valore energetico kcal 1155
Grassi g 104,6
Carboidrati g 55,2
Proteine g 1,8
Fenilalanina mg 81,0
Tirosina mg 66,0
Leucina mg 143,0
   

Valori nutrizionali: Per fetta di pane (Pan Carré) con crema
 
Valore energetico kcal 44
Grassi g 1,0
Carboidrati g 7,6
Proteine g 0,1
Fenilalanina mg 3,0
Tirosina mg 2,2
Leucina mg 5,6
   

Valori nutrizionali: Per fetta di pane (Pan Rustico) con crema
 
Valore energetico kcal 47
Grassi g 1,1
Carboidrati g 8,0
Proteine g 0,1
Fenilalanina mg 3,4
Tirosina mg 2,6
Leucina mg 5,6
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Crema di carciofi

Crema di carciofi

Crema di carciofi

RICETTA PER CIRCA 4 FETTE DI PANE

Ingredienti:
• 10 g di olio d'oliva
• 2 g di aglio
• 50 g di carote
• 30 g di sedano
• 150 g di cuori di carciofo in scatola
(sgocciolati)
• 1 pizzico di sale
• Pepe
• 4 fette di Mevalia Pan Carrè o
Mevalia Pan Rustico (circa 20 g per fetta)
Pan CarrèPan Rustico
Preparazione:

Schiacciate l'aglio, tritate finementeil sedano e le carote e tagliate grossolanamente i carciofi. Successivamente fate imbiondire l'aglio nell’olio d'oliva, aggiungete il sedano e le carote, fate rosolare rapidamente, poi versatevi un po' d'acqua; fate cuocere per qualche minuto e insaporite a piacere. Unite quindi i pezzi di carciofo e fateli cuocere finché non diventano teneri, poi frullate il composto nel mixer fino ad ottenere una consistenza cremosa. Lasciate raffreddare la cremae spalmatela sulle fette di pane.

Consigli utili:
• Prima di spalmare la crema, fate tostare rapidamente le fette di pane.
• La crema di carciofi si conserva per qualche giorno in frigorifero. Può essere congelata e si conserva per un mese.

 

Suggerimento

Più a lungo e più rapidamente si frullano gli ingredienti, più il composto diventerà cremoso. Pertanto, dopo che tutti gli ingredienti sono tritati e miscelati, bisogna frullare ancora un minuto per aumentare la cremosità. Potete utilizzare un mixer o un frullatore a immersione.
Valori nutrizionali: crema di carciofi (senza il pane)
 
Valore energetico kcal 215
Grassi g 18,6
Carboidrati g 8,6
Proteine g 4,0
Sale g 4,2
Potassio mg 419,9
Fosforo mg 127,8
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Crema di capperi

Crema di capperi

Crema di capperi

RICETTA PER CIRCA 4 FETTE DI PANE

Ingredienti:
• 200 g di sedano rapa
• 10 ml di acqua di cottura del sedano
• 40 g di capperi (sott'aceto)
• 20 g di panna acida
(con il 40% di grassi)
• 3 g di prezzemolo
• 1 pizzico di sale
• Pepe
• 2 g di zuccher
• 4 fette di Mevalia Pan Carrè o
Mevalia Pan Rustico (circa 20 g per fetta)
 
Pan CarrèPan Rustico
Preparazione:

Fate lessare il sedano rapa in acqua salata e tritate grossolanamente il prezzemolo. Qunidi mettete in un recipiente alto il sedano, circa 10 ml di acqua di cottura, i capperi, la panna acida, il prezzemolo, le spezie e lo zucchero e frullate finemente con il mixer. Se volete, aggiungete anche la panna montare e continuate a frullare. Infine unite i capperi interi. Quindi spalmate la crema sulle fette di pane.

Suggerimento

• Per ottenere una salsa più cremosafrullate gli ingredienti velocemente e più a lungo. Potete usare un mixer o un frullatore a immersione.
• Prima di spalmare la crema, fate tostare rapidamente le fette di pane, per servirle croccanti al punto giusto.
• La crema di capperi si conserva per qualche giorno in frigorifero. Può essere congelata e si conserva per un mese.
Valori nutrizionali: crema di capperi (senza pane)
 
Valore energetico kcal 56
Grassi g 4,1
Carboidrati g 8,4
Proteine g 6,3
Sale g 2,0
Potassio mg 704,9
Fosforo mg 116,3
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Crema di carciofi

Crema di carciofi

Crema di carciofi

RICETTA PER CIRCA 4 FETTE DI PANE

Ingredienti:
10 g di olio d'oliva
2 g di aglio
50 g di carote
30 g di sedano
150 g di cuori di carciofo in scatola (sgocciolati)
4 fette di Mevalia Pan Carrè o Mevalia Pan Rustico
(circa 20 g per fetta)
Pan CarrèPan Rustico
Preparazione:

Per prima cosa schiacciate l’aglio, tritate finemente il sedano e le carote e tagliate grossolanamente i carciofi. Fate rosolare brevemente l’aglio in olio d’oliva, aggiungetevi il sedano e le carote e lasciate soffriggere, versatevi un poco d’acqua e fate cuocere per qualche minuto. Quindi condite a piacere. Successivamente unite i pezzi di carciofo e fateli cuocere finché non diventano teneri, poi frullate il composto nel mixer fino ad ottenere una crema. Lasciate raffreddare la crema e spalmatela sulle fette di pane.

Suggerimento

La cremosità del composto dipende da quanto a lungo e velocemente si frullano gli ingredienti. Dopo che il composto appare tritato finemente e miscelato continuate a frullare ancora per un minuto. Potete utilizzare un mixer o un frullatore a immersione. Prima di spalmare la crema, fate tostare rapidamente le fette di pane.
Valori nutrizionali: Ricetta completa (senza pane)
 
Valore energetico kcal 215
Grassi g 18,6
Carboidrati g 8,6
Proteine g 4,0
Fenilalanina mg 150,5
Tirosina mg 91,4
Leucina mg 280,1
   

Valori nutrizionali: Per fetta di pane (Pan Carré) con crema
 
Valore energetico kcal 109
Grassi g 5,9
Carboidrati g 11,7
Proteine g 1,1
Fenilalanina mg 41,3
Tirosina mg 25,6
Leucina mg 77,0
   

Valori nutrizionali: Per fetta di pane (Pan Rustico) con crema
 
Valore energetico kcal 112
Grassi g 6,0
Carboidrati g 12,1
Proteine g 1,1
Fenilalanina mg 41,8
Tirosina mg 26,1
Leucina mg 70,0
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Crema di capperi

Crema di capperi

Crema di capperi

RICETTA PER CIRCA 4 FETTE DI PANE

Ingredienti:
     200  g di sedano rapa
       10  ml di acqua di cottura
del sedano
       20  g di capperi (sott’aceto)
       20  g di panna acida con il 40%
di grassi
         3  g di prezzemolo
         2  g di zucchero
      20   g di capperi interi
        4 fette     di Mevalia Pan Carré
    o Mevalia Pan Rustico
    (ca. 20 g per fetta)
    sale, pepe

 
Pan CarrèPan Rustico
Preparazione:

Fate lessare il sedano rapa in acqua salata e tritate grossolanamente il prezzemolo. Qunidi mettete in un recipiente alto il sedano, circa 10 ml di acqua di cottura, i capperi, la panna acida, il prezzemolo, le spezie e lo zucchero e frullate finemente con il mixer. Se volete, aggiungete anche la panna montare e continuate a frullare. Infine unite i capperi interi. Quindi spalmate la crema sulle fette di pane.

Suggerimento

La cremosità del composto dipende da quanto a lungo e velocemente si frullano gli ingredienti. Dopo che il composto appare tritato finemente e miscelato continuate a frullare ancora per un minuto. Potete utilizzare un mixer o un frullatore a immersione. Prima di spalmare la crema, fate tostare rapidamente le fette di pane. La crema di capperi si conserva per qualche giorno in frigorifero. Può essere congelata e si conserva per un mese.
Valori nutrizionali: Ricetta completa (senza pane)
 
Valore energetico kcal 56,4
Grassi g 4,1
Carboidrati g 8,4
Proteine g 6,3
Fenilalanina mg 201,3
Tirosina mg 111,4
Leucina mg 317,8
   

Valori nutrizionali: Per fetta di pane (Pan Carré) con crema
 
Valore energetico kcal 70,0  
Grassi g 2,2
Carboidrati g 11,7
Proteine g 1,7
Fenilalanina mg 54,0
Tirosina mg 30,6
Leucina mg 86,4
   

Valori nutrizionali: Per fetta di pane (Pan Rustico) con crema
 
Valore energetico kcal 72,6  
Grassi g 2,3
Carboidrati g 12,1
Proteine g 1,7
Fenilalanina mg 54,5
Tirosina mg 31,1
Leucina mg 79,4
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Polpette

Polpette

Polpette

RICETTA PER 3 PORZIONi

Ingredienti:
• 200 g di carne macinata
• 50 g di cipolle
• 3 g di aglio
• 80 g di Mevalia Crostini
• 80 g di peperoni
• 50 g di funghi champignon
• 40 g di porri
• 30 g di sedano
• mezzo uovo (= 28 g)
• 1 pizzico di sale aromatico
• Pepe, paprica, maggiorana, prezzemolo,
erba cipollina, a piacere peperoncino
• 500 g di olio per frittura; di questo
circa 75 g vengono assorbiti
(per tutte e 3 le porzioni)
Crostini
Preparazione:

Per prima cosa mettete la carne macinata in una ciotola grande, tritate finemente la cipolla e l'aglio, mettete i crostini in un sacchetto e tritateli con il mattarello. Deve rimanere anche qualche pezzetto più grosso. Tagliate la verdura a dadini, quindi aggiungete tutti gli ingredienti preparati e l'uovo alla carne macinata; insaporite e impastate bene. Se l'impasto è troppo secco aggiungete un po' d'acqua; se è troppo morbido, unite altri crostini tritati. Lasciate riposare l'impasto. Nel frattempo, fate scaldare l'olio in una padella adatta. Formate a mano delle polpette della dimensione desiderata e mettetele nella padella. Fatele friggere da entrambi i lati finché non saranno croccanti. Una volta tolte dalla padella, fatele sgocciolare brevemente su carta assorbente e servite subito.

Suggerimento

• Le polpette possono essere congelate.
• Come contorno consigliamo fette di polenta arrostite, patate o insalata.
Valori nutrizionali: Ricetta completa (senza contorno)
 
Valore energetico kcal 1617
Grassi g 126,9
Carboidrati g 74,2
Proteine g 43,8
Sale g 1,0
Potassio mg 1285,7
Fosforo mg 538,3

Valori nutrizionali: 1 porzione
 
Valore energetico kcal 539
Grassi g 42,3
Carboidrati g 24,7
Proteine g 14,6
Sale g 0,0
Potassio mg 428,6
Fosforo mg 179,4
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Polpette di verdure con insalata di patate

Polpette di verdure con insalata di patate

Polpette di verdure con insalata di patate

Ricetta per 1 porzione

Ingredienti:

L`impasto verdure
   20 g   di cipolla
   20 g   di melanzane
   20 g   di peperoni rossi
10 ml   d’olio d`oliva (per friggere)

Burger
   50 g   MEVALIA Burger Mix
20 ml   d‘acqua
             d’olio di girasole (per friggere)
             sale, pepe

Insalata di patate
100 g   di patate (giá cucinati)
   10 g   di cipolla
             sale, pepe, spezie per brodo,
             aceto, olio
 
Burger Mix
Preparazione:

Macinate la verdura o tritatela con un frullatore per averla molto fine. Soffrigetela per 1 - 2 min. in olio d’oliva fin quando assume un bel colore. Mescolate con il Burger Mix e formate a mano due polpette con l’impasto e mettetele nella padella. Fatele friggere circa 20 - 30 secondi per ogni lato fin quando le polpette hanno un colore dorato. Una volta tolte dalla padella, fatele sgocciolare brevemente su carta assorbente e servitele insieme con l’ insalata di patate. Eventualmente si puó aggiungere sopra la polpetta anche  erba cipollina o del ketchup.
 

Suggerimento

Come alternativa potete utilizzare le MEVALIA Ciabattine, insalata e pomodori per fare un hamburger.
 
Valori nutrizionali (ricetta completa)
 
Valore energetico kcal 408,21
Grassi g 11,25
Carboidrati g 65,67
Proteine g 3,84
Fenilalanina mg 146,12
Tirosina mg 105,57
Leucina mg 195,52
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Zuppa di porri e zucca

Zuppa di porri e zucca

Zuppa di porri e zucca

Ingredienti

ricetta per una porzione

INGREDIENTI
55 g di MEVALIA Ditali
100 g di zucca
20 g di porro
25 g di patate
110 g di brodo vegetale
10 g olio d'oliva
sale e pepe

Per il brodo vegetale 
500 g di acqua
30 g di carote
30 g di cipolla
30 g di sedano
 
Ditali
Preparate il brodo vegetale: fate bollire l'acqua con la cipolla, la carota e il sedano. Lasciate bollire mezz'ora poi raffreddate e filtrate aggiustando di sale. In una casseruola fate soffriggere il porro tagliato a rondelle. Tagliate la zucca a pezzetti avendola precedentemente privata della buccia. Aggiungetela al soffritto di porri e continuate a cuocere a fuoco basso per 5 minuti. Aggiungete il brodo vegetale e la patata e cuocete per almeno 30 minuti a fuoco basso. Una volta portato a cottura, frullate il tutto e mantenete al caldo.
Lasciate cuocere i ditali in abbondante acqua per 5 minuti, avendo l'accortezza di mescolare subito in modo che non si attacchino tra di loro. Scolate e aggiungeteli alla crema di zucca ancora calda. Terminate con un goccio di olio d'oliva e una macinata di pepe nero a piacere.
 
Valori nutrizionali: Per porzione

Valore energetico kcal

358
Proteine g 2,5
Fenilalanina mg 93,4
Sale g 0,5
Potassio g 474
Fosforo g 79,3
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Fagottini di crauti

Fagottini di crauti

Fagottini di crauti

RICETTA PER CIRCA 12 PEZZI

Ingredienti:
Per il ripieno:
       10  g di olio di semi di girasole
       20  g di cipolle
         2  g di aglio
     200  g di crauti
         Cumino
Per l’impasto dello strudel:
     100  g di Mevalia Bread Mix
         1  g di sale
         3  g di Mevalia Egg Replacer
         5  g di aceto
       10  g di olio di semi di girasole
       70 ml di acqua
 Per ripassare:
       20  g di burro
    Erba cipollina
Bread MixEgg Replacer
Preparazione:

Per prima cosa tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in olio. Quindi ritate finemente anche l‘aglio e il cumino e aggiungeteli alla cipolla, unite anche i cauti e fate stufare il tutto. Se necessario
aggiungete acqua, ma fate attenzione he l‘impasto non diventi troppo liquido.
Nel frattempo unite il Bread Mix on il sale e il sostituto d‘uovo, con l‘aiuto di una forchetta mescolateli con aceto, olio ed acqua e infine continuate a impastare a mano fino ad ottenere un impasto omogeneo. Nel
caso in cui l‘impasto fosse troppo secco aggiungete un po‘ d‘acqua, se dovesse risultare troppo colloso mettete un altro po‘ di Bread Mix. In una casseruola grande, portate a ebollizione dell‘acqua salata.
Infarinate il piano di lavoro con un po‘di Bread Mix e stendete la pasta in una sfoglia sottile. Con l‘aiuto di un bicchiere grande ricavate circa 12 cerchi e farcite una metà di ogni cerchio con il ripieno a base di crauti. Quindi ricoprite il ripieno ripiegando l‘altra metà del cerchio, spennellate i bordi con olio di semi di girasole e premete o ripiegate le estremità l‘una sull‘altra. Cuocete i fagottini in acqua salata per 3-5 minuti. Fate imbiondire il burro in una padella antiaderente e, una volta scolati ripassatevi i fagottini di crauti. Infine cospargente con erba cipollina e servite.

 
Valori nutrizionali: Per pezzo (1 fagottino)
 
Valore energetico kcal 62
Grassi g 3,2
Carboidrati g 8,2
Proteine g 0,4
Fenilalanina mg 3,0
Tirosina mg 2,8
Leucina mg 5,3
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Risotto di peperoni

Risotto di peperoni

Risotto di peperoni

RICETTA PER 1 PORZIONE

Ingredienti:

Per il brodo:
      1/2 cipolla
       1 carota
         1 costa di sedano
         1 pomodoro fresco
    alloro, pepe in grani
Per il condimento:
     130  g di peperoni rossi a dadini
       20  g di cipolla tritata
     250  g di brodo
       10  g di olio extra vergine d’oliva
       50  g di peperoni verdi
         5  g di olio extra vergine d ‘oliva
Per il risotto:
       10  g di burro
       20  g di cipolla tritata
       80  g di Mevalia Rice

 
Rice
Preparazione:

Preparate il brodo facendo bollire per una decina di min. in 1 lt acqua le verdure, l’alloro e qualche granello di pepe. Tagliate i peperoni rossi a dadini e fateli cuocere con la cipolla tritata, il brodo caldo e l’olio. Quando saranno ben cotti, frullate il tutto e mettete da parte. Separatamente cuocete i peperoni verdi, in precedenza tagliati a cubetti di circa 1 cm, con olio, fino a quando saranno leggermente croccanti. In una casseruola sciogliete il burro ed aggiungete la cipolla tritata ed il riso. Quando questo sarà leggermente tostato, versate un mestolo di brodo filtrato e mescolate fino al suo assorbimento. Continuate la cottura per circa 15 min. aggiungendo a mano a mano ulteriore brodo. Verso fine cottura amalgamate il riso con la crema e con i cubetti di peperoni verdi. Servite ben caldo.

 

 

Valori nutrizionali: Per porzione
   
Valore energetico kcal 535
Grassi g 25,0
Carboidrati g 74,6
Proteine g 2,5
Fenilalanina mg 145
Tirosina mg 93
Leucina mg 180
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Risotto agli spinaci con mousse di carote al timo e crostini

Risotto agli spinaci con mousse di carote al timo e crostini

Risotto agli spinaci con mousse di carote al timo e crostini

RICETTA DI VERONICA, MAMMA DI ROMANO MARIA CHIARA

Ingredienti per il risotto

100 g di Mevalia Rice
25 g di spinaci
curcuma
sale
olio extra vergine di oliva
acqua di cottura degli
spinaci q.b.

Ingredienti per la mousse di carote al timo
60 g di carote lesse
15 g di panna di riso
50 g di Mevalia Crostini
1 rametto di timo fresco
sale
olio extra vergine di oliva
succo d’aglio/cipolla
 
CrostiniRice
Preparazione:

In un pentolino tostare leggermente il Mevalia Rice con l’olio e cuocerlo con l’acqua di cottura degli spinaci (precedentemente scottati).
Spadellare per pochi minuti gli spinaci sminuzzati con l’olio e curcuma in una pentola.
Quando il riso è pronto, unire gli spinaci e amalgamare il tutto.

Preparazione della mousse:

In un pentolino porre l’olio , il succo di aglio/cipolla e le foglie di timo.
A soffritto pronto unire le carote schiacciate e amalgamare il tutto a fuoco medio per circa 10 minuti. Unire la panna e a fuoco vivo, aspettare che l’acqua evapori e il composto sia cotto. Trasferirlo in una ciotola e passare il tutto con il frullatore ad immersione. Quando la consistenza risulta spumosa, la mousse è pronta. Può essere servita sia calda che fredda, in tal caso preparare la mousse 2 ore prima di servirla e porla in frigo. Impiattare a piacere. Servire la mousse con i Mevalia Crostini precedentemente preparati oppure con le Mevalia Mini Baguette.
 
Valori nutrizionali: ricetta completa
 
Valore energetico kcal 732
Grassi g 22,7
Carboidrati g 123,7
Proteine g 2,2
Fenilalanina mg 92,8
Tirosina mg 63,0
Leucina mg 142,9
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Gnocchi di grano saraceno

Gnocchi di grano saraceno

Gnocchi di grano saraceno

Ingredienti

per 2 persone:

RICETTA TRADIZIONALE
160 g di grano saraceno
160 g di patate

Per condire:
2 pomodori (= 100 g)
2 zucchine (= 200 g)
Uno spicchio di aglio
1 cucchiaio Olio di extra vergine (= 15 g)
1 pizzico di sale (= 0,04 g)

RICETTA A BASSO CONTENUTO PROTEICO
50 g di Mevalia Bread Mix
200 g di patate lesse
5 g di Mevalia Egg Replacer
50 ml di acqua
Sale e pepe

Per condire:
2 pomodori (= 100 g)
2 zucchine (= 200 g)
Un spicchio di aglio
1 cucchiaio Olio di extra vergine (= 15 g)
1 pizzico di sale (= 0,04 g)
 
Bread MixEgg Replacer
RICETTA DI: ADRIANA C.

La nonna prepara gli gnocchi! I profumi dell’impasto, la farina che volava nell’aria… Io ero piccola, stavo sotto il tavolo e la nonna fingeva di non vedere la mano che rubava gli gnocchi. La nonna non era la classica nonna bravissima in cucina, ma i suoi gnocchi erano unici perché facevano parte di un gioco tra noi due e come tali gli gnocchi rimarranno sempre un piatto speciale in tutte le loro declinazioni.
Questa non è la classica ricetta ma sono comunque semplici e gustosi.

Preparazione della ricetta di basso
contenuto proteico:


Passate le patate lesse ancora calde al setaccio
e lasciatele raffreddare. Aggiungete il Mevalia
Bread Mix
, il Mevalia Egg Replacer e l’acqua
alle patate, lavorate gli ingredienti e insaporite
con sale e noce moscata. L’impasto deve essere
morbido e leggermente colloso all’interno; se
necessario, aggiungete acqua o Mevalia Bread
Mix
per ottenere la consistenza desiderata.
Infarinate abbondantemente il piano di lavoro
con il Mevalia Bread Mix, suddividete l’impasto
in porzioni fino a formare dei rotoli di pasta
e tagliateli a pezzetti con un coltello affilato.
Passate quindi i pezzetti di impasto su una
forchetta per dare agli gnocchi la loro tipica
forma. In una grossa casseruola, scaldate una
quantità abbondante di acqua e salate. Fate
scivolare gli gnocchi nell’acqua e lasciateli
cuocere fino a quando non emergono in
superficie. Tagliate i pomodori e le zucchine a
cubetti, senza mescolarli. Rosolate in padella
l’aglio schiacciato e mettete 2 cucchiai d’olio,
aggiungete le zucchine, cuocetele per 2 minuti
a fiamma media, aggiungete il pomodoro,
proseguite per altrettanto tempo, quindi levate
l’aglio e salate. Unite gli gnocchi e proseguite
per un minuto. Completate con un cucchiaio
d’olio e servite subito.
Buon appetito!

Suggerimento

Variazioni negli ingredienti e nelle rispettive
quantità tra la ricetta tradizionale e quella a
basso contenuto proteico risultano in valori
nutrizionali differenti.
RICETTA TRADIZIONALE
Valori nutrizionali: per porzione

 
Valore energetico kcal 435,23
Grassi g 9,26
Carboidrati g 72,51
Proteine g 11,9
Sale g 0,04
Potassio mg 569,23
Fosforo mg 65,65

RICETTA A BASSO CONTENUTO PROTEICO
Valori nutrizionali: per porzione

 
Valore energetico kcal 286,83
Grassi g 8,1
Carboidrati g 45,77
Proteine g 4,77
Sale g 0,55
Potassio mg 697,93
Fosforo mg 84,7
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Sformato di pasta

Sformato di pasta

Sformato di pasta

RICETTA PER 2 PORZIONI

Ingredienti:
100 g di Mevalia Penne
150 g di cavolo rapa
70 ml di acqua
10 g di olio di semi di girasole
30 g di cipolle
2 g di aglio
100 g di peperoni gialli
100 g di cavolo rapa
50 g di broccoli
Sale, pepe, paprica in polvere

Penne

Preparazione:

Per prima cosa fate cuocere la pasta come indicato sulla confezione e scolatela. Nel frattempo lessate 150 g di cavolo rapa in acqua salata fi nché non risulterà tenero; una volta pronto, frullatelo con 70 ml di acqua di cottura. Tritate poi la cipolla e l‘aglio, tagliate a dadini i peperoni e 100 g di cavolo rapa e dividete i broccoli in cimette. Quindi fate soffriggere la cipolla, poi aggiungete l‘aglio e le verdure restanti, insaporite con sale, pepe e paprica in polvere e fate stufare lasciando le verdure al dente. Nel frattempo, preriscaldate il forno ventilato a 200 °C o statico a 220 °C. Mescolate la verdura e la pasta e mettetele in uno stampo per sformati, versatevi sopra la purea di cavolo rapa facendo attenzione che si distribuisca per bene su tutta la superficie (nel caso in cui fosse troppo densa, aggiungete un po‘ d‘acqua). Infine fate gratinare in forno per 15 minuti.

Suggerimento

Il cavolo rapa viene citato due volte, una volta per il sugo di verdure, una volta da frullare come salsa.

Valori nutrizionali: Per porzione
 
Valore energetico kcal 258
Grassi g 6,0
Carboidrati g 47,4
Proteine g 2,3
Fenilalanina mg 110,6
Tirosina mg 86,0
Leucina mg 158,9
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Risotto zafferano - funghi

Risotto zafferano - funghi

Risotto zafferano - funghi

RICETTA PER 1 PORZIONE

Ingredienti:

Per la salsa ai funghi:
       90  g     di funghi champignon
         2  g       di aglio tritato
       10  g di olio extra vergine d’oliva
    Prezzemolo, un pizzico
              di sale e pepe
Per il brodo:
   1/2 cipolla (20g)
    1 costa di sedano (125g)
    1 Carota (100g)
    Alloro, pepe in grani
 Per il risotto:
       10  g di cipolla bianca tritata
       10  g di burro
       80  g di Mevalia Rice
      0,1  g di zafferano
Rice
Preparazione:


Tagliate a fette sottili i funghi e fateli cuocere in un pentolino con aglio tritato e olio. Verso fine cottura aggiungete sale, pepe e prezzemolo tritato. Mettete per il momento da parte la salsa. Preparate il brodo facendo bollire per una decina di min. in 1 lt d’acqua le verdure, l’alloro e qualche granello di pepe. In una casseruola fate appassire la cipolla tritata con il burro, quindi aggiungete il riso e fate tostare. Versate un mestolo di brodo filtrato e continuate la cottura per circa 15 min. aggiungendo ulteriore brodo ogni volta che questo si sarà assorbito. Verso fine cottura aggiungete la salsa di funghi e lo zafferano, mescolate bene e servite ancora caldo.

Valori nutrizionali: Per porzione
   
Valore energetico kcal 462
Grassi g 19,8
Carboidrati g 74,0
Proteine g 2,7
Fenilalanina mg 95
Tirosina mg 81
Leucina mg 153

 
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Ravioli ripieni di radicchio

Ravioli ripieni di radicchio

Ravioli ripieni di radicchio

RICETTA PER 1 PORZIONE

(circa 14 ravioli)

Ingredienti:

Per la pasta:

100 g di Mevalia Bread Mix
1 g di sale
10 g di olio d'oliva
Circa 60 ml di acqua fredda
mezzo cucchiaino di zafferano

Per il ripieno al radicchio:
10 g di olio d'oliva
60 g di cipolla
250 g di radicchio
1 pizzico di sale
pepe a piacere


Inoltre:
10 g di olio d'oliva 
       per spennellare
20 g di burro fuso

Per cospargere:
5 g di Parmigiano Reggiano

Variante con Ricotta:
100 g di ricotta (min. 60% di grasso)
 
Bread Mix
Preparazione:

In una ciotola, mescolate gli ingredienti per la pasta, poi lavorate a mano fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e lasciate riposare a temperatura ambiente. Nel frattempo, mondate la cipolla e l'aglio, tritate finemente e fate soffriggere in olio d'oliva. Lavate il radicchio e tagliatelo a striscioline, fatelo cuocere insieme all'aglio e alla cipolla, aggiustate di sale e pepe. Cuocete il tutto per 20-30 minuti, fate raffreddare ed eventualmente sgocciolate il liquido in eccesso. A questo punto frullate il composto di radicchio nel mixer. Infarinate il piano di lavoro con Mevalia Bread Mix, suddividete la pasta in 3 porzioni e stendetela. Continuate a tirarla e, se necessario, aggiungete ancora un po' di Mevalia Bread Mix per stenderla meglio. Da ogni sfoglia, ricavate dei dischi utilizzando un bicchiere rovesciato oppure dei quadrati servendovi di una rotella tagliapasta ondulata. Disponete una pallina di ripieno al radicchio ogni due dischi di pasta, spennellate accuratamente i bordi con olio d'oliva, adagiatevi sopra un disco di pasta vuoto e sigillate con cura i bordi. Procedete allo stesso modo con tutti i dischi di pasta. Impastate e stendete nuovamente l'eventuale sfoglia rimasta finché sarà terminata. Una volta che avrete preparato tutti i ravioli, cuoceteli per circa 2 minuti in acqua bollente. Servite con burro fuso e Parmigiano Reggiano grattugiato.

Suggerimento

  • La pasta può essere preparata anche il giorno prima e conservata in frigorifero per tutta la notte avvolta nella pellicola trasparente.
  • Potete ottenere una gustosa variante aggiungendo la ricotta all'impasto di radicchio raffreddato e frullato.
Valori nutrizionali: ricetta completa (senza ricotta)
 
Valore energetico kcal 836
Grassi g 49,0
Carboidrati g 93,8
Proteine g 6,8
Sale g 1,0
Potassio mg 562,9
Fosforo mg 173,2

Valori nutrizionali: ricetta completa (con ricotta)
 
Valore energetico kcal 945
Grassi g 54,1
Carboidrati g 97,4
Proteine g 19,3
Sale g 1,0
Potassio mg 650,0
Fosforo mg 338,2
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Ravioli ripieni di carne

Ravioli ripieni di carne

Ravioli ripieni di carne

RICETTA PER 1 PORZIONE

(circa 14 ravioli)

Ingredienti:

PER LA PASTA:
• 100 g di Mevalia Bread Mix
• 1 g di sale
• 10 g di olio d'oliva
• circa 60 ml di acqua fredda
• mezzo cucchiaino di zafferano

PER IL RIPIENO DI CARNE:
• 10 g di olio d'oliva
• 50 g di carne macinata mista
• 30 g di cipolle
• 3 g di aglio
• 30 g di carote
• 20 g di sedano
• 80 g di melanzane
• 120 g di pomodori pelati in scatola
• 1 pizzico di sale, nel caso in cui
i pomodori pelati non siano salati
• Pepe, origano, ecc. a piacere

INOLTRE:
• 10 g di olio d'oliva per spennellare

PER COSPARGERE:
• 5 g di Parmigiano Reggiano
Bread Mix
Preparazione:

In una ciotola, mescolate gli ingredienti per la pasta e lavorateli a mano fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e lasciate riposare a temperatura ambiente. A questo punto mondate la cipolla e l'aglio e tritateli finemente, poi tagliate a dadini le carote, il sedano e le melanzane. Fate soffriggere la carne macinata in olio d'oliva, poi aggiungete la cipolla, l'aglio e le verdure a dadini. Dopo aver fatto rosolare il tutto a fuoco vivo, aggiungete i pomodori pelati, insaporite e fate cuocere per circa 30 minuti. Una volta cotto lasciate raffreddare il composto e poi frullatelo nel mixer. Infarinate il piano di lavoro con Mevalia Bread Mix, suddividete la pasta in 3 porzioni e stendetela. Continuate a tirarla e, se necessario, aggiungete ancora un po' di Mevalia Bread Mix per stendere meglio la pasta. Da ogni sfoglia, ricavate dei dischi utilizzando un bicchiere rovesciato oppure dei quadrati servendovi di una rotella tagliapasta ondulata.

Suggerimento

• La pasta può essere preparata anche il giorno prima e conservata in frigorifero per tutta la notte avvolta nella pellicola trasparente.
• Per rendere i ravioli più saporiti, potete condirli con circa 100 g di salsa di pomodoro (vedi ricetta a pagina 27)
Valori nutrizionali: ricetta completa (senza salsa di pomodoro)
 
Valore energetico kcal 912
Grassi g 42,7
Carboidrati g 117,5
Proteine g 18,1
Sale g 1,5
Potassio mg 811,0
Fosforo mg 314,9

 
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Cannelloni ripieni di bietola

Cannelloni ripieni di bietola

Cannelloni ripieni di bietola

RICETTA PER CA. 2 PORZIONI

Ingredienti:

PER LA PASTA:
100 g di Mevalia Bread Mix
1 g di sale
10 g di olio d‘oliva
Circa 60 ml di acqua fredda
1 mezzo cucchiaino di zafferano

PER IL RIPIENO DI BIETOLA:
10 g di olio d‘oliva
40 g di cipolle
3 g di aglio
300g di bietole cotte e ben
        strizzate
        (= 500g di bietole crude)
Sale, pepe, noce moscata

PER LA BESCIAMELLA:
165 ml di sostituto latte *
15 g di burro
10 g di Mevalia Bread Mix
Sale, noce moscata
Bread Mix
Preparazione:

In una ciotola, mescolate gli ingredienti per la pasta prima con una forchetta e poi lavorateli a mano fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Avvolgete quindi l’impasto nella pellicola trasparente e lasciate riposare a temperatura ambiente. Nel frattempo tritate finemente la cipolla e l’aglio e fateli soffriggere in olio d’oliva. Aggiungete poi le bietole lavate e pulite, lasciate cuocere per un po’ e insaporite. Fate cuocere ancora qualche minuto, poi fate raffreddare e lasciatele sgocciolare.
Per preparare la besciamella, fate sciogliere il burro in una pentola, stemperatevi la farina e versatevi il sostituto latte. Fate bollire, quindi abbassate la fiamma e continuate
la cottura per un paio di minuti mescolando di continuo. Infine insaporite con sale e un pizzico di noce moscata. Preriscaldate il forno ventilato a 225 °C o statico a 240 °C e preparate una pirofila ungendola con burro e olio d’oliva. Infarinate il piano di lavoro con Bread Mix, suddividete la pasta in 3 porzioni e stendetela. Continuate a tirarla e, se necessario,aggiungete ancora un po’ di Bread Mix per stendere meglio la pasta. Farcite ciascun pezzo di sfoglia con 1/3 di ripieno di bietola e arrotolatelo.
Procedete allo stesso modo per gli altri pezzi di sfoglia e disponete i cannelloni nello stampo. Distribuite la besciamella sopra ai cannelloni. Fate cuocere in forno per 15 minuti fino a che i cannelloni non hanno assunto un colore dorato.

Suggerimento

Prima di infornare cospargere un po di pane grattugiato aproteico (crostini aproteici sbriciolati) e versare un po d´olio d´oliva a gocce. La pasta può essere preparata già il giorno prima e conservata in frigorifero per tutta la notte avvolta nella pellicola trasparente.
Valori nutrizionali: per porzione
 
Valore energetico kcal 442
Grassi g 20,3
Carboidrati g 58,1
Proteine g 6,2
Fenilalanina mg 208,5
Tirosina mg 220,7
Leucina mg 341,7

* calcolato con sostituto latte con 0,3 ml di proteine su 100 ml
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Penne al pesto di rucola e gamberetti

Penne al pesto di rucola e gamberetti

Penne al pesto di rucola e gamberetti

Ingredienti

per una persona:

RICETTA TRADIZIONALE
80 g Pasta (penne)
80 g Gamberetti surgelati (più pratici all’uso)
60 g Rucola fresca
5 g Pinoli
Un cucchiaio Parmigiano (= 15 g)
Un spicchio d’Aglio
15 g Olio d’oliva extra vergine

RICETTA A BASSO CONTENUTO PROTEICO
80 g Mevalia Penne
60 g Gamberetti surgelati
(più pratici all’uso)
10 g Rucola fresca
60 g Zucchini (mezza)
Un spicchio d’Aglio
15 g Olio d’oliva extra vergine


 
Penne
RICETTA DI: ANNA

Avendo un marito con l’hobby dell’orto, in casa mia abbondano le erbe aromatiche per cui mi posso sbizzarrire a piacere ed inventarmi tutto ciò che ritengo utile in cucina. Secondo me, l’unica erba aromatica trasformata in pesto da abbinare ai gamberetti è la rucola. Lega molto
bene con i piccoli crostacei conferendo ad essi un gusto morbido e vellutato.

Preparazione della ricetta di basso
contenuto proteico:


Cuocere le Mevalia Penne in abbondante acqua.
Frullare la rucola con pinoli, aglio e olio, fino
ad ottenere la giusta consistenza. Scongelare
i gamberetti e lavarli. In una padella scaldare
l’olio e versare i crostacei. Cuocere per 2-3
minuti, spegnere il fuoco e aggiungere il pesto.
Scolare la pasta, versarla nella padella con i
gamberetti e rimpiattare.
Buon appetito!

Suggerimento


Variazioni negli ingredienti e nelle rispettive
quantità tra la ricetta tradizionale e quella a
basso contenuto proteico risultano in valori
nutrizionali differenti.
RICETTA TRADIZIONALE
Valori nutrizionali: per porzione

 
Valore energetico kcal 402,90
Grassi g 24,61
Carboidrati g 24,45
Proteine g 20,39
Sale g 0,36
Potassio mg 253,10
Fosforo mg 170,69

RICETTA A BASSO CONTENUTO PROTEICO
Valori nutrizionali: per porzione

 
Valore energetico kcal 465,85
Grassi g 16,72
Carboidrati g 66,68
Proteine g 9,14
Sale g 0,08
Potassio mg 153,35
Fosforo mg 40,65
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La Pasta di Daniela

La Pasta di Daniela

La Pasta di Daniela

Ingredienti

per una persona:

RICETTA TRADIZIONALE
100 g di petto di pollo
Una cipolla piccola (= 30g)
2 pomodori freschi (= 100g)
Un pizzico di Peperoncino
80 g di Pasta proteica Spaghetti
Un cucchiaio d´Olio di oliva (= 5g)

RICETTA A BASSO CONTENUTO PROTEICO
50 g di petto di pollo
Una cipolla piccola (= 30g)
3 pomodori freschi (= 200g)
Un pizzico di Peperoncino
80   g di Mevalia Spaghetti
Un cucchiaio d´Olio di oliva (= 5g)

 
Spaghetti
RICETTA DI: DANIELA H.

Mai perdersi d’animo!!!! Pomeriggio di una domenica noiosa: cielo grigio, pioggerellina, voglia di far niente. All’improvviso una scampanellata: gli amici anche loro senza precisi programmi, venuti a trovarmi! Abbiamo messo musica, ciocchi, e l’atmosfera è diventata allegra, divertente, tanto che avvicinandosi l’ora della cena, mi e ci dispiaceva interromperla. Corro al frigorifero: il deserto! Solo un petto di pollo solitario che non avevo avuto voglia di cucinare. Ho potuto arrangiare con cipolla, pomodoro e peperoncino con cui ho condito una bella abbondante pasta. Successone!!! Buon appetito!!!

Preparazione della ricetta di basso
contenuto proteico:


Mettete i Mevalia Spaghetti nell’acqua
bollente per 10-12 minuti. Nel frattempo
tagliate i pomodori e la cipolla a cubetti
piccoli. Riscaldate in una pentola l’Olio di oliva,
aggiungete la cipolla e il petto di pollo. Quando
è bello dorato aggiungete i pomodori alla pasta
che sia al dente, poi condite a piacere con sale,
pepe e peperoncino. Buon appetito!

Suggerimento


Variazioni negli ingredienti e nelle rispettive
quantità tra la ricetta tradizionale e quella a
basso contenuto proteico risultano in valori
nutrizionali differenti.
RICETTA TRADIZIONALE
Valori nutrizionali: per porzione

 
Valore energetico kcal 219,13
Grassi g 11,50
Carboidrati g 4,23
Proteine g 23,53
Sale g 0,01
Potassio mg 547,65
Fosforo mg 244

RICETTA A BASSO CONTENUTO PROTEICO
Valori nutrizionali: per porzione

 
Valore energetico kcal 453,83
Grassi g 9,89
Carboidrati g 71,63
Proteine g 13,78
Sale g 0,08
Potassio mg 655,45
Fosforo mg 175,20
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Anellini Primavera

Anellini Primavera

Anellini Primavera

Ingredienti

ricetta per una porzione

INGREDIENTI
30 g MEVALIA Anellini
180 g di brodo vegetale
10 g di sedano verde
20 g di cipolle
60 g di carote
20 g di zucchine
sale, pepe, olio d'oliva 
Anellini
Preparate il brodo vegetale: fate bollire dell'acqua con la cipolla, 40 g di carote e 5 gr di sedano. Lasciate bollire mezz'ora, poi raffredate e filtrate aggiustando di sale. 
tagliate a brunoise le carote, le zucchine e il sedano. Portate a bollore 180 gr di brodo vegetale e una volsta raggiunta l'ebollizione, buttateci le verdure e gli anellini e mescolate immeditamente.
Dopo 4/5 minuti di cottura, scolate e completate il piatto con un goccio d'olio. 
 

Suggerimento

Profumate la minestra con erbe aromatiche come l'erba cipollina che da un tocco in più al piatto.
Valori nutrizionali: Per porzione

Valore energetico kcal

179
Proteine g 1,8
Fenilalanina mg 70
Sale g 0,7
Potassio g 353,3
Fosforo g 55,4
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Fusilli con carciofi

Fusilli con carciofi

Fusilli con carciofi

Ingredienti

ricetta per una porzione

INGREDIENTI
80 g di MEVALIA Fusilli
35 g di carciofi
3 rametti di timo
10 g di prezzemolo in foglie
15 gr di MEVALIA Crostini
25 g di olio d'oliva
1 spicchio d'aglio
sale e pepe
CrostiniFusilli
Frullate i crostini con il prezzemolo e due rametti di timo sfogliato. Scaldate 10 g di olio in una padella antiaderente, tostate il composto ottenuto, salate e mettete da parte. Pulite i carciofi tenendo solo il cuore, tagliateli a listarelle e fateli saltare in una padella con il restante olio, uno spicchio d'aglio e un rametto di timo. Mettete contemporaneamente a cuocere i fusilli in abbondante acqua, scolateli un minuto in anticipo e mantecateli con la salsa ai carciofi.
Aggiungete il pane grattato aromatizzato e servite caldo.
 

Suggerimento

Se si desidera diminuire la quantità di potassio della pietanza, bollire il carciofo per alcuni minuti e poi trattarlo come prodotto fresco.
Valori nutrizionali: Per porzione

Valore energetico kcal

594
Proteine g 2
Fenilalanina mg 88
Sale g 0,2
Potassio g 235,1
Fosforo g 79,7
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Insalata di pasta mediterranea

Insalata di pasta mediterranea

Insalata di pasta mediterranea

Ingredienti

ricetta per una porzione

INGREDIENTI
100 g di MEVALIA Fusilli
200 g di peperoni di vari colori
50 g di mais
20 g di capperi
1 pizzico di sale
pepe, erbette miste a piacere
20 g di olio d'oliva
10 g di aceto
 
Fusilli
Per prima cosa fate cuocere la pasta come indicato sulla confezione, scolatela e fatela raffreddare. Quindi pulite i peperoni e tagliateli a dadini o a fettine, lasciate sgocciolare il mais e i capperi. Mescolate tutti gli ingredienti e condite con olio d´oliva, aceto, spezie ed erbette. A piacere potete usare anche il dressing per insalata: mescolatelo alle spezie e alle erbette e poi unite l`olio e l`aceto. Mescolate la pasta con l`insalata e servite.

Suggerimento

Lasciate raffreddare prima di servire.
Valori nutrizionali: Per porzione

Valore energetico kcal

673
Proteine g 5,2
Fenilalanina mg 275,8
Sale g 1,5
Potassio g 684,8
Fosforo g 124,2
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Penne con cipollotti, pachino e broccoli

Penne con cipollotti, pachino e broccoli

Penne con cipollotti, pachino e broccoli

Ingredienti

ricetta per una porzione

INGREDIENTI
80 di MEVALIA Penne
50 g di pomodorino pachino o datterini
1 spicchio d'aglio
60 g di broccoli (cime)
20 g di cipollotti
20 g di olio d'oliva
Penne
Lavate i pomodorini e i broccoli. Versate l'olio in padella e fate rosolare uno spicchio d'aglio con la buccia e la cipolla precedentemente affettata. Aggiungete i pomodorini tagliati in precedenza a metà cuocete per 3 minuti a fuoco medio. Aggiustate di sale e pepe. Fate cuocere i broccoli in una pentola con acqua bollente per qualche minuto, poi scolateli nella padella con i pomodorini e cuoceteli per 5 minuti aggiungendo dell'acqua di tanto in tanto. Nella stessa acqua dove sono stati cotti i broccoli, buttate le penne, lasciate cuocere per 5 minuti, scolate e mantecate per un minuto con la salsa.

Suggerimento

A piacere si può rosolare insieme all'aglio un peperoncino, avendo cura di tagliarlo a metà e togliere i semi interni in modo da evitare il sapore piccante.
Valori nutrizionali: Per porzione

Valore energetico kcal

502
Proteine g 3,6
Fenilalanina mg 119,6
Sale g 0,2
Potassio g 324,4
Fosforo g 75,1
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Penne alla siciliana

Penne alla siciliana

Penne alla siciliana

Ingredienti

ricetta per una porzione

INGREDIENTI
80 di MEVALIA Penne
40 g di melanzane
1 spicchio d'aglio
150 g di pomodori pelati
20 g di cipolla
25 g di olio extravergine d'oliva
6 foglie di basilico
200 g di olio di semi di mais o girasole
sale e pepe
Penne
Con un pela patate pelate la melanzana a strisce, in modo da avere metà con la buccia e metà senza. Tagliate a cubetti di circa 2 cm, mettetele a scolare con una buona manciata di sale in modo da far perdere l'acqua di vegetazione. In un pentolino preparate la salsa al pomodoro. Tagliate a fette la cipolla, rosolate uno spicchio d'aglio (che poi andrà tolto) con 15 gr di olio extravergine d'oliva. Aggiungete la cipolla e fate imbiondire a fuoco medio. Aggiungete i pelati, una parte del basilico, sale, pepe e cuocete per circa un'ora e mezza. Aggiungete di tanto i tanto un mestolo di acqua per non far asciugare troppo la salsa. Una volta pronta, frullate con il restante olio e basilico e mettete da parte. In una padella scaldate l'olio di semi, strizzate le melanzane nell'olio caldo. Fate dorare e scolatela su carta assorbente. Riscaldate la salsa di pomodoro, aggiungete le melanzane e fate insaporire il tutto a fuoco basso per 3 minuti. Cuocete le penne in abbondante acqua per 6 minuti, scolate, amalgamate e servite caldo.

Suggerimento

Per dare freschezza al piatto, personalizzatelo con della menta o della maggiorana fresca. Si scongilia di utilizzare erbe secche poichè lasciano un gusto amaro.
Valori nutrizionali: Per porzione

Valore energetico kcal

1427
Proteine g 2,3
Fenilalanina mg 85,2
Sale g 0,9
Potassio g 332,1
Fosforo g 55,8
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Rigatoni al forno

Rigatoni al forno

Rigatoni al forno

Ingredienti

ricetta per 6 porzion1

INGREDIENTI
400 di MEVALIA Rigatoni
1,3 l di sostituto latte
75 g di MEVALIA Bread Mix
75 g di olio di semi
850 g di passata di pomodoro
250 g di MEVALIA Burger Mix
150 g di acqua
100 g di olio d'oliva
sale, pepe, noce moscata
 
Bread MixBurger Mixrigatoni
Preparate la besciamella: bollite il sostituto latte, aggiustate di sale e pepe e aggiungete della noce moscata a piacere. Con una frusta mescolate il Bread Mix con l' olio di semi, eliminate gli eventuali grumi. Versate il composto nel latte in ebollizione, cuocete un minuto a fuoco medio fino ad addensamento. In una scodella versate il Burger Mix, aggiungete gradualmente dell'acqua fino a raggiungere la densità tipo carne macinata. Scaldate l'olio in un padella, versate il Burger Mix e cuocete a fuoco vivo circa 4 minuti, in modo che prenda colore. Mescolate con un cucchiaio in una scodella capiente la besciamella, la passata, il pomodoro e il Burger Mix e aggiustate di sale se necessario. Lasciate cuocere i rigatoni in abbondante acqua per 5/6 minuti, scolate e mescolate con il composto ottenuto in precedenza, se troppo asciutto aggiungete un mestolo di acqua  di cottura tenuto da parte. Disponete tutto in una teglia, tenete da parte un pò di salsa come ultimo strato e infornate a 175° per 35 minuti.
Valori nutrizionali: Per porzione

Valore energetico kcal

923
Proteine g 2,9
Fenilalanina mg 101,7
Sale g 0,4
Potassio g 219
Fosforo g 158,2
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Ragù alla bolognese

Ragù alla bolognese

Ragù alla bolognese

Ingredienti

ricetta per una porzione

INGREDIENTI
100 di MEVALIA Spaghetti
20 g di MEVALIA Burger Mix
25 ml di acqua
1 cucchiaino d'olio
10 g di cipolla
15 g di carote
1,5 g d'aglio
15 g di peperoni
75 g di pomodori pelati
sale, pepe, origano
 
SpaghettiBurger Mix
Mescolate il Burger Mix con le spezie, aggiungete l'acqua e l'olio e lasciate riposare. Nel frattempo tritate finemente la cipolla, i peperoni e le carote. Arrostite in una padella l'impasto di Burger Mix mescolando continuamente fino al raggiungimento di una cosistenza granulosa. Aggiungete le verdure e i pomodori pelati, abbassate il fuoco e lasciate cuocere, aggiungendo eventualmente un po' di acqua. Infine aggiungete le spezie a piacere e saltate in padella insieme agli spaghetti e poi servite assieme al ragù.

Suggerimento

La salsa può essere preparata in anticipo, usata per preparare lasagne o verdura ripiene o riposta in congelatore.
Valori nutrizionali: Per porzione

Valore energetico kcal

143
Proteine g 1,2
Fenilalanina mg 44,1
Sale g 0,4
Potassio g 215
Fosforo g 25,8
Scarica ricetta
Rigatoni con pesto e rucola

Rigatoni con pesto e rucola

Rigatoni con pesto e rucola

Ingredienti

ricetta per una porzione

INGREDIENTI
80 g di MEVALIA Rigatoni
50 g di pomodori pachino o datterini
2 spicchi d'aglio
25 g di rucola
30 g di olio d'oliva
sale, pepe
 
rigatoni
Lavate accuratamente la rucola e i pomodorini. Scaldate 10 g di olio in una padella, rosolate uno spicchio d'aglio in camicia per qualche minuto, poi toglietelo e fate saltare i pomodorini nella stessa padella fin quando rilasciano il proprio succo, poi spegnete il fuoco. Nel frattempo preparate il pesto di rucula. In un mixer o minipimer, frullate la rucola con il restante olio e un quarto di spicchio di aglio e aggiustate di sale. Lasciate cuocere i rigatoni in acqua bollente, scolateli quando manca un minuto di cottura e tenete da parte poca acqua di cottura. Scolate la pasta, laciatela un minuto in padella a fuoco medio con i pomodorini, una volta mantecato il tutto, fuori dal fucoo aggiungete il pesto di rucola e servite annche tiepido se gradite. Completate a piacere con una spolverata di pepe macinato al momento.

Suggerimento

Non frullate troppo a lungo il pesto, altrimenti diventa scuro e amaro.
Valori nutrizionali: Per porzione

Valore energetico kcal

572
Proteine g 1,9
Fenilalanina mg 77,6
Sale g 0,1
Potassio g 246,7
Fosforo g 50,9
Scarica ricetta
Spaghetti con pomodori secchi

Spaghetti con pomodori secchi

Spaghetti con pomodori secchi

Ingredienti

ricetta per una porzione

INGREDIENTI
80 g di MEVALIA Rigatoni
30 g di pomodorini
20 g di pomodori secchi
1 spicchio d'aglio
20 g di MEVALIA Crostini
25 g di olio d'oliva
1 mazzetto di prezzemolo
10 dl di salsa al pomodoro (opzionale)
Sale q.p., Pepe q.p.
Spaghetti
Frullate i crostini con il prezzemolo. Scaldate 10 g di olio in una padella antiaderente, tostate il composto ottenuto, salate e mettete da parte. Fate rinvenire in acqua calda i pomodori secchi, tagliateli alla julienne, ossia a listarelle sottili. Nella stessa padella scaldate il restante olio con uno spicchio di aglio, fate appassire i pomodorini precedentemente tagliati in 4 e in seguito i pomodori secchi. Lasciate cuocere a fuoco basso per qualche minuto e aggiustate di sale. Se gradito aggiungere due cucchiai di salsa al pomodoro o passata. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua per 10 minuti, poi scolate tenendo da parte un po' di acqua di cottura. Versate il tutto in padella e mantecate. Servite caldo e aggiungete il pangrattato e il prezzemolo.
 

Suggerimento

Aggiungete a piacere dei capperi, che si sposano bene con questo piatto.
Valori nutrizionali: Per porzione

Valore energetico kcal

664
Proteine g 3,5
Fenilalanina mg 124,4
Sale g 0,7
Potassio g 738,3
Fosforo g 73,3
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Crespelle con asparagi e carote

Crespelle con asparagi e carote

Crespelle con asparagi e carote

RICETTA DI ANNAMARIA, MAMMA DI MATTEO

Ingredienti per 4 pezzi

Ingredienti:
Ingredienti per le crespelle
175 ml di sostituto latte*
62 g di Mevalia Bread Mix
15 ml di olio extra vergine di oliva
un pizzico di sale

Ingredienti per la farcitura
10 asparagi circa
1 carota
1 mozzarella di riso

Ingredienti per la besciamella
100 ml di sostituto latte*
10 g di Mevalia Bread Mix
10 g di burro chiarificato o
margarina
noce moscata q.b.
 
Bread Mix
Preparazione:
In un recipiente mescolate il latte, l'olio, il sale ed aggiungete poco alla volta Il Mevalia Bread Mix, cercando di evitare la formazione di grumi. Coprite
il contenitore con della pellicola trasparente e fate riposare in frigo per almeno 1 ora. Nel frattempo lessate le verdure e tagliatele a tocchetti piccoli.
Per cuocere le crespelle, distribuite il composto su una padella antiaderente formando una spirale (è molto denso). Quando la crespella risulta compatta giratela e cuocetela sull’altro lato. Dovrebbero venire circa 4 crespelle. Farcite le crespelle con le verdure lessate e un po’ di mozzarella di riso. Mettetele in una terrina e ricoprite con la besciamella.
 
Valori nutrizionali: per pezzo con ripieno
 
Valore energetico kcal 222
Grassi g 12,5
Carboidrati g 25,3
Proteine g 0,8
Fenilalanina mg 22,0
Tirosina mg 16,5
Leucina mg 23,0
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Sugo al ragù

Sugo al ragù

Sugo al ragù

RICETTA PER 9 PORZIONI

(circa 100 g per porzione)

Ingredienti:

10 g di olio d'oliva
175 g di carne macinata
50 g di cipolle
5 g di aglio
50 g di porri
30 g di sedano
50 g di carote
100 g di zucchine
100 g di peperoni
50 g di melanzane
600 g di pomodori pelati in scatola
1 pizzico di sale, nel caso in cui i pomodori in scatola non siano salati Pepe, origano, rosmarino, ecc. a piacere

 
SpaghettiPenne
Preparazione:

Per prima cosa fate soffriggere la carne macinata nell'olio. Tritate finemente la cipolla e l'aglio e aggiungeteli alla carne. Tagliate a dadini il porro, il sedano, le carote, le zucchine, i peperoni e le melanzane e aggiungete anche questi alla carne. Fate quindi soffriggere a fuoco vivo le verdure insieme alla carne macinata, continuando a mescolare. Fate stufare brevemente. Infine aggiungete i pomodori e continuate la cottura a fuoco lento per almeno un'ora. Condite a piacere. Per la variante con olive: tagliate le olive a pezzetti e unitele alla salsa 15 minuti prima del termine di cottura.

Suggerimento

Potete variare i tipi di verdura a seconda delle vostre preferenze,ad esempio anche i funghi champignon si adattano molto bene ad essere utilizzati per questo piatto. La salsa può essere preparata in anticipo e poi congelata. Potete usarla ad esempio anche per le lasagne (vedi ricetta a pag. 28)

Valori nutrizionali: ricetta completa ragù (senza olive)
 
Valore energetico kcal 1617
Grassi g 126,9
Carboidrati g 74,2
Proteine g 43,8
Sale g 1,0
Potassio mg 1285,7
Fosforo mg 538,3


Valori nutrizionali: 1 porzione ragù (senza olive)
 
Valore energetico kcal 133
Grassi g 5,4
Carboidrati g 15,6
Proteine g 6,7
Sale g 0
Potassio mg 325,3
Fosforo mg 109
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Lasagne alle verdure

Lasagne alle verdure

Lasagne alle verdure

RICETTA PER 2 PORZIONI

Ingredienti:

PER LA PASTA:
• 100 g di Mevalia Bread Mix
• 1 g di sale
• 10 g di olio d'oliva
• circa 60 ml di acqua fredda
• mezzo cucchiaino di zafferano

PER LA SALSA DI VERDURE:
• 40 g di cipolle
• 3 g di aglio
• 10 g di olio d'oliva
• 80 g di carote
• 30 g di sedano
• 80 g di peperoni
• 60 g di zucchine
• 100 g di pomodori pelati in scatola
• 10 g di olio di semi di girasole

PER LA BESCIAMELLA:
• 330 ml di latte intero
• 20 g di burro
• 20 g di Mevalia Bread Mix
• Sale, noce moscata

PER COSPARGERE:
• 5 g di Parmigiano Reggiano
Bread Mix
Preparazione:

Per prima cosa mondate la cipolla e l'aglio, tagliateli finemente a dadini e fateli soffriggere in olio d'oliva. Tagliate anche le verdure a dadini, fatele soffriggere leggermente assieme alle cipolle e infine versate i pomodori pelati. Portate a ebollizione la salsa così ottenuta insaporite e fate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, continuando a mescolare. Nel frattempo, amalgamate gli ingredienti per la pasta con una forchetta e lavorate il composto con le mani leggermente umide, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Una volta pronto l'impasto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente. Preparate ora la besciamella, fate sciogliere il burro in una pentola e stemperatevi la farina. Fate bollire il latte separatamente e versatelo nel pentolino del burro mescolando continuamente. Proseguite la cottura a fuoco lento per alcuni minuti mescolando in continuazione. Quindi insaporite la salsa con sale e noce moscata, facendo attenzione che la besci mella non bruci. Preriscaldate il forno ventilato a 225 °C o statico a 240 °C. Nel frattempo preparate una pirofila e infarinate il piano di lavoro con un po' di Bread Mix. Con un mattarello stendete la pasta in piccole porzioni formando una sfoglia spessa 3 mm e il più possibile rettangolare, continuate a tirarla e, se necessario, aggiungete ancora un po' di Bread Mix. Tagliate quindi i pezzi di sfoglia approssimativamente della grandezza della pirofila che avete preparato. A questo punto, con gli ingredienti formate degli strati all'interno dello stampo: iniziate con uno strato sottile di salsa di verdure e stendetelo in modo uniforme con un cucchiaio, dopodiché distribuitevi sopra alcuni cucchiai di besciamella, poi uno strato di pasta, poi di nuovo uno strato di salsa, uno di besciamella, uno di pasta e così via, fino a terminare tutti gli ingredienti. Concludete con uno strato di pasta e uno di besciamella, facendo attenzione che la pasta sia ben coperta, in modo che non si secchi durante la cottura. A piacere aggiungete una spolverata di Parmigiano Reggiano. Infornate le lasagne e cuocetele per 15 minuti, fino a quando non saranno ben dorate.

Suggerimento

• La pasta può essere preparata anche il giorno prima e conservata in frigorifero per tutta la notte avvolta nella pellicola trasparente.
• Le verdure usate per preparare le lasagne possono variare a seconda dei gusti. Può essere usata la quantità indicata di salsa di verdure (vedi la ricetta corrispondente), ma si consiglia di prepararne una quantità maggiore del necessario e di congelarla.
• Anche le lasagne cotte possono essere congelate. Quando si desidera consumarle, basta riscaldarle nel forno o nel microonde.
Valori nutrizionali: per porzione
 
Valore energetico kcal 611,7
Grassi g 30,4
Carboidrati g 77,0
Proteine g 10,2
Sale g 1,0
Potassio mg 661,9
Fosforo mg 298,1
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Lasagne

Lasagne

Lasagne

RICETTA PER 1-2 PORZIONI

Ingredienti:

Per la salsa di verdure:

40 g di cipolle
3 g di aglio
20 g di olio d'oliva
80 g di carote
30 g di sedano
80 g di peperoni
60 g di zucchine
100 g di pomodori pelati 
         in scatola

Per la pasta:
100 g di Mevalia Bread Mix
1 g di sale
10 g di olio d'oliva
Circa 60 ml di acqua fredda
1 mezzo cucchiaino di zafferano

Per la Besciamella:
330g di sostituto latte*
20 g di burro
20 g di Mevalia Bread Mix
Sale, noce moscata
 
Bread Mix
Preparazione:

Per prima cosa tritate finemente la cipolla e l’aglio e fateli soffriggere in olio d’oliva. Quindi tagliate finemente le verdure, fatele rosolare insieme alla cipolla e quindi versatevi i pomodori in scatola. Portate ad ebollizione, insaporite e abbassate la fiamma. Continuate la cottura per circa 1`ora, mescolando di tanto in tanto. In una ciotola, mescolate gli ingredienti per la pasta prima con una forchetta, poi lavorateli a mano fi no ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgete quindi l’impasto nella pellicola trasparente e lasciate riposare a temperatura ambiente. Per preparare la besciamella, fate sciogliere il burro in una pentola, stemperatevi la farina e versatevi il sostituto latte. Fate bollire, quindi abbassate la fiamma e continuate la cottura per un paio di minuti mescolando di continuo. Insaporite poi con sale e noce moscata e tenete al caldo, facendo attenzione che la besciamella non bruci. Preriscaldate il forno ventilato a 225 °C o statico a 240 °C e preparate una pirofila. Infarinate il piano di lavoro con Bread Mix, suddividete la pasta in piccole porzioni e stendetela. Continuate a tirarle e, se necessario, aggiungete ancora un po’ di Bread Mix per stendere meglio la pasta. Tagliate quindi i pezzi di sfoglia approssimativamente della grandezza della pirofi la che avete preparato. A questo punto, con gli ingredienti formate degli strati all’interno della pirofi la: iniziate con uno strato sottile di salsa di verdure, poi uno strato di pasta, poi di nuovo uno strato di salsa, uno di pasta, uno di besciamella e così via, fino a terminare tutti gli ingredienti. A piacere potete insaporire ogni singolo strato. L’ultimo strato è uno strato di pasta ricoperto di besciamella. Fate cuocere in forno per 15 minuti fino a che le lasagne non hanno assunto un colore dorato.

Suggerimento

Prima di infornare cospargere un po di pane grattuggiato (crostini aproteici sbriciolati) e versare olio di oliva a gocce. La pasta può essere preparata già il giorno prima e conservata in frigorifero per tutta la notte avvolta nella pellicola trasparente. Le verdure usate per preparare le lasagne possono variare a seconda dei gusti. Può essere usata la quantità indicata di salsa di verdure (vedi la ricetta corrispondente), ma si consiglia di prepararne una quantità maggiore del necessario e di congelarla. Anche le lasagne cotte possono essere congelate. Quando si desidera consumarle, basta scongelarle e riscaldarle nel forno o nel microonde.
Valori nutrizionali: Ricetta completa
 
Valore energetico kcal 1242
Grassi g 59,8
Carboidrati g 183,6
Proteine g 9,4
Fenilalanina mg 138,8
Tirosina mg 106,5
Leucina mg 181,1

*calcolato con sostituto latte con 0,3 ml di proteine su 100 ml
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Frittelle con verdure

Frittelle con verdure

Frittelle con verdure

RICETTA PER CIRCA 1 PORZIONE

Ingredienti:
• 100 g di patate sbucciate
• 100 g di carote
• 100 g di zucchine
• 30 g di sedano rapa sbucciato
• 18 g di tuorlo d'uovo (tuorlo di un
   uovo di media grandezza)
• 30 g di Mevalia Bread Mix
• 30 g di olio d'oliva
• 1 pizzico di sale
• Pepe, paprica in polvere, maggiorana,
   timo, origano, ecc.
Bread Mix
Preparazione:

Per prima cosa grattugiate grossolanamente le verdure. Nel caso in cui si depositasse del liquido, strizzate leggermente le verdure. Poi mescolate le verdure grattugiate con il tuorlo d'uovo e il Bread Mix e impastate bene. Insaporite con poco sale, molto pepe, paprica in polvere e spezie simili a seconda delle vostre preferenze. Nel frattempo scaldate l'olio d'oliva in una padella antiaderente. Una volta caldo, con un cucchiaio create delle frittelle con l'impasto di verdure e immergetele nell'olio. Fatele dorare da entrambi i lati e cuocetele finché non diventano croccanti. Una volta tolte dalla padella, fatele sgocciolare brevemente su carta assorbente e servite subito.

Suggerimento

Come contorno consigliamo: 80 g di salsa di pomodoro (vedi ricetta a pagina 27) oppure 1 fetta di polenta arrostita (30 g di semolino di mais, 125 ml d'acqua, sale, noce moscata e 5 g di olio d'oliva per arrostire)
Valori nutrizionali: Ricetta completa (senza contorno)
 
Valore energetico kcal 572
Grassi g 37,1
Carboidrati g 53,7
Proteine g 8,3
Sale g 0,5
Potassio mg 1116,6
Fosforo mg 286,2
 
 
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Pasta al limone

Pasta al limone

Pasta al limone

RICETTA PER 1 PORZIONE

Ingredienti:
• 120 g di Mevalia Spaghetti
• 50 ml di acqua
• 50 ml di panna
• 10 g di olio d'oliva
• 30 g di cipolle
• 40 g di porri
• 4 g di Mevalia Bread Mix
• 20 ml di acqua
• 15 ml di succo di limone
e buccia grattugiata
• 1 g di dado vegetale
• 1 pizzico di sale
• Pepe, timo
SpaghettiBread Mix
Preparazione:

Cuocete gli spaghetti come indicato sulla confezione. Nel frattempo mescolate la panna in 50 ml di acqua. Tritate finemente la cipolla e tagliate il porro ad anelli sottili. Quindi fate rosolare il porro e la cipolla in olio d'oliva, aggiungete la miscela di panna e acqua e fate cuocere. Stemperate il Bread Mix in un po' d'acqua fino ad ottenere un composto
omogeneo; aggiungetelo alla salsa insieme alla buccia di limone e al dado vegetale. Fate cuocere per un minuto. Poi insaporite con sale, pepe, timo e succo di limone. Condite gli spaghetti con la salsa e servite subito.
Valori nutrizionali (ricetta completa)
 
Valore energetico kcal 724,5
Grassi g 32,4
Carboidrati g 107,7
Proteine g 3,0
Sale g 1,0
Potassio mg 239,9
Fosforo mg 89,6
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Gnocchi al pomodoro

Gnocchi al pomodoro

Gnocchi al pomodoro

RICETTA PER CIRCA 2 PORZIONI

Ingredienti:
• 200 g di patate lesse
• 50 g di Mevalia Bread Mix
• 1 tuorlo d'uovo
• Circa 30 ml di acqua
• 1 pizzico di sale
• Noce moscata

Per condire:
• 200 g di salsa di pomodoro
(vedi ricetta pagina a fianco)
Bread Mix
Preparazione:

Passate le patate lesse ancora calde al setaccio e lasciatele raffreddare. Aggiungete il Bread Mix, il tuorlo d'uovo e l'acqua alle patate, lavorate gli ingredienti e insaporite con sale e noce moscata. L'impasto deve essere morbido e leggermente colloso all'interno; se necessario, aggiungete acqua o Bread Mix per ottenere la consistenza desiderata. Infarinate abbondantemente il piano di lavoro con il Bread Mix, suddividete l'impasto in porzioni fino a formare dei rotoli di pasta e tagliateli a pezzetti con un coltello affilato. Passate quindi i pezzetti di impasto su una forchetta per dare agli gnocchi la loro tipica forma. In una grossa casseruola, scaldate una quantità abbondante di acqua e salate. Fate scivolare gli gnocchi nell'acqua e lasciateli cuocere fino a quando non emergono in superficie. Quindi scolateli e serviteli subito con la salsa  di pomodoro.

Suggerimento

L'impasto rimanente può essere conservato in frigorifero avvolto nella pellicola trasparente per essere usato in altre preparazioni.
Attenzione: non congelare l'impasto!
Valori nutrizionali: Per porzione di gnocchi
 
Valore energetico kcal 207,5
Grassi g 4,4
Carboidrati g 39,6
Proteine g 3,9
Sale g 0,06
Potassio mg 587,0
Fosforo mg 121,1
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Salsa di pomodoro

Salsa di pomodoro

Salsa di pomodoro

RICETTA PER CIRCA 8 PORZIONI

(circa 100 g per porzione)

Ingredienti:
       100  g di cipolla
        10  g     di aglio
        10  g     di olio d’oliva
      800  g       di pomodoro in scatola
    Sale, pepe, origano, rosmarino
Preparazione:

Per prima cosa tritate finemente la cipolla e l’aglio e fateli rosolare in olio d’oliva. Aggiungete poi i pomodori in scatola e continuate la cottura. Condite a piacere. Successivamente abbassate la fiamma e lasciate cuocere la salsa di pomodoro per 2 ore, mescolate di tanto in tanto e nell’ultima mezz’ora di cottura lasciate il coperchio leggermente aperto, in modo tale che la salsa possa addensarsi. A piacere, la salsa di
pomodoro può anche essere frullata finemente.

 

Suggerimento

La salsa di pomodoro può essere congelata ed è indicata per qualsiasi tipo di piatto.

 

Valori nutrizionali (ricetta completa)
 
Valore energetico kcal 216
Grassi g 10,4
Carboidrati g 20,8
Proteine g 8,0
Sale g 4,0
Potassio mg 1116,8
Fosforo mg 202,4
   
 
Valori nutrizionali: (Per porzione)
 
Valore energetico kcal 27
Grassi g 1,3
Carboidrati g 2,6
Proteine g 1,0
Sale g 0,5
Potassio mg 139,6
Fosforo mg 25,3
   
 
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Ragú alla bolognese

Ragú alla bolognese

Ragú alla bolognese

Ricetta per 1 porzione

Ingredienti:
20 g MEVALIA Burger Mix
25 ml d’acqua
1 cucchiaino d’olio
10 g di cipolla
15 g di carote
1,5 g d‘aglio
15 g di peperoni
75 g di pomodori pelati
sale, pepe, origano

CONTORNO
1 00 g MEVALIA Spaghetti
 
SpaghettiBurger Mix
Preparazione:

Mescolate il Burger Mix con le spezie, aggiungete l`acqua e l`olio. Lasciate riposare. Nel frattempo tritate finemente la cipolla, i peperoni e le carote. Arrostite in una padella l`impasto di Burger Mix mescolando continuamente fino a quando riceve una consistenza granulosa. Quindi aggiungete le verdure, riducete il calore e arrostitelo bene. Aggiungete i pomodori pelati. Lasciate cuocere, eventualmente aggiungete un po’ d’acqua. Aggiungete spezie a piacere. Fate cuocere gli Spaghetti e servite assieme al ragù.
 

Suggerimento

• La salsa può essere preparata in anticipo e congelata.
• Potete usarla ad esempio anche per le lasagne o per verdure ripiene.
 
Valori nutrizionali (ricetta completa)
 
Valore energetico kcal 483,95
Grassi g 7,29
Carboidrati g 97,92
Proteine g 2,17
Sale g 0,39
Potassio mg 327,55
Fosforo mg 68,35
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Gnocchi di patate con salsa di pomodoro

Gnocchi di patate con salsa di pomodoro

Gnocchi di patate con salsa di pomodoro

RICETTA PER CIRCA 2 PORZIONI

Ingredienti:
     200  g di patate lesse
           (ca. 150 g di patate crude)
       50  g di Mevalia Bread Mix
         5  g di Mevalia Egg Replacer
       50  ml di acqua
    sale, pepe
     
Per condire:  
     200  g di salsa di pomodoro
Bread MixEgg Replacer
Preparazione:

Passate le patate lesse ancora calde al setaccio e lasciatele raffreddare. Aggiungete il Bread Mix, il Egg Replacer e l'acqua alle patate, lavorate gli ingredienti e insaporite con sale e noce moscata. L'impasto deve essere morbido e leggermente colloso all'interno; se necessario, aggiungete acqua o Bread Mix per ottenere la consistenza desiderata. Infarinate abbondantemente il piano di lavoro con il Bread Mix, suddividete l'impasto in porzioni fino a formare dei rotoli di pasta e tagliateli a pezzetti con un coltello affilato. Passate quindi i pezzetti di impasto su una forchetta per dare agli gnocchi la loro tipica forma. In una grossa casseruola, scaldate una quantità abbondante di acqua e salate. Fate scivolare gli gnocchi nell'acqua e lasciateli cuocere fino a quando non emergono in superficie. Quindi scolateli e serviteli subito con la salsa  di pomodoro.

Suggerimento

L'impasto di patate rimanente può essere conservato in frigorifero avvolto nella pellicola trasparente. Per la cena potreste preparare gli gnocchi di patate insieme ai mirtilli rossi (si veda la relativa ricetta). Attenzione: L'impasto di patate non è adatto ad essere congelato.
Valori nutrizionali: Per porzione
 
Valore energetico kcal 161
Grassi g 0,7
Carboidrati g 38,4
Proteine g 2,2
Fenilalanina mg 91,7
Tirosina mg 64,3
Leucina mg 126,1
   
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Salsa di pomodoro

Salsa di pomodoro

Salsa di pomodoro

RICETTA PER CIRCA 8 PORZIONI

(circa 100 g per porzione)

Ingredienti:
       100  g di cipolla
        10  g     di aglio
        10  g     di olio d’oliva
      800  g       di pomodoro in scatola
    Sale, pepe, origano, rosmarino
Preparazione:

Per prima cosa tritate finemente la cipolla e l’aglio e fateli rosolare in olio d’oliva. Aggiungete poi i pomodori in scatola e continuate la cottura. Condite a piacere. Successivamente abbassate la fiamma e lasciate cuocere la salsa di pomodoro per 2 ore, mescolate di tanto in tanto e nell’ultima mezz’ora di cottura lasciate il coperchio leggermente aperto, in modo tale che la salsa possa addensarsi. A piacere, la salsa di pomodoro può anche essere frullata finemente.

 

Suggerimento

La salsa di pomodoro può essere congelata ed è indicata per qualsiasi tipo di piatto.

 

Valori nutrizionali (ricetta completa)
 
Valore energetico kcal 216
Grassi g 10,4
Carboidrati g 20,8
Proteine g 8,0
Fenilalanina mg 197,6
Tirosina mg 130,4
Leucina mg 281,6
   
 
Valori nutrizionali: (Per porzione)
 
Valore energetico kcal 27
Grassi g 1,3
Carboidrati g 2,6
Proteine g 1,0
Fenilalanina mg 24,7
Tirosina mg 16,3
Leucina mg 35,2
   
 
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Pasta con sugo al limone

Pasta con sugo al limone

Pasta con sugo al limone

RICETTA PER 1 PORZIONE

Ingredienti:
       100  g di Mevalia Spaghetti
       110  g     di sostituito latte*
        10  g     di olio d’oliva
        30  g       di cipolle
        40  g        di porri
          4  g di Mevalia Bread Mix
        20 ml di acqua
        15 ml di succo di limone e buccia grattugiata
          1  g di dado vegetale
         5  g di succo di limone
    Sale, pepe, timo
SpaghettiBread Mix
Preparazione:

Cuocete gli spaghetti come indicato sulla confezione. Tritate finemente la cipolla e tagliate il porro ad anelli
sottili. Quindi fate rosolare il porro e la cipolla in olio d’oliva, aggiungete il sostituto latte e fate cuocere.
Stemperate il Bread Mix in un po’ d’acqua fino a ottenere un composto omogeneo e aggiungetelo alla salsa
insieme alla buccia di limone e al dado vegetale. Fate cuocere per un minuto. Poi insaporite con sale, pepe, timo e succo di limone. Condite gli spaghetti con la salsa e servite subito.

 
Valori nutrizionali (ricetta completa)
 
Valore energetico kcal 556
Grassi g 15,6
Carboidrati g 99,0
Proteine g 2,0
Fenilalanina mg 76,4
Tirosina mg 59,3
Leucina mg 112,5

*calcolato con sostituto latte con 0,3 ml di proteine su 100 ml

 

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Frittelle di verdure

Frittelle di verdure

Frittelle di verdure

RICETTA PER CIRCA 1-2 PORZIONI

Ingredienti:
     100  g di patate sbucciate
     100   g di carote
     100  g di zucchine
       30  g di sedano rapa sbucciato
       15  g di Mevalia Egg Replacer
       60  ml di acqua
       30  g di Mevalia Bread Mix
       30  g di olio d’oliva
    Sale, pepe, paprica in polvere,
maggiorana, timo, oregano, ecc.
     
A piacere come contorno:
       80  g di salsa di pomodoro
    (si veda la relative ricetta) o
 1 fetta   di polenta arrostita (30g di
    Semolino di mais, 125ml d’acqua,
sale + noce moscata,
5g di olio d’oliva per arrostire)
Bread MixEgg Replacer
Preparazione:

Per prima cosa grattugiate grossolanamente le verdure. Nel caso in cui si depositasse del liquido, strizzate leggermente le verdure. Preparate il Egg Replacer, poi mescolate le verdure grattugiate con il Bread Mix e impastate bene. Insaporite con poco sale, molto pepe, paprica in polvere e spezie simili a seconda delle vostre preferenze. Nel frattempo scaldate l'olio d'oliva in una padella antiaderente. Una volta caldo create delle frittelle con un cucchiaio di impasto di verdure e immergetele nell'olio. Fatele dorare da entrambi i lati e cuocetele finché non diventano croccanti. Una volta tolte dalla padella, fatele sgocciolare brevemente su carta assorbente e servite subito.

Suggerimento

La salsa di pomodoro o la polenta si accompagnano perfettamente a questo piatto.
Valori nutrizionali: Ricetta completa
 
Valore energetico kcal 561
Grassi g 31,3
Carboidrati g 66,6
Proteine g 5,3
Fenilalanina mg 227,9
Tirosina mg 158,1
Leucina mg 348,0
   
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Cannelloni ripieni di bietola

Cannelloni ripieni di bietola

Cannelloni ripieni di bietola

RICETTA PER 1 PORZIONE

Ingredienti:
per la pasta:
100 g di Mevalia Bread Mix
1 g di sale
10 g di olio d'oliva
circa 60 ml di acqua fredda
mezzo cucchiaino di zafferano

per il ripieno di bietola:
10 g di olio d'oliva
40 g di cipolle
3 g di aglio
300 g di bietole cotte e ben strizzate
(=500 g di bietole crude)
sale, pepe, noce moscata

per la besciamella:
165 ml di latte intero
10 g di burro
10 g di Mevalia Bread Mix
Sale, noce moscata
per cospargere:
5 g di Parmigiano Reggiano
Bread Mix
Preparazione:

In una ciotola, mescolate gli ingredienti per la pasta prima con una forchetta, poi lavorateli a mano fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgete quindi l'impasto nella pellicola trasparente e lasciate riposare a temperatura ambiente. Nel frattempo tritate finemente la cipolla e l'aglio e fateli soffriggere in olio d'oliva. Poi aggiungete le bietole lavate e pulite, lasciate cuocere per un po' e insaporite. Fate cuocere ancora qualche minuto, poi fate raffreddare e lasciatele sgocciolare. Preparate ora la besciamella, fate sciogliere il burro in una pentola e stemperatevi la farina. Fate bollire il latte separatamente, poi versatelo nel pentolino del burro mescolando continuamente e fate cuocere per alcuni minuti a fuoco lento.
Infine insaporite il composto con sale e un pizzico di noce moscata.
Preriscaldate il forno ventilato a 225 °C o statico a 240 °C. Nel frattempo preparate una pirofila ungendola con burro e olio d'oliva.
Infarinate il piano di lavoro con Mevalia Bread Mix, suddividete la pasta in 3 porzioni e stendetela. Continuate a tirarla e, se necessario, aggiungete ancora un po' di Mevalia Bread Mix.
Farcite ciascun pezzo di sfoglia con 1/3 di ripieno di bietola e arrotolatelo. Procedete allo stesso modo per gli altri pezzi di sfoglia e disponete i cannelloni nello stampo.
Quindi distribuite la besciamella sui cannelloni e spolverate con Parmigiano Reggiano.
Infine cuocete i cannelloni in forno per 15 minuti, fino a quando non saranno ben dorati.

Suggerimento

La pasta può essere preparata anche il giorno prima e conservata in frigorifero per tutta la notte avvolta nella pellicola trasparente.
Valori nutrizionali: ricetta completa
 
Valore energetico kcal 850
Grassi g 37,6
Carboidrati g 108,9
Proteine g 18,7
Sale g 1,5
Potassio mg 345,0
Fosforo mg 248,7
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Pesto al radicchio

Pesto al radicchio

Pesto al radicchio

RICETTA PER 2 PORZIONI

Ingredienti:
         10  g di olio d'oliva
          4  g     di aglio
        40  g     di radicchio
          4  g       di Parmigiano Reggiano
        30  g di olio d'oliva
SpaghettiPenneFusilli
Preparazione:
Per prima cosa lavate il radicchioe tagliatelo a striscioline, quindi schiacciate l’aglio. Fateli poi rosolare in olio d’oliva, lasciateli stufare rapidamente e insaporite a piacere. Quindi fate raffreddare. Infine mettete il composto nel mixer con olio d’oliva e Parmigiano Reggiano e frullate.

 

Suggerimento

La quantità di olio d‘oliva dipende molto dalla sua qualità (e quindi dalla sua consistenza). Adattate la quantità in modo che il pesto resti fl uido. Tutti i tipi di pesto possono essere preparati in quantità maggiori e congelati a porzioni. Una quantità maggiore è più semplice da miscelare fino a ottenere una massa omogenea. Per conservare il pesto nel frigorifero ricopritelo con olio d‘oliva e chiudetelo bene. In questo modo può essere conservato 2 settimane.
 
Valori nutrizionali: Per porzione
 
Valore energetico kcal 191
Grassi g 20,7
Carboidrati g 0,9
Proteine g 1,0
Fenilalanina mg 43,9
Tirosina mg 38,0
Leucina mg 83,7
Pesto rosso

Pesto rosso

Pesto rosso

RICETTA PER 2 PORZIONI

Ingredienti:
40 g di pomodori secchi
15 g di olive nere
4 g di aglio
30 g di olio d‘oliva
SpaghettiPenneFusilli
Preparazione:
Se necessario, fate sgocciolare i pomodori secchi e tritateli fi nemente nel mixer insieme alle olive, all’aglio e all’olio d’oliva.

Suggerimento

  • La quantità di olio d‘oliva dipende molto dalla sua qualità (e quindi dalla sua consistenza). Adattate la quantità in modo che il pesto resti fl uido. Tutti i tipi di pesto possono essere preparati in quantità maggiori e congelati a porzioni. Una quantità maggiore è più semplice da miscelare fino a ottenere una massa omogenea. Per conservare il pesto nel frigorifero ricopritelo con olio d‘oliva e chiudetelo bene. In questo modo può essere conservato 2 settimane.
Valori nutrizionali: Per porzione
 
Valore energetico kcal 292
Grassi g 31,7
Carboidrati g 1,3
Proteine g 1,4
Fenilalanina mg 57,9
Tirosina mg 52,6
Leucina mg 117,6
Pesto verde

Pesto verde

Pesto verde

RICETTA PER 2 PORZIONI

Ingredienti:
         10  g di basilico
          4  g     di aglio
        40  g     di olio d’oliva
          4  g       di Parmigiano Reggiano
     
SpaghettiPenneFusilli
Preparazione:
Per prima cosa lavate il basilico e asciugatelo accuratamente. Poi mettetelo nel mixer con l’aglio, l’olio e il Parmigiano Reggiano e frullate.

Suggerimento

La quantità di olio d‘oliva dipende molto dalla sua qualità (e quindi dalla sua consistenza). Adattate la quantità in modo che il pesto resti fl uido. Tutti i tipi di pesto possono essere preparati in quantità maggiori e congelati a porzioni. Una quantità maggiore è più semplice da miscelare fino a ottenere una massa omogenea. Per conservare il pesto nel frigorifero ricopritelo con olio d‘oliva e chiudetelo bene. In questo modo può essere conservato 2 settimane.

Ideale con Mevalia Penne, Spaghetti o Fusilli
Valori nutrizionali: Per porzione
 
Valore energetico kcal 108
Grassi g 11,5
Carboidrati g 1,0
Proteine g 0,3
Fenilalanina mg 10,2
Tirosina mg 6,2
Leucina mg 16,1
Ravioli al radicchio

Ravioli al radicchio

Ravioli al radicchio

RICETTA PER 2 PORZIONI

(circa 14 ravioli)

Ingredienti:

Per la pasta:

100 g di Mevalia Bread Mix
1 g di sale
10 g di olio d'oliva
Circa 60 ml di acqua fredda
Mezzo cucchiaino di zafferano

Per il ripieno al radicchio:
10 g di olio d'oliva
60 g di cipolle
250 g di radicchio
1 pizzico di sale

Inoltre:
10 g di olio d'oliva
per spennellare
20 g di burro fuso
Pepe a piacere
 
Bread Mix
Preparazione:

In una ciotola, mescolate gli ingredienti per la pasta prima con una forchetta, poi lavorateli a mano fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgete quindi l’impasto nella pellicola trasparente e lasciate riposare a temperatura ambiente. Nel frattempo tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in olio d’oliva. Aggiungete poi il radicchio lavato e tagliato a striscioline, lasciate cuocere per un po’ e insaporite. Fate cuocere per 20-30 minuti, fate raffreddare ed eventualmente sgocciolate il liquido in eccesso. A questo punto frullate il composto di radicchio nel mixer.
Infarinate il piano di lavoro con Bread Mix, suddividete la pasta in 3 porzioni e stendetela. Continuate a tirarla e, se necessario, aggiungete ancora un po’ di Bread Mix per stendere meglio la pasta. Da ogni sfoglia, ricavate dei dischi utilizzando un bicchiere rovesciato oppure dei quadrati servendovi di una rotella tagliapasta ondulata. Disponete una pallina di ripieno al radicchio ogni due dischi di pasta, spennellate accuratamente i bordi con olio d’oliva, adagiatevi sopra un disco di pasta vuoto e sigillate con cura i bordi. Procedete allo stesso modo con tutti i dischi di pasta. Impastate e stendete nuovamente l’eventuale sfoglia rimasta fi nché sarà terminata. Cuocete i ravioli per circa 2 minuti in acqua bollente. Servite con burro fuso.

Suggerimento

Cospargere con un po di pane grattugiato aproteico (crostini aproteici sbriciolati) oppure con un po di parmigiano. La pasta può essere preparata già il giorno prima e conservata in frigorifero per tutta la notte avvolta nella pellicola trasparente. Il ripieno dei ravioli è a vostra scelta.
Valori nutrizionali: per porzione
 
Valore energetico kcal 409
Grassi g 23,8
Carboidrati g 46,9
Proteine g 2,5
Fenilalanina mg 105,6
Tirosina mg 75,7
Leucina mg 160,8
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Polpette di verdure con insalata di patate

Polpette di verdure con insalata di patate

Polpette di verdure con insalata di patate

Ricetta per 1 porzione

Ingredienti:

l`impasto verdure
   20 g   di cipolla
   20 g   di melanzane
   20 g   di peperoni rossi
10 ml   d’olio d`oliva (per friggere)

Burger
   50 g   MEVALIA Burger Mix
20 ml   d‘acqua
             d’olio di girasole (per friggere)
             sale, pepe

Insalata di patate
100 g   di patate (giá cucinati)
   10 g   di cipolla
             sale, pepe, spezie per brodo,
             aceto, olio
 
Burger Mix
Preparazione:

Macinate la verdura o tritatela con un frullatore per averla molto fine. Soffrigetela per 1 - 2 min. in olio d’oliva fin quando assume un bel colore. Mescolate con il Burger Mix e formate a mano due polpette con l’impasto e mettetele nella padella. Fatele friggere circa 20 - 30 secondi per ogni lato fin quando le polpette hanno un colore dorato. Una volta tolte dalla padella, fatele sgocciolare brevemente su carta assorbente e servitele insieme con l’ insalata di patate. Eventualmente si puó aggiungere sopra la polpetta anche  erba cipollina o del ketchup.
 

Suggerimento

Come alternativa potete utilizzare le MEVALIA Ciabattine, insalata e pomodori per fare un hamburger.
 
Valori nutrizionali (ricetta completa)
 
Valore energetico kcal 408,21
Grassi g 11,25
Carboidrati g 65,67
Proteine g 3,84
Sale g 0,94
Potassio mg 590,72
Fosforo mg 104,93
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Sformato croccante di crespelle

Sformato croccante di crespelle

Sformato croccante di crespelle

RICETTA PER 4 CRESPELLE

Ingredienti:
Ricetta di base:
     150  g di Mevalia Bread Mix
         1  g di sale
     275 ml di sostituto latte*
Per cuocere:
       30  g di burro
Per il ripieno:
     220  g di melanzane
       10  g di olio d’oliva
       50  g di cipolle
         6  g di aglio
     200  g di funghi champignon
     250  g di spinaci
     200  g di salsa al pomodoro
    (si veda la relativa ricetta)
    Sale, pepe, noce moscata, prezzemolo
Bread Mix
Preparazione:

Per prima cosa mescolate il sostituto latte con il Bread Mix e il sale fino ad ottenere un impasto denso e lasciate lievitare per qualche minuto. Scaldate il burro in una padella antiaderente con l’impasto preparato in precedenza e fate dorare 4 crespelle da entrambi i lati e tenetele da parte. Preriscaldate il forno ventilato a 200 °C o statico a 220 °C. A questo punto tagliate le melanzane a fette sottili, salatele e lasciatele riposare. Ricoprite una teglia con carta da forno, ponetevi le melanzane, versatevi sopra un filo d‘olio d‘oliva e fate cuocere in forno per 8 minuti. Quindi tritate la cipolla, l‘aglio e il prezzemolo e tagliate a fettine sottili gli champignon. Successivamente fate soffriggere la cipolla in olio d‘oliva, quindi aggiungete l‘aglio, il prezzemolo e gli champignon e fate cuocere fino a che gli champignon non fanno un po‘ d‘acqua. Aggiungete gli spinaci e fate raffreddare. Infine condite con sale, pepe e noce moscata. Ricoprite ogni crespella con le melanzane e ripiegate
in quattro parti. Riempite la tasca così creata con il composto di champignon e spinaci. Infine create degli strati con le crespelle in uno stampo per sformati, ricoprite con salsa di pomodoro e fate cuocere in forno per 15 minuti fino a che le crespelle non diventano croccanti.
 
Valori nutrizionali: Per pezzo
 
Valore energetico kcal 356
Grassi g 13,1
Carboidrati g 54,5
Proteine g 6,6
Fenilalanina mg 191,0
Tirosina mg 150,4
Leucina mg 300,7

*calcolato con sotituto latte con 0,3 g di proteine su 100 ml 
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Wraps all' avocado

Wraps all' avocado

Wraps all' avocado

RICETTA PER 4 WRAP

Ingredienti:

Ricetta di base (si veda ricetta base wrap)
     400  g di polpa di avocado
       20 ml di cipollotti
         5  g di aglio
     120  g di pomodori
         4  g di foglie di basilico
       10 ml di succo di limone o lime
    sale, pepe

Preparazione:

Tenete da parte alcune fette di avocado per decorazione, schiacciate il resto con la forchetta e aggiungete un po' di succo di limone in modo che l'avocado non annerisca. Quindi tagliate a dadini i cipollotti, l'aglio e i pomodori e tritate finemente il basilico. Mescolate il tutto con l'avocado schiacciato e condite con sale, pepe ed eventualmente ancora un po' di succo di limone o di lime. Ora sbattete il tutto rapidamente con una forchetta. Infine spalmate i wrap con il composto all'avocado e arrotolate, quindi decorate con le fette di avocado e qualche foglia di basilico.

Valori nutrizionali: Per porzione (wrap con ripieno)
 
Valore energetico kcal 480
Grassi g 30,9
Carboidrati g 46,4
Proteine g 5,3
Fenilalanina mg 85,6
Tirosina mg 16,9
Leucina mg 131,5
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Crespelle con asparagi verdi

Crespelle con asparagi verdi

Crespelle con asparagi verdi

RICETTA PER 6 CRESPELLE

Ingredienti:
Ricetta di base (si veda ricetta base)
600 g   di asparagi verdi
150 g   di carote
  50 g  di panna acida
    4 g  di senape

Sale, pepe, erba cipollina

Preparazione:

Fate cuocere gli asparagi in acqua salata per 8 minuti e poi lasciateli sgocciolare. Quindi grattugiate finemente le carote. Mescolate la panna acida con la senape e le spezie e spalmate il composto sulla crespella. Aggiungete le carote e gli asparagi e arrotolate. In alternativa farcite la crespella a piacere come nel suggerimento!
 

Suggerimento

È possibile utilizzare anche gli asparagi bianchi adattando di conseguenza il tempo di cottura. Al posto della panna acida può essere utilizzata maionese o salsa per insalata. Le crespelle ripiene arrotolate a forma di tasca sono perfette per essere consumate fuori casa.
Valori nutrizionali: Per pezzo con ripieno
 
Valore energetico kcal 255
Grassi g 9,2
Carboidrati g 43,0
Proteine g 4,6
Fenilalanina mg 91,3
Tirosina mg 69,3
Leucina mg 127,1
   
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Wrap greco

Wrap greco

Wrap greco

RICETTA PER 4 WRAP

Ingredienti:
Ricetta di base (si veda ricetta base)
100 g   di pomodori
  25 g   di olive nere
100 g   di cetrioli 
  80 g   di maionese
    5 ml di succo di limone
    1 g   di aglio
100 g   di insalata iceberg

Sale, pepe

Preparazione:

Tagliate in piccoli pezzi i pomodori, le olive i cetrioli e quindi mescolateli insieme. Poi mescolate la maionese con il succo di limone, schiacciatevi dentro l‘aglio e insaporite con sale e pepe. A questo punto spalmate il wrap con maionese, ponetevi una fetta di insalata e distribuitevi i restanti ingredienti. Arrotolate il wrap e servite.

Suggerimento

Può essere affinato con un po di feta.

Valori nutrizionali: Per porzione (wrap con ripieno)
 
Valore energetico kcal 399
Grassi g 23,7
Carboidrati g 45,3
Proteine g 2,3
Fenilalanina mg 54,7
Tirosina mg 43,4
Leucina mg 86,8  

Valori nutrizionali: Ricetta di base,
totale per i wrap

 
Valore energetico kcal 966
Grassi g 31,4
Carboidrati g 172,4
Proteine g 1,4
Fenilalanina mg 40,0
Tirosina mg 32,0
Leucina mg                78,0


Valori nutrizionali: (totale per il ripieno)
 
Valore energetico kcal 633   
Grassi g 63,4
Carboidrati g 8,9
Proteine g 7,5
Fenilalanina mg 174,9
Tirosina mg 141,9
Leucina mg 269,4
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Caponata con pane tostato

Caponata con pane tostato

Caponata con pane tostato

RICETTA PER 3 PORZIONE

Ingredienti:
• 70 g di olio d'oliva
• 600 g di melanzane
• 150 g di cipolle rosse e bianche
• 150 g di sedano
• 100 g di finocchio
• 70 g di olive verdi snocciolate
• 20 g di capperi
• 200 g di passata di pomodoro
• 20 g di pinoli
• 40 g di zucchero
• 30 g di aceto di vino bianco
• Basilico fresco
• 6 fette di Mevalia Pan Carrè (ca. 120g)
Pan Carrè
Preparazione:

Tagliate le melanzane in pezzi grossi, dividete la cipolla in otto parti e tagliate a dadini il sedano e il finocchio. Poi fate scaldare circa la metà dell'olio e fatevi rosolare i pezzi di melanzana. Una volta cotta, toglietela dalla padella e tenetela da parte. Nella stessa padella fate imbiondire la cipolla aggiungendo olio se necessario. Fate appassire la cipolla per qualche minuto, poi toglietela dalla padella e unitela alle melanzane. Quindi fate rosolare il sedano e il finocchio e fate stufare per qualche minuto. Nel frattempo, tritate le olive. Nella padella con il sedano e il finocchio aggiungete poi le melanzane e la cipolla, unite le olive e i capperi, versatevi la passata di pomodoro e fate cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti. Tritate il basilico e incorporatelo alle verdure insieme ai pinoli, allo zucchero e all'aceto e mescolate bene. Condite con pepe a piacere. Non è necessario aggiungere sale. Togliete la caponata dal fuoco e lasciatela riposare. Infine tostate le fette di pane. Servite la caponata tiepida con il pane tostato.
 

Suggerimento

• In estate la caponata può essere servita anche fredda.
• ottima inoltre con Mevalia Ciabattine

Valori nutrizionali: Per porzione (con Pan Carrè)
 
Valore energetico kcal 496,4
Grassi g 32,0
Carboidrati g 43,8
Proteine g 7,8
Sale g 0,9
Potassio mg 1069,9
Fosforo mg 186,5
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Arancini di riso

Arancini di riso

Arancini di riso

RICETTA PER 6 ARANCINI

Ingredienti:

Per il brodo:
       1/2 cipolla
      1 carota
        1 costa di sedano
   1 costa di sedano
         1 pomodoro fresco
    alloro, pepe in grani
Per il risotto:
         8  g di olio extra vergine d’oliva
       20  g di cipolla bianca
     160  g di Mevalia Rice
       10  g di Mevalia Egg Replacer
    un pizzico di sale e pepe
Per la farcitura:
       20  g di Mevalia Burger Mix
       45  ml d’acqua
Per l’impanatura e la frittura:
       20  g di Mevalia Bread Mix
       40  g di Mevalia Crostini
       45  ml d’acqua
      1/2  lt di olio
CrostiniBread MixRiceEgg Replacer
Preparazione:

Per il brodo:
bollite per ca. 10 min. in 1 lt d’acqua le verdure e i sapori.
Per il risotto:
fate soffrigge­re per qualche min. in una casseruola l’olio e la cipolla tritata. Aggiungete il riso e fate tostare. Continuate la cottura per ca. 15 min. versando un mestolo di brodo filtrato ogni volta che questo sarà evaporato. Il risultato finale dovrà essere asciutto. Aggiustate con sale e pepe, versate 10 g di Egg Replacer e amalga­mate bene. Stendete il tutto e lasciate raffreddare.
Per la farcitura:
versate il Burger Mix nell’acqua e miscelate bene, fino ad ottenere un composto duro. Ricavate ora delle sfere dal risotto raffreddato e inserite al centro la farcitura.
Per l’impanatura:
mescolate il Bread Mix e l’acqua fino ad ottenere una pastel­la liscia e liquida e a parte sbriciolate i crostini finemente. Immergete gli arancini di riso nella pastella e subito dopo rotolateli nel pan grattato (crostini), im­panandoli bene. Versate ora 1/2 litro di olio in un pentoli­no e riscaldate fino a 180° C, quindi friggete uno per uno gli arancini, mantenendoli a galla, fino a quando saranno ben dorati. Poneteli su un piatto con carta assorbente e gustateli ancora caldi.
 

Suggerimento

Si può condire la farcitura con verdure in precedenza tagliate a cubetti e spadel¬late fino a cottura. Il risotto può essere eventualmente insaporito con mezza busti¬na di zafferano.


 
Valori nutrizionali: Per pezzo (1 arancino)
   
Valore energetico kcal 180
Grassi g 4,6
Carboidrati g 32,9
Proteine g 0,3
Fenilalanina mg 12
Tirosina mg 10
Leucina mg 18
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Wraps ai crauti

Wraps ai crauti

Wraps ai crauti

RICETTA PER 4 WRAP

Ingredienti:
Ricetta di base (si veda ricetta base)
200 g di cavolo bianco
140 g di carote
4 g di prezzemolo
20 g di olio d‘oliva
15 g di aceto di vino
Sale, pepe, cumino

Preparazione: Per prima cosa tagliate fi nemente il cavolo bianco, grattugiate le carote e tritate il prezzemolo. Unite il tutto e mescolate con olio d‘oliva, aceto e spezie, quindi lavorate a mano. Infi ne lasciate riposare per circa 15 minuti, poi farcite i wrap e arrotolateli.

Suggerimento

I wrap possono essere arrotolati a forma di cono, in modo che il ripieno non fuoriesca. In questo modo tutti i wrap sono ottimi per essere consumati fuori casa.

Valori nutrizionali: Per porzione (wrap con ripieno)
 
Valore energetico kcal 308
Grassi g 12,9
Carboidrati g 47,0
Proteine g 1,9
Fenilalanina mg 42,2
Tirosina mg 26,3
Leucina mg 69,7
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Crespelle con ripieno di zucca e bietola

Crespelle con ripieno di zucca e bietola

Crespelle con ripieno di zucca e bietola

RICETTA PER 6 CRESPELLE

Ingredienti:
Ricetta di base (si veda ricetta base)
6 g di aglio
80 g di cipolle
300 g di polpa di zucca
300 g di bietole
60 ml di acqua
Sale, noce

Preparazione:

Lessate la zucca in acqua salata fi nché non risulterà tenera; una volta pronta, frullatela con 60 ml di acqua di cottura. Tagliate le bietole a striscioline e fatele sbianchire per 2 minuti in acqua salata, poi lasciatele sgocciolare. Quindi tritate la cipolla e l‘aglio, fate soffriggere in olio d‘oliva, aggiungete le bietole e fate cuocere per qualche minuto.
Insaporite con sale e noce moscata. Ora mescolate la bietola e la purea di zucca e spalmate il composto sulla crespella. Infi ne arrotolate la crespella e servite.

Valori nutrizionali: Per pezzo con ripieno
 
Valore energetico kcal 238
Grassi g 7,7
Carboidrati g 40,5
Proteine g 2,2
Fenilalanina mg 70,9
Tirosina mg 65,0
Leucina mg 113,1
   
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Sformato di pane

Sformato di pane

Sformato di pane

RICETTA PER 2 PORZIONI

Ingredienti:
70 g di cipolle rosse
120 g di sedano
120 g di melanzane
120 g di peperoni gialli
20 g di olio d'oliva
2 g di aglio
15 g di olive verdi
15 g di pomodori secchi
15 g di uvetta
8 g di aceto balsamico
120 g di Mevalia Pan Rustico
        
 (circa 6 fette)
Sale, pepe
Pan Rustico
Preparazione:
Tagliate la cipolla a spicchi, il sedano a pezzetti e le melanzane e i peperoni a cubetti. Poi fate rosolare il tutto in olio d'oliva, aggiungete l'aglio schiacciato e fate stufare per 10-15 minuti mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo fate sgocciolare le olive e tagliatele a metà. Poi tagliate a dadini i pomodori secchi. Appena prima che le verdure siano cotte aggiungete le olive, la dadolata di pomodoro e qualche chicco di uvetta. Condite con sale, pepe e aceto.
Nel frattempo, preriscaldate il forno ventilato a 200 °C o statico a 220 °C. Spennellate uno stampo per sformati con olio d‘oliva. Tagliate 1 fetta di Pan Rustico molto sottile e mettetela da parte. Poi disponete 2 fette di Pan Rustico sul fondo dello stampo. Distribuitevi sopra la metà delle verdure precedentemente preparate, mettete di nuovo 2 fette di Pan Rustico e infine l‘altra metà delle verdure. Come ultimo strato, mettete le fette di pane più sottili e versatevi un fi lo d‘olio d‘oliva. Fate gratinare in forno per 10 minuti.
Valori nutrizionali: Per porzione
 
Valore energetico kcal 326
Grassi g 15,0
Carboidrati g 40,7
Proteine g 4,6
Fenilalanina mg 152,3
Tirosina mg 97,2
Leucina mg 195,7
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Risotto di peperoni

Risotto di peperoni

Risotto di peperoni

RICETTA PER 1 PORZIONE

Ingredienti:

Per il brodo:
      1/2 cipolla
       1 carota
         1 costa di sedano
         1 pomodoro fresco
    alloro, pepe in grani
Per il condimento:
     130  g di peperoni rossi a dadini
       20  g di cipolla tritata
     250  g di brodo
       10  g di olio extra vergine d’oliva
       50  g di peperoni verdi
         5  g di olio extra vergine d ‘oliva
Per il risotto:
       10  g di burro
       20  g di cipolla tritata
       80  g di Mevalia Rice

 
Rice
Preparazione:

Preparate il brodo facendo bollire per una decina di min. in 1 lt acqua le verdure, l’alloro e qualche granello di pepe. Tagliate i peperoni rossi a dadini e fateli cuocere con la cipolla tritata, il brodo caldo e l’olio. Quando saranno ben cotti, frullate il tutto e mettete da parte. Separatamente cuocete i peperoni verdi, in precedenza tagliati a cubetti di circa 1 cm, con olio, fino a quando saranno leggermente croccanti. In una casseruola sciogliete il burro ed aggiungete la cipolla tritata ed il riso. Quando questo sarà leggermente tostato, versate un mestolo di brodo filtrato e mescolate fino al suo assorbimento. Continuate la cottura per circa 15 min. aggiungendo a mano a mano ulteriore brodo. Verso fine cottura amalgamate il riso con la crema e con i cubetti di peperoni verdi. Servite ben caldo.

 

 

Valori nutrizionali: Per porzione
   
Valore energetico kcal 535
Grassi g 25,0
Carboidrati g 74,6
Proteine g 2,5
Sale g 0,2
Potassio mg 271,3
Fosforo mg 80,4
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Arancini di riso

Arancini di riso

Arancini di riso

RICETTA PER 6 ARANCINI

Ingredienti:

Per il brodo:
       1/2 cipolla
      1 carota
        1 costa di sedano
   1 costa di sedano
         1 pomodoro fresco
    alloro, pepe in grani
Per il risotto:
         8  g di olio extra vergine d’oliva
       20  g di cipolla bianca
     160  g di Mevalia Rice
       10  g di Mevalia Egg Replacer
    un pizzico di sale e pepe
Per la farcitura:
       20  g di Mevalia Burger Mix
       45  ml d’acqua
Per l’impanatura e la frittura:
       20  g di Mevalia Bread Mix
       40  g di Mevalia Crostini
       45  ml d’acqua
      1/2  lt di olio
CrostiniBread MixRiceEgg Replacer
Preparazione:

Per il brodo:
bollite per ca. 10 min. in 1 lt d’acqua le verdure e i sapori.
Per il risotto:
fate soffrigge­re per qualche min. in una casseruola l’olio e la cipolla tritata. Aggiungete il riso e fate tostare. Continuate la cottura per ca. 15 min. versando un mestolo di brodo filtrato ogni volta che questo sarà evaporato. Il risultato finale dovrà essere asciutto. Aggiustate con sale e pepe, versate 10 g di Egg Replacer e amalga­mate bene. Stendete il tutto e lasciate raffreddare.
Per la farcitura:
versate il Burger Mix nell’acqua e miscelate bene, fino ad ottenere un composto duro. Ricavate ora delle sfere dal risotto raffreddato e inserite al centro la farcitura.
Per l’impanatura:
mescolate il Bread Mix e l’acqua fino ad ottenere una pastel­la liscia e liquida e a parte sbriciolate i crostini finemente. Immergete gli arancini di riso nella pastella e subito dopo rotolateli nel pan grattato (crostini), im­panandoli bene. Versate ora 1/2 litro di olio in un pentoli­no e riscaldate fino a 180° C, quindi friggete uno per uno gli arancini, mantenendoli a galla, fino a quando saranno ben dorati. Poneteli su un piatto con carta assorbente e gustateli ancora caldi.
 

Suggerimento

Si può condire la farcitura con verdure in precedenza tagliate a cubetti e spadel¬late fino a cottura. Il risotto può essere eventualmente insaporito con mezza busti¬na di zafferano.


 
Valori nutrizionali: Per pezzo (1 arancino)
   
Valore energetico kcal 180
Grassi g 4,6
Carboidrati g 32,9
Proteine g 0,3
Sale g 0,1
Potassio mg 16,3
Fosforo mg 11,6
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Risotto zafferano - funghi

Risotto zafferano - funghi

Risotto zafferano - funghi

RICETTA PER 1 PORZIONE

Ingredienti:

Per la salsa ai funghi:
       90  g     di funghi champignon
         2  g       di aglio tritato
       10  g di olio extra vergine d’oliva
    Prezzemolo, un pizzico
              di sale e pepe
Per il brodo:
   1/2 cipolla (20g)
    1 costa di sedano (125g)
    1 Carota (100g)
    Alloro, pepe in grani
 Per il risotto:
       10  g di cipolla bianca tritata
       10  g di burro
       80  g di Mevalia Rice
      0,1  g di zafferano
Rice
Preparazione:


Tagliate a fette sottili i funghi e fateli cuocere in un pentolino con aglio tritato e olio. Verso fine cottura aggiungete sale, pepe e prezzemolo tritato. Mettete per il momento da parte la salsa. Preparate il brodo facendo bollire per una decina di min. in 1 lt d’acqua le verdure, l’alloro e qualche granello di pepe. In una casseruola fate appassire la cipolla tritata con il burro, quindi aggiungete il riso e fate tostare. Versate un mestolo di brodo filtrato e continuate la cottura per circa 15 min. aggiungendo ulteriore brodo ogni volta che questo si sarà assorbito. Verso fine cottura aggiungete la salsa di funghi e lo zafferano, mescolate bene e servite ancora caldo.

Valori nutrizionali: Per porzione
   
Valore energetico kcal 462
Grassi g 19,8
Carboidrati g 74,0
Proteine g 2,7
Sale g 0,1
Potassio mg 312,1
Fosforo mg 111,0

 
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Wraps alla messicana

Wraps alla messicana

Wraps alla messicana

RICETTA PER 4 WRAP

Ingredienti:
Ricetta di base (si veda ricetta base
10 g di olio d‘oliva
70 g di cipolle
2 g di aglio
90 g di porri
90 g di peperoni
200 g di zucchine
400 g di pomodori in scatola
10 g di spezie messicane
30 g di mais
100 g di insalata iceberg
Sale, pepe, chili a piacere

Preparazione: Per prima cosa tritate finemente la cipolla e l‘aglio e fateli rosolare in olio d‘oliva. Tagliate poi a dadini il porro, wi peperoni e gli zucchini e aggiungeteli alle cipolle, fateli soffriggere brevemente e poi versate i pomodori in scatola. Quindi aggiungete le spezie messicane, salate, pepate e fate cuocere per almeno mezz‘ora mescolando di tanto in tanto. Per ultimo aggiungete il mais sgocciolato, mescolate e se necessario insaporite nuovamente. Ponete una fetta di insalata in ogni wrap e riempite con la miscela di verdure alla messicana. Infine arrotolate a piacere.

Suggerimento

Chi lo gradisce può aggiungere anche il chili ed eventualmente ca. 30g di fagioli rossi.

Valori nutrizionali: Per porzione (wrap con ripieno)
 
Valore energetico kcal 316
Grassi g 10,9
Carboidrati g 52,5
Proteine g 3,8
Fenilalanina mg 145,6
Tirosina mg 102,2
Leucina mg 230,2
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Sofficini

Sofficini

Sofficini

RICETTA DI ANNALISA, MAMMA DI NICOLA PITTA

utilizzare uno stampo da 4,5 cm e mezzo per i cerchi

Ingredienti per 8 pezzi
250 ml di acqua
20 g di burro
2 cucchiai rasi di Mevalia Bread Mix
sale

Ingredienti per l´impanatura

2 cucchiaini di Mevalia Egg Replacer
pangrattato aproteico (Mevalia Crostini tritati)
oppure solo olio e pangrattato per friggere

Ingredienti per la farcitura
pomodori
olive o mozzarella di riso
 
CrostiniBread MixEgg Replacer
Preparazione:

Portare a bollore l’acqua con il burro e il sale. Aggiungere il Mevalia Bread Mix e mescolare energicamente con un cucchiaio di legno finché l’impasto diventerà compatto e si staccherà dalle pareti della pentola. Lasciare riposare l’impasto avvolto nella pellicola trasparente o nella carta forno e nel frattempo preparare gli ingredienti per farcire i sofficini a vostro piacimento.
Stendere l’impasto con un mattarello nello spessore di un paio di millimetri al massimo e ricavare dei dischi del diametro di circa 10-12 cm. Farcire ogni disco con una cucchiaiata di condimento. Chiudere i dischi su se stessi, sigillare bene tutto il bordo dei sofficini pressando con i rebbi di una forchetta.
Sciogliete il Mevalia Egg Replacer con l’acqua in un piatto, immergeteci ogni sofficino e poi nel pan grattato aproteico.
Friggere i sofficini in poco olio caldo (no bollente) alcuni minuti per lato, oppure disporli su una teglia rivestita di carta forno, irrorare con un filo d’olio e cuocere a 200° per circa 15 minuti.

 

Suggerimento

Variare la farcitura con verdure saltate in padella.
 
Valori nutrizionali: per sofficino
 
Valore energetico kcal 124
Grassi g 8,1
Carboidrati g 11,7
Proteine g 0,4
Fenilalanina mg 13,2
Tirosina mg 8,4
Leucina mg 18,8
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Cotoletta impanata

Cotoletta impanata

Cotoletta impanata

RICETTA DI ANNAMARIA, MAMMA DI MATTEO

Ingredienti
35 g di Mevalia Burger Mix
45 ml di acqua
1 cucchiaino di olio
1 cucchiaino di Mevalia Egg Replacer
20 g di pan grattato (Mevalia Crostini grattuggiati)
sale
pepe
 
CrostiniBurger MixEgg Replacer
Preparazione:

In una ciotola mescolate il Mevalia Burger Mix con sale e pepe e poi aggiungete l’acqua e l’olio. Preparato l’impasto, dategli la forma di una “cotoletta”.
Sciogliete il Mevalia Egg Replacer con l’acqua in un piatto e immergete la “cotoletta”. Dopodiché mettetela in un piatto con del pan grattato aproteico, assicurandosi che aderisca bene.
Cuocete la cotoletta in una padella con poco olio, finché non sarà ben dorata. Servite calda con verdure a piacere.

 
Valori nutrizionali: ricetta completa
 
Valore energetico kcal 272
Grassi g 9,1
Carboidrati g 43,1
Proteine g 0,5
Fenilalanina mg 19,8
Tirosina mg 13,7
Leucina mg 28,3
Scarica ricetta
Rotolo di verdure

Rotolo di verdure

Rotolo di verdure

RICETTA DI ANNAMARIA, MAMMA DI MATTEO

Ingredienti per il rotolo

140 g Mevalia Burger Mix
180 ml di acqua
2 cucchiai rasi di olio
sale
pepe
 
Ingredienti per la farcitura

100 g di mozzarella di riso
50 g di zucca
25 g di fagiolini

 
Burger Mix
Preparazione:

Lessate le verdure in acqua salata e nel frattempo preparare il rotolo. In una ciotola mescolate il Mevalia Burger Mix con sale e pepe e poi aggiungete l’acqua e l’olio. Preparato
l’impasto stendetelo con un mattarello su della carta, spalmate la mozzarella di riso, adagiate i fagiolini e poi la zucca. Aiutandovi con la carta forno, cercate di arrotolare il rotolo e legatelo con dello spago alimentare. Infornate a 180° per circa 15 minuti. All’inizio sarà un po’ morbido, ma si rapprenderà.

 
Valori nutrizionali: ricetta completa
 
Valore energetico kcal 888
Grassi g 45,1
Carboidrati g 103,3
Proteine g 3,1
Fenilalanina mg 84,7
Tirosina mg 56,6
Leucina mg 141,4
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Sformato di pane e verdure

Sformato di pane e verdure

Sformato di pane e verdure

RICETTA PER 2 PORZIONI

Ingredienti:
70 g di cipolle rosse
120 g di sedano
120 g di melanzane
120 g di peperoni gialli
20 g di olio d'oliva
2 g di aglio
15 g di olive verdi
15 g di pomodori secchi
15 g di uvetta
8 g di aceto balsamico
120 g di fette di Mevalia Pan Rustico (6 fette)
1 pizzico di sale
Pepe
Pan Rustico
Preparazione:

Tagliate la cipolla a spicchi, il sedano a pezzetti e le melanzane con i peperoni a cubetti. Poi fate rosolare il tutto in olio d'oliva, aggiungete l'aglio schiacciato e fate stufare per 10-15 minuti mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo fate sgocciolare le olive e tagliatele a metà. Poi tagliate a dadini i pomodori secchi. Un attimo prima che le verdure siano cotte aggiungete le olive, i pomodori e qualche chicco di uvetta. Condite con sale, pepe e aceto. Nel frattempo, preriscaldate il forno ventilato a 200 °C o statico a 220 °C. Spennellate uno stampo per sformati con olio d'oliva. Tagliate 2 fette di pane molto sottili e mettetele da parte. Poi disponete altre 2 fette di pane sul fondo dello stampo. Distribuitevi sopra la metà delle verdure precedentemente preparate, mettete nuovamente 2 fette di pane e infine l'altra metà delle verdure. Come ultimo strato, mettete le fette di pane più sottili e versatevi un filo d'olio d'oliva. Fate gratinare in forno per 10 minuti.
Valori nutrizionali: Per porzione
 
Valore energetico kcal 326
Grassi g 14,9
Carboidrati g 40,7
Proteine g 4,6
Sale g 0,5
Potassio mg 553,7
Fosforo mg 125,7
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Sformato di pasta

Sformato di pasta

Sformato di pasta

RICETTA PER 2 PORZIONI

Ingredienti:
• 100 g di Mevalia Penne
• 150 g di cavolo rapa (per condire)
• 70 ml di acqua
• 10 g di olio di semi di girasole
• 30 g di cipolle
• 2 g di aglio
• 100 g di peperoni gialli
• 100 g di cavolo rapa
(da frullare nella salsa)
• 50 g di broccoli
• 6 g di burro a fiocchetti
• 10 g di Parmigiano Reggiano
• 1 pizzico di sale
• Pepe, paprica in polvere
 
Penne
Preparazione:

Per prima cosa fate cuocere la pasta come indicato sulla confezione e scolatela. Nel frattempo lessate 100 g di cavolo rapa in acqua salata finché non risulterà tenero; una volta pronto, frullate con 70 ml di acqua di cottura. Tritate poi la cipolla e l'aglio, tagliate a dadini i peperoni e 150 g di cavolo rapa e dividete i broccoli in cimette. Quindi fate appassire la cipolla, poi aggiungete l'aglio e le verdure restanti, insaporite con sale, pepe e paprica in polvere e fate stufare lasciando le verdure al dente. Nel frattempo, preriscaldate il forno ventilato a 200°C o statico a 220 °C. Mescolate la verdura e la pasta e mettetele in uno stampo per sformati, versatevi sopra la purea di cavolo rapa facendo attenzione che si distribuisca per bene su tutta la superficie (nel caso in cui fosse troppo densa, aggiungete un po' d'acqua). Infine, cospargete con i fiocchetti di burro e il Parmigiano Reggiano e fate gratinare in forno per 15 minuti.
Valori nutrizionali: Per porzione
 
Valore energetico kcal 305
Grassi g 9,4
Carboidrati g 49,3
Proteine g 4,7
Sale g 0,3
Potassio mg 476,4
Fosforo mg 122,1
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Verdure con riso pilaf

Verdure con riso pilaf

Verdure con riso pilaf

Ricetta per 1 porzione

Ingredienti:

Per il brodo:
          1/2 cipolla
            1 carota
              1 costa di sedano
    alloro, pepe in grani
Per il riso pilaf:
       10  g di burro
       20  g di cipolla
    1 chiodo di garofano
       80  g di Mevalia Rice
    Basilico, aglio, un pizzico
    di sale e pepe
 Per le verdure:
       15  g di olio extra vergine d’oliva
       30  g di zucchini tagliate a cubetti
       30  g di peperoni tagliati a cubetti
       30  g di melanzane tagliate a cubetti
Rice
Preparazione:

Per il brodo
:
mettete tutti gli ingredienti in una pentola e fate bollire in 1 lt d’acqua per una decina di minuti.
Per le verdure:
tagliate separatamente le verdure a cubetti di circa 1 cm e fatele cuocere una alla volta con olio di oliva in una padella.
Per il riso pilaf:
in una casseruola soffriggete la cipolla tritata con il burro e il chiodo di garofano e fate tostare. Aggiungete il brodo filtrato e fate cuocere per circa 15 min. fino a quando il riso risulterà cotto. Condite a piacere con olio d’oliva, basilico o menta, aglio tritato, sale e pepe e servite disponendo in un piatto il riso e le verdure.

 
Valori nutrizionali: Per porzione
   
Valore energetico kcal 505
Grassi g 24,6
Carboidrati g 67,2
Proteine g 1,7
Fenilalanina mg 90
Tirosina mg 71
Leucina mg 134
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Involtini primavera

Involtini primavera

Involtini primavera

Ricetta per 1 porzione

Ingredienti:
   20 g   MEVALIA Burger Mix
25 ml   d’acqua
        1   cucchiaio d’olio
             sale, pepe
        2   fogli carta di riso
   50 g   di cavolo cinese
   30 g   di carote
        1   
spicchio d‘aglio (pressato)
   30 g   di porro
     2 g   di zenzero (grattug. fine)
   15 g   di peperoni (rosso)
     3 g   di prezzemolo (foglia)
   5 ml   di salsa di soia
2 cuc.   
d’olio di sesamo o olio wok
             peperoncino in polvere
1/2 cuc.   d’amido di mais
        1   cucchiaino d’acqua
 
Burger Mix
Preparazione:
Speziate il Burger Mix con sale e pepe. Agggiungete l’acqua e l’olio e lasciatelo riposare. Tagliate finemente la verdura. Riscaldate l`olio di sesamo in una padella e arrostite l`impasto Burger Mix per ottenere delle briciole fini. In un‘altra padella fate rosolare la verdura in olio. Mescolate i due impasti con la salsa di soia e le spezie. Lasciate raffreddare. Preriscaldate il forno ventilato a 180 °C. Ammollate le carte di riso in acqua. Mantecate l’ amido di mais con l`acqua fino ad ottenere una massa densa. Mettete i fogli di riso morbidi su un canovaccio bagnato e metteteci l’impasto nella metà del foglio. Arrotolatelo e spalmate  le estremità con l`impasto dell’amido di mais. Metteteli sulla teglia del forno. Spalmateli con l’ olio poco prima della fine del tempo di cottura (ca. 15 minuti).
 

Suggerimento

Serviteli guarnendo a scelta o con salsa agro dolce.
 
Valori nutrizionali: ricetta completa

 
Valore energetico kcal 376,11
Grassi g 26,65
Carboidrati g 29,13
Proteine g 3,59
Fenilalanina mg 131,5
Tirosina mg 91,06
Leucina mg 213,40
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Involtini primavera

Involtini primavera

Involtini primavera

Ricetta per 1 porzione

Ingredienti:
   20 g   MEVALIA Burger Mix
25 ml   d’acqua
        1   cucchiaio d’olio
             sale, pepe
        2   fogli carta di riso
   50 g   di cavolo cinese
   30 g   di carote
        1   
spicchio d‘aglio (pressato)
   30 g   di porro
     2 g   di zenzero (grattug. fine)
   15 g   di peperoni (rosso)
     3 g   di prezzemolo (foglia)
   5 ml   di salsa di soia
2 cuc.   
d’olio di sesamo o olio wok
             peperoncino in polvere
1/2 cuc.   d’amido di mais
        1   cucchiaino d’acqua
 
Burger Mix
Preparazione:

Speziate il Burger Mix con sale e pepe. Agggiungete l’acqua e l’olio e lasciatelo riposare. Tagliate finemente la verdura. Riscaldate l`olio di sesamo in una padella e arrostite l`impasto Burger Mix per ottenere delle briciole fini. In un‘altra padella fate rosolare la verdura in olio. Mescolate i due impasti con la salsa di soia e le spezie. Lasciate raffreddare. Preriscaldate il forno ventilato a 180 °C. Ammollate le carte di riso in acqua. Mantecate l’ amido di mais con l`acqua fino ad ottenere una massa densa. Mettete i fogli di riso morbidi su un canovaccio bagnato e metteteci l’impasto nella metà del foglio. Arrotolatelo e spalmate  le estremità con l`impasto dell’amido di mais. Metteteli sulla teglia del forno. Spalmateli con l’ olio poco prima della fine del tempo di cottura (ca. 15 minuti).
 

Suggerimento

Serviteli guarnendo a scelta o con salsa agro dolce.
 
Valori nutrizionali: ricetta completa

 
Valore energetico kcal 376,11
Grassi g 26,65
Carboidrati g 29,13
Proteine g 3,59
Sale g 0,69
Potassio mg 419,65
Fosforo mg 82,89
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Zucchini ripieni

Zucchini ripieni

Zucchini ripieni

Ricetta per 1 porzione

Ingredienti:
150 g   Zucchini
   10 g   di cipolla (tritata fine)
1 spicchio d’aglio (tritato fine)
   35 g   MEVALIA Burger Mix
 45 ml   d‘ acqua
        1   cucchiaio d’olio
   1 pz   MEVALIA Crostini
   20 g   di Creme Fraiche
   15 g   di burro
   10 g   MEVALIA Bread Mix
100 g   di passata di pomodoro
             sale, pepe, origano
             olio (per friggere)
 
CrostiniBread MixBurger Mix
Preparazione:

Tagliate le estremità degli zucchini, dimezzateli e svuotateli con un cucchiaio. Tagliate finemente la verdura. Speziate il Burger Mix e aggiungete  l`acqua e l`olio. Lasciatelo quindi riposare. Soffriggete la cipolla e l`aglio fino a sbianchirli. Aggiungete il ripieno degli zucchini e il Burger Mix. Speziate e arrostite insieme brevemente. Riempite le metà delle zucchini con l`impasto. Tritate finemente un Crostino, aggiungete la Creme Fraiche, sale e pepe. Spartitelo sulle metà degli zucchini. Mettetele in uno stampo per sformati imburrato e friggete nel forno  ventilato a 180 °C per circa 25 minuti. Aggiungete un po`d’acqua. Fondete il burro con il Bread Mix ottenendo  un soffritto con farina. Aggiungete la passata di pomodoro e aggiustate di origano, sale e pepe. Servite le zucchini assieme con la salsa.
 

Suggerimento

Possono essere servite anche assieme al MEVALIA Pan Carré tostato.
 
Valori nutrizionali (ricetta completa)
 
Valore energetico kcal 464,01
Grassi g 27,44
Carboidrati g 46,39
Proteine g 4,57
Sale g 1,10
Potassio mg 632,98
Fosforo mg 104,96
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Zucchini ripieni

Zucchini ripieni

Zucchini ripieni

Ricetta per 1 porzione

Ingredienti:
150 g   Zucchini
   10 g   di cipolla (tritata fine)
1 spicchio d’aglio (tritato fine)
   35 g   MEVALIA Burger Mix
 45 ml   d‘ acqua
        1   cucchiaio d’olio
   1 pz   MEVALIA Crostini
   20 g   di Creme Fraiche
   15 g   di burro
   10 g   MEVALIA Bread Mix
100 g   di passata di pomodoro
             sale, pepe, origano
             olio (per friggere)
 
CrostiniBread MixBurger Mix
Preparazione:
Tagliate le estremità degli zucchini, dimezzateli e svuotateli con un cucchiaio. Tagliate finemente la verdura. Speziate il Burger Mix e aggiungete  l`acqua e l`olio. Lasciatelo quindi riposare. Soffriggete la cipolla e l`aglio fino a sbianchirli. Aggiungete il ripieno degli zucchini e il Burger Mix. Speziate e arrostite insieme brevemente. Riempite le metà delle zucchini con l`impasto. Tritate finemente un Crostino, aggiungete la Creme Fraiche, sale e pepe. Spartitelo sulle metà degli zucchini. Mettetele in uno stampo per sformati imburrato e friggete nel forno  ventilato a 180 °C per circa 25 minuti. Aggiungete un po`d’acqua. Fondete il burro con il Bread Mix ottenendo  un soffritto con farina. Aggiungete la passata di pomodoro e aggiustate di origano, sale e pepe. Servite le zucchini assieme con la salsa.
 

Suggerimento

Possono essere servite anche assieme al MEVALIA Pan Carré tostato.
 
Valori nutrizionali (ricetta completa)
 
Valore energetico kcal 464,01
Grassi g 27,44
Carboidrati g 46,39
Proteine g 4,57
Fenilalanina mg 150,37
Tirosina mg 119,85
Leucina mg 255,54
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Verdure con riso pilaf

Verdure con riso pilaf

Verdure con riso pilaf

Ricetta per 1 porzione

Ingredienti:

Per il brodo:
          1/2 cipolla
            1 carota
              1 costa di sedano
    alloro, pepe in grani
Per il riso pilaf:
       10  g di burro
       20  g di cipolla
    1 chiodo di garofano
       80  g di Mevalia Rice
    Basilico, aglio, un pizzico
    di sale e pepe
 Per le verdure:
       15  g di olio extra vergine d’oliva
       30  g di zucchini tagliate a cubetti
       30  g di peperoni tagliati a cubetti
       30  g di melanzane tagliate a cubetti
Rice
Preparazione:

Per il brodo
:
mettete tutti gli ingredienti in una pentola e fate bollire in 1 lt d’acqua per una decina di minuti.
Per le verdure:
tagliate separatamente le verdure a cubetti di circa 1 cm e fatele cuocere una alla volta con olio di oliva in una padella.
Per il riso pilaf:
in una casseruola soffriggete la cipolla tritata con il burro e il chiodo di garofano e fate tostare. Aggiungete il brodo filtrato e fate cuocere per circa 15 min. fino a quando il riso risulterà cotto. Condite a piacere con olio d’oliva, basilico o menta, aglio tritato, sale e pepe e servite disponendo in un piatto il riso e le verdure.

 
Valori nutrizionali: Per porzione
   
Valore energetico kcal 505
Grassi g 24,6
Carboidrati g 67,2
Proteine g 1,7
Sale g 0,1
Potassio mg 186,8
Fosforo mg 60,9
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Pizza con verdure

Pizza con verdure

Pizza con verdure

RICETTA PER 1 PIZZA

(del diametro di circa 20 cm)

Ingredienti:
• 190 g di pasta per pizza
(metà dell'impasto base a pagina 76)
• 20 g di olio d'oliva
• 20 g di melanzane
• 20 g di zucchine
• 60 g di passata di pomodoro
• 50 g di pomodorini freschi
• 25 g di mozzarella
• 1 pizzico di sale
• Pepe, origano

Preparazione:

Preriscaldate il forno ventilato a 225 °C o statico a 240 °C. Ricoprite una teglia con carta da forno. Dopodiché tagliate le melanzane a fette, distribuitele sulla teglia ricoperta con carta da forno e precuocetele in forno per 3 minuti. Tagliate quindi le zucchine a fette sottili e i pomodorini a metà. Con le mani unte d'olio, mettete la pasta per pizza direttamente sulla carta da forno e stendetela dandogli la forma di una pizza. Distribuite la passata di pomodoro sulla pasta per pizza e aggiungete le melanzane, le zucchine ed i pomodorini. Per finire condite con sale, pepe e origano. Cuocete in forno per 10 minuti.

Suggerimento

Come alternativa semplice e rapida alla pasta per pizza fatta in casa, potete usare anche Mevalia Pizza Base.
Valori nutrizionali: ricetta pasta per pizza (senza farcitura)
 
Valore energetico kcal 456,8
Grassi g 10,9
Carboidrati g 88,6
Proteine g 0,7
Sale g 0,6
Potassio mg 20,5
Fosforo mg 34,0


Valori nutrizionali: ricetta completa pizza (con farcitura)
 
Valore energetico kcal 814
Grassi g 45,3
Carboidrati g 93,8
Proteine g 7,5
Sale g 0,7
Potassio mg 392,6
Fosforo mg 140,9
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Pizza con fette di patate

Pizza con fette di patate

Pizza con fette di patate

RICETTA PER 1 PIZZA

(del diametro di circa 20 cm)

Ingredienti:

• 190 g di pasta per pizza
(metà dell'impasto base a pagina 76)
• 120 g di patate a pasta gialla
• 10 g di mozzarella
• 5 g di olio d'oliva
• 1 pizzico di sale
• Pepe, origano, rosmarino
Pizza Base
Preparazione:

Per prima cosa lessate le patate, poi sbucciatele, fatele raffreddare e tagliatele a fette sottili. Nel frattempo preriscaldate il forno ventilato a 225 °C o statico a 240 °C. Ricoprite una teglia con carta da forno. Con le mani unte d'olio, mettete la pasta per pizza direttamente sulla carta da forno e stendetela dandogli la forma di una pizza. Farcite quindi con le patate, insaporite con sale, pepe e origano e distribuite sopra la pizza un po' di rosmarino. Infine, versatevi sopra un filo d'olio e infornate per 10 minuti.

Suggerimento

• Per un sapore un po' più intenso, potete spargere qualche cubetto di speck sulla pizza prima di infornarla.
• Come alternativa semplice e rapida alla pasta per pizza fatta in casa, potete usare anche Mevalia Pizza Base.
Valori nutrizionali: Per pizza (senza farcitura)
 
Valore energetico kcal 456,8
Grassi g 10,9
Carboidrati g 88,6
Proteine g 0,7
Sale g 0,6
Potassio mg 20,5
Fosforo mg 34,0


Valori nutrizionali: Per pizza (con farcitura)
 
Valore energetico kcal 628
Grassi g 18,7
Carboidrati g 110,7
Proteine g 5,2
Sale g 1,2
Potassio mg 709,7
Fosforo mg 122,8
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Pizza con verdure

Pizza con verdure

Pizza con verdure

RICETTA PER 1 PIZZA

(del diametro di circa 20 cm)

Ingredienti:

      190  g di impasto di base
    (si veda ricetta base)
       10  g di cipolle
       40  g di peperoni rossi o gialli
       30  g di passata di pomodoro
       10  g di mais
       10  g di bietole cotte
       10  g di melanzane
       10  g di zucchine
    Sale, pepe, origano, olio d’oliva
Preparazione:

Per iniziare preparate la peperonata: tagliate a dadini le cipolle e fate soffriggere in un po‘ d‘olio d‘oliva. Quindi tagliate a pezzi i peperoni, aggiungeteli alla cipolla e versate la passata di pomodoro. Poi condite e fate cuocere. Quindi fate raffreddare. Nel frattempo preriscaldate il forno ventilato a 225 °C o statico a 240 °C e ricoprite una teglia con carta da forno. Tagliate finemente le bietole e fatele sbianchire per 2 minuti in acqua salata, poi lasciatele sgocciolare. Poi tagliate le melanzane a fette, distribuitele su una teglia ricoperta con carta da forno e precuocetele in forno per 3 minuti. Tagliate quindi le zucchine a fette sottili. Con le mani ben oliate, mettete la pasta per pizza direttamente sulla carta da forno dandogli la forma di una pizza. Distribuite la peperonata, che nel frattempo si sarà raffreddata, sulla pasta per pizza e aggiungete le bietole, il mais, le melanzane e lezucchine. Per finire condite con sale, pepe e origano. Cuocete in forno per 10 minuti.
Valori nutrizionali: Per pizza (ricetta base)
 
Valore energetico kcal 452
Grassi g 10,7
Carboidrati g 88,4
Proteine g 2,5
Fenilalanina mg 97,8
Tirosina mg 79,7
Leucina mg 166,3


Valori nutrizionali: Per pizza (con patate)
 
Valore energetico kcal 509
Grassi g 10,8
Carboidrati g 99,5
Proteine g 4,9
Fenilalanina mg 189,4
Tirosina mg 147,5
Leucina mg 294,4
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Pizza con patate e funghi

Pizza con patate e funghi

Pizza con patate e funghi

RICETTA PER 1 PORZIONE

(del diametro di circa 20 cm)

Ingredienti:

     190  g di impasto di base
            (si veda ricetta base)
       80  g     di patate lesse
       30  g       di funghi champignon cotti
    Sale, pepe, origano, rosmarino,
olio d’oliva
Preparazione:

Per prima cosa fate cuocere le patate e tagliatele a fette. Tagliate a fette anche gli champignon e fateli arrostire rapidamente. Preriscaldate ora il forno ventilato a 225 °C o statico a 240 °C. Ricoprite una teglia con carta da forno. Con le mani ben oliate, mettete la
pasta per pizza direttamente sulla carta da forno dandogli la forma di una pizza. Farcite quindi la pizza con le patate e gli champignon, insaporite con sale, pepe e origano e distribuite sopra la pizza un po‘ di rosmarino. Infine, versatevi sopra un filo d‘olio e infornate per 10 minuti.
 
Valori nutrizionali: Per pizza (ricetta base)
 
Valore energetico kcal 452
Grassi g 10,7
Carboidrati g 88,4
Proteine g 2,5
Fenilalanina mg 97,8
Tirosina mg 79,7
Leucina mg 166,3


Valori nutrizionali: Per pizza (con patate)
 
Valore energetico kcal 509
Grassi g 10,8
Carboidrati g 99,5
Proteine g 4,9
Fenilalanina mg 189,4
Tirosina mg 147,5
Leucina mg 294,4
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Verdure ripiene

Verdure ripiene

Verdure ripiene

RICETTA PER 7 PEZZI

Ingredienti: 

Per il ripieno:
       20  g di olio di d’oliva
     100  g di porro
     200  g di funghi champignon
     100  g di carote
         2  g di aglio
         5  g di prezzemolo
     100  g di Mevalia Crostini
       50  g di olio d‘oliva
Da riempire:
     400  g di zucchine (ca. 2 pezzi)
     200  g di pomodori (ca. 2 pezzi)
     400  g di peperoni (ca. 3 pezzi)
A piacere:
Salsa di pomodoro
     100  g per porzione
(si veda la relativa ricetta)
Oppure:
Besciamella:
Ricetta per 1 porzione
     330  g di sostituto latte*
       20  g di burro
       20  g Mevalia Bread Mix
      Sale, noce moscata
     400  g di peperoni (ca. 3 pezzi)
    Sale, pepe
CrostiniBread Mix

Preparazione:

Prima di tutto tagliate il porro ad anelli e gli champignon a fettine sottili. Successivamente tagliate a striscioline le bietole, fatele sbiancare per 2 minuti in acqua salata e poi lasciatele sgocciolare. Tagliate quindi il pomodoro a dadini, schiacciate l'aglio e tritate il prezzemolo.
A questo punto preparate la verdura da riempire: svuotate le zucchine e i pomodori, pulite i peperoni e privateli dei semi. Tagliate a cubetti la polpa dei pomodori e delle zucchine. Una volta preparate le verdure, fate imbiondire il porro in olio d'oliva, aggiungete gli champignon e fate cuocere brevemente. Aggiungete poi le bietole, i cubetti di pomodoro, l'aglio, la polpa di zucchine e pomodori e il prezzemolo, quindi aggiustate di sale e pepe. Dopo alcuni minuti unite il riso, infine aggiungete acqua e continuate la cottura a bassa temperatura. Se necessario aggiungete altra acqua. Una volta cotto, lasciate raffreddare il tutto.
Nel frattempo preriscaldate il forno a 200 °C se ventilato o 220 °C se statico e spennellate uno stampo per sformati con olio d'oliva.
Mettete i Crostini in un sacchetto e sbriciolateli grossolanamente con un mattarello. Quindi aggiungete le briciole così ottenute all'impasto di riso e verdure insieme all'olio d'oliva e impastate bene il tutto.
Ora ponete il ripieno nelle verdure preparate in precedenza e compattate leggermente. Mettete quindi le verdure nello stampo, spolverate con Parmigiano Reggiano o con la feta tagliata a piccoli cubetti e fate gratinare in forno per 10-15 minuti.

Suggerimento

La salsa di pomodoro (si veda la relativa ricetta) o una besciamella si accompagnano perfettamente a questo piatto. Fate sciogliere il burro in una pentola, aggiungete il Bread Mix e unitevi il sostituto latte. Quindi fate cuocere e insaporite il composto con sale e un pizzico di noce moscata. Fate addensare continuando a mescolare e servite.
Valori nutrizionali: Per pezzo
(senza besciamella e senza sugo di pomodoro)

 
Valore energetico kcal 247
Grassi g 13,3
Carboidrati g 29,1
Proteine g 2,6
Fenilalanina mg 125,2
Tirosina mg 82,9
Leucina mg 190,5
   
 
Valori nutrizionali: Per porzione
(con besciamella)

 
Valore energetico kcal 452,2
Grassi g 28,4
Carboidrati g 47,8
Proteine g 1,3
Fenilalanina mg 44,2
Tirosina mg 43,4
Leucina mg 22,6
   
*calcolato con sostituto latte con 0,3 g di proteine su 100 ml  
 
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Verdure ripiene

Verdure ripiene

Verdure ripiene

RICETTA PER 3 PORZIONI

Ingredienti: 
• 120 g di olio d'oliva
• 100 g di porro
• 200 g di funghi champignon
• 100 g di bietole
• 150 g di pomodori freschi
• 2 g di aglio
• 5 g di prezzemolo
• 100 g di Mevalia Crostini
• 40 g di olio d'oliva
• 100 g di riso
• 100 ml di acqua
• 1 pizzico di sale
• Pepe

VERDURE DA RIEMPIRE:
• 400 g di zucchine
• 200 g di pomodori
• 400 g di peperoni

PER COSPARGERE:
• 5 g di Parmigiano Reggiano
o feta per porzione

A PIACERE:
• salsa di pomodoro
100 g per porzione
(vedi ricetta a pagina 27)
 

Crostini

Preparazione:

Prima di tutto tagliate il porro ad anelli e gli champignon a fettine sottili. Successivamente tagliate a striscioline le bietole, fatele sbiancare per 2 minuti in acqua salata e poi lasciatele sgocciolare. Tagliate quindi il pomodoro a dadini, schiacciate l'aglio e tritate il prezzemolo.
A questo punto preparate la verdura da riempire: svuotate le zucchine e i pomodori, pulite i peperoni e privateli dei semi. Tagliate a cubetti la polpa dei pomodori e delle zucchine. Una volta preparate le verdure, fate imbiondire il porro in olio d'oliva, aggiungete gli champignon e fate cuocere brevemente. Aggiungete poi le bietole, i cubetti di pomodoro, l'aglio, la polpa di zucchine e pomodori e il prezzemolo, quindi aggiustate di sale e pepe. Dopo alcuni minuti unite il riso, infine aggiungete acqua e continuate la cottura a bassa temperatura. Se necessario aggiungete altra acqua. Una volta cotto, lasciate raffreddare il tutto.
Nel frattempo preriscaldate il forno a 200 °C se ventilato o 220 °C se statico e spennellate uno stampo per sformati con olio d'oliva.
Mettete i Crostini in un sacchetto e sbriciolateli grossolanamente con un mattarello. Quindi aggiungete le briciole così ottenute all'impasto di riso e verdure insieme all'olio d'oliva e impastate bene il tutto.
Ora ponete il ripieno nelle verdure preparate in precedenza e compattate leggermente. Mettete quindi le verdure nello stampo, spolverate con Parmigiano Reggiano o con la feta tagliata a piccoli cubetti e fate gratinare in forno per 10-15 minuti.

Suggerimento

Per rendere ancora più saporito l'impasto di verdura e riso, potete aggiungere 20 g di concentrato di pomodoro.
Valori nutrizionali: per porzione
 
Valore energetico kcal 541
Grassi g 25,2
Carboidrati g 71,0
Proteine g 10,5
Sale g 0,2
Potassio mg 1164,0
Fosforo mg 309,0
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Spiedini alla griglia

Spiedini alla griglia

Spiedini alla griglia

Ricetta per 1 porzione

Ingredienti:
  35 g   MEVALIA Burger Mix
45 ml   d’acqua
        1   cucchiaino d’olio
             sale, pepe, 
                            polvere di chili
        1   
spicchio d’aglio (pressato)
100 g   di cetriolo
  60 g   di patate
  30 g   di pomodorini
 
Burger Mix
Preparazione:

Mescolate in una ciotola il Burger Mix  con le spezie e l`aglio. Aggiungete l`olio e l`acqua. Lasciatelo riposare. Nel frattempo immergete i 6 spiedini di legno in acqua. Affettate le patate e dimezzate i pomodorini. Suddividete l`impasto del Burger in 3 porzioni uguali. Tirate gli spiedini fuori dall`acqua e asciugateli. Inserite l’impasto del Burger in tre spiedini premendo forte e infilate la verdura sugli altri spiedini. Spalmate tutti gli spiedini con l`olio. Preriscaldate una padella a griglia e grigliate gli spiedini per 8-10 minuti ca. Cospargete a piacere con il cetriolo e servite.
 

Suggerimento

• Eventualmente si possono servire con ketchup o con MEVALIA Pan Carré tostato.
• Gli spiedini sono anche ideali per essere portati con se ad una grigliata estiva.
 
Valori nutrizionali (ricetta completa)

 
Valore energetico kcal 233,23
Grassi g 7,59
Carboidrati g 35,00
Proteine g 2,65
Fenilalanina mg 92,51
Tirosina mg 62,10
Leucina mg 134,87
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Spiedini alla griglia

Spiedini alla griglia

Spiedini alla griglia

Ricetta per 1 porzione

Ingredienti:
  35 g   MEVALIA Burger Mix
45 ml   d’acqua
        1   cucchiaino d’olio
             sale, pepe, 
                            polvere di chili
        1   
spicchio d’aglio (pressato)
100 g   di cetriolo
  60 g   di patate
  30 g   di pomodorini
 
Burger Mix
Preparazione:
Mescolate in una ciotola il Burger Mix  con le spezie e l`aglio. Aggiungete l`olio e l`acqua. Lasciatelo riposare. Nel frattempo immergete i 6 spiedini di legno in acqua. Affettate le patate e dimezzate i pomodorini. Suddividete l`impasto del Burger in 3 porzioni uguali. Tirate gli spiedini fuori dall`acqua e asciugateli. Inserite l’impasto del Burger in tre spiedini premendo forte e infilate la verdura sugli altri spiedini. Spalmate tutti gli spiedini con l`olio. Preriscaldate una padella a griglia e grigliate gli spiedini per 8-10 minuti ca. Cospargete a piacere con il cetriolo e servite.
 

Suggerimento

• Eventualmente si possono servire con ketchup o con MEVALIA Pan Carré tostato.
• Gli spiedini sono anche ideali per essere portati con se ad una grigliata estiva.
 
Valori nutrizionali (ricetta completa)

 
Valore energetico kcal 233,23
Grassi g 7,59
Carboidrati g 35,00
Proteine g 2,65
Sale g 0,50
Potassio mg 496,06
Fosforo mg 78,9
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Pizza Kebap

Pizza Kebap

Pizza Kebap

Ricetta per 1 porzione

Ingredienti:
   1 pz   MEVALIA Pizza Base
   35 g   MEVALIA Burger Mix
  45ml   d’acqua
        1   cucchiaino d’olio
   15 g   di porro
   30 g   di pomodori
   20 g   di cupettone
   20 g   di yogurt 3,5%
     3 g   d’aglio
             sale, pepe,
             polvere di chili
 
Pizza BaseBurger Mix
Preparazione:
Mescolate il Burger Mix con le spezie. Aggiungete l`olio e l`acqua e lasciate riposare. Tagliate il porro ad anelli fini, l’insalata a strisce e i pomodori a fette sottili. Pressate l`aglio e aggiungetelo in una ciotola con lo yogurt. Dimezzate la Pizza base. Stendete l`impasto del Burger Mix sottilmente tra due fogli cellofan finche assume la grandezza della metà di una Pizza Base. Riscaldate in una padella dell’olio, prendete l’impasto ottenuto e  fatelo dorare in entrambi i lati. Nel frattempo riscaldate una padella a griglia e cuocete le due metá della base pizza per ca. 3 - 5 minuti. Spalmate le due metà della base pizza  con l`impasto di yogurt e guarnitelo con insalata, verdura e il Burger Mix. Piegate e servite.
 
Valori nutrizionali (ricetta completa)
 
Valore energetico kcal 594,96
Grassi g   13,62
Carboidrati g 100,71
Proteine g 4,49
Fenilalanina mg 160,47
Tirosina mg 131,29
Leucina mg 291,34
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Pizza Kebap

Pizza Kebap

Pizza Kebap

Ricetta per 1 porzione

Ingredienti:
   1 pz   MEVALIA Pizza Base
   35 g   MEVALIA Burger Mix
  45ml   d’acqua
        1   cucchiaino d’olio
   15 g   di porro
   30 g   di pomodori
   20 g   di cupettone
   20 g   di yogurt 3,5%
     3 g   d’aglio
             sale, pepe,
             polvere di chili
 
Pizza BaseBurger Mix
Preparazione:
Mescolate il Burger Mix con le spezie. Aggiungete l`olio e l`acqua e lasciate riposare. Tagliate il porro ad anelli fini, l’insalata a strisce e i pomodori a fette sottili. Pressate l`aglio e aggiungetelo in una ciotola con lo yogurt. Dimezzate la Pizza base. Stendete l`impasto del Burger Mix sottilmente tra due fogli cellofan finche assume la grandezza della metà di una Pizza Base. Riscaldate in una padella dell’olio, prendete l’impasto ottenuto e  fatelo dorare in entrambi i lati. Nel frattempo riscaldate una padella a griglia e cuocete le due metá della base pizza per ca. 3 - 5 minuti. Spalmate le due metà della base pizza  con l`impasto di yogurt e guarnitelo con insalata, verdura e il Burger Mix. Piegate e servite.
 
Valori nutrizionali (ricetta completa)
 
Valore energetico kcal 594,96
Grassi g 163,62
Carboidrati g 100,71
Proteine g 4,49
Sale g 1,0
Potassio mg 417,9
Fosforo mg 125,82
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Frittata gratinata

Frittata gratinata

Frittata gratinata

Ricetta per 1 porzione

Ingredienti:
          10 g di olio d’oliva
          20 g     di cipolle
          40 g di patate
          60 g di zucchine
          30 g di pomodori
  Sale, pepe
Per la crema:
          40 g  di fagiolini freschi
    Ca. 25 ml di acqua
Per finire:
          15 g di Mevalia Crostini tritati
            5 g di burro
Crostini
Preparazione:

Per prima cosa tagliate la cipollaad anelli, grattugiate le patate ele zucchine e tagliate i pomodori a dadini. Quindi fate appassire la cipolla, le patate, le zucchine e i pomodori in olio d‘oliva, insaporite e fate stufare per circa 10 minuti continuando a mescolare. Nel frattempo preriscaldate il forno a 200 °C ventilato o 220 °C statico e imburrate uno stampo per sformati. Tritate i crostini grossolanamente. Frullate i fagiolini con l‘acqua; nel caso
in cui il composto fosse troppo denso aggiungete altra acqua. Una volta che le verdure sono cotte, mettetele nello stampo per sformati e versatevi sopra la crema di fagiolini facendo attenzione che si distribuisca per bene su tutta la superficie. Distribuite i crostini tritati sulla superficie e cospargete con qualche fiocchetto di burro. Fate gratinare in forno
per 15 minuti.
Valori nutrizionali (ricetta completa)
 
Valore energetico kcal 264
Grassi g 16,5
Carboidrati g 29,7
Proteine g 4,9
Fenilalanina mg 131,8
Tirosina mg 93,9
Leucina mg 214,5
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Sformato di verdure gratinate

Sformato di verdure gratinate

Sformato di verdure gratinate

Ricetta per 1 porzione

Ingredienti:
          10 g di olio d’oliva
          20 g     di cipolle
          40 g di patate
          60 g di zucchine
          30 g di pomodori
            1 pizzico di sale
  Pepe
Per la crema di faglioni:
          40 g  di fagiolini freschi
    Ca. 25 ml di acqua
Per finire:
          15 g di Mevalia Crostini tritati
            5 g di burro
Crostini
Preparazione:

Per prima cosa tagliate la cipollaad anelli, grattugiate le patate ele zucchine e tagliate i pomodori a dadini. Quindi fate appassire la cipolla, le patate, le zucchine e i pomodori in olio d‘oliva, insaporite e fate stufare per circa 10 minuti continuando a mescolare. Nel frattempo preriscaldate il forno a 200 °C ventilato o 220 °C statico e imburrate uno stampo per sformati. Tritate i crostini grossolanamente. Frullate i fagiolini con l‘acqua; nel caso in cui il composto fosse troppo denso aggiungete altra acqua. Una volta che le verdure sono cotte, mettetele nello stampo per sformati e versatevi sopra la crema di fagiolini facendo attenzione che si distribuisca per bene su tutta la superficie. Distribuite i crostini tritati sulla superficie e cospargete con qualche fiocchetto di burro. Fate gratinare in forno per 15 minuti.
Valori nutrizionali (ricetta completa)
 
Valore energetico kcal 264
Grassi g 16,5
Carboidrati g 29,7
Proteine g 4,9
Sale g 0,1
Potassio mg 739,2
Fosforo mg 153,9
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Canederli del contadino

Canederli del contadino

Canederli del contadino

Ricetta per 1 porzione

Ingredienti:
   35 g   MEVALIA Burger Mix
45 ml   d’acqua
             sale, pepe, maggiorana
        1   cucchiaino ‘ olio d’oliva
   10 g   di cipolla (tritata fine)
     3 g   d’aglio
     3 g   di prezzemolo (tritato)
   60 g   MEVALIA Pan Carré
15 ml   di panna montata
45 ml   d’acqua
   10 g   di MEVALIA Egg Replacer
             in polvere
 
Pan CarrèBurger MixEgg Replacer
Preparazione:

Speziate il Burger Mix e mescolate con acqua e olio. Lasciate riposare brevemente. Soffriggete la cipolla e l`aglio in una padella. Aggiungete successivamente il Burger Mix e soffriggetelo insieme al resto. Mescolate continuamente fino a quando l`impasto si sbriciola. Lasciate intiepidire. Tagliate le fette di pane a dadi  e mescolate la panna con l`acqua. Mescolate i cubetti di pane, l`impasto di Burger Mix tostato e il Egg Replacer. Mescolate il liquido rapidamente e lasciate riposare l’impasto. Formate quindi due canederli. Mettete in un barattolo  adatto al microonde un po` d`acqua e mettete i canederli in un colino. Cuocete con il coperchio (a 750 Watt per 2,5 minuti) e servite subito.
 

Suggerimento

• Formando dei canederli più piccolini, potrebbero essere  mangiati anche con una zuppa.
• Come contorno si può usare insalata o crauti.
 
Valori nutrizionali (ricetta completa)
 
Valore energetico kcal 518,67
Grassi g 21,11
Carboidrati g 71,83
Proteine g 2,13
Fenilalanina mg 81,42
Tirosina mg 62,40
Leucina mg 141,00

 
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Canederli del contadino

Canederli del contadino

Canederli del contadino

Ricetta per 1 porzione

Ingredienti:
   35 g   MEVALIA Burger Mix
45 ml   d’acqua
             sale, pepe, maggiorana
        1   cucchiaino ‘ olio d’oliva
   10 g   di cipolla (tritata fine)
     3 g   d’aglio
     3 g   di prezzemolo (tritato)
   60 g   MEVALIA Pan Carré
15 ml   di panna montata
45 ml   d’acqua
   10 g   di MEVALIA Egg Replacer
             in polvere
 
Pan CarrèBurger MixEgg Replacer
Preparazione:

Speziate il Burger Mix e mescolate con acqua e olio. Lasciate riposare brevemente. Soffriggete la cipolla e l`aglio in una padella. Aggiungete successivamente il Burger Mix e soffriggetelo insieme al resto. Mescolate continuamente fino a quando l`impasto si sbriciola. Lasciate intiepidire. Tagliate le fette di pane a dadi  e mescolate la panna con l`acqua. Mescolate i cubetti di pane, l`impasto di Burger Mix tostato e il Egg Replacer. Mescolate il liquido rapidamente e lasciate riposare l’impasto. Formate quindi due canederli. Mettete in un barattolo  adatto al microonde un po` d`acqua e mettete i canederli in un colino. Cuocete con il coperchio (a 750 Watt per 2,5 minuti) e servite subito.
 

Suggerimento

• Formando dei canederli più piccolini, potrebbero essere  mangiati anche con una zuppa.
• Come contorno si può usare insalata o crauti.
 
Valori nutrizionali (ricetta completa)
 
Valore energetico kcal 518,67
Grassi g 21,11
Carboidrati g 71,83
Proteine g 2,13
Sale g 0,84
Potassio mg 337,48
Fosforo mg 67,07

 
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Strudel di verdure con asparagi

Strudel di verdure con asparagi

Strudel di verdure con asparagi

RICETTA PER 1-2 PORZIONI

Ingredienti:
Per il ripieno:
         5  g di burro
     200  g di patate sbucciate
     300  g di asparagi bianchi pelati
    Sale, zucchero, erba cipollina
Per l’impasto dello strudel:
     120  g di Mevalia Bread Mix
         2  g di sale
         3  g di Mevalia Egg Replacer
         5  g di aceto
       10  g di olio di semi di girasole
       75 ml di acqua
Bread MixEgg Replacer
Preparazione:

Per prima cosa lessate le patate in acqua salata e passatele al setaccio. A piacere condite, aggiungete un po’ di burro e con l’aiuto di una forchetta mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Pelate gli asparagi e tagliatene la metà in piccoli pezzi mentre per la restante metà lasciateli lunghi. Quindi fateli cuocere in acqua salata con una presa di zucchero e un pezzetto di burro fino a che non saranno teneri. Fate raffreddare il tutto. Unite il Bread Mix con il sale e il Egg Replacer, con l’aiuto di una forchetta mescolateli con aceto, olio ed acqua e infine continuate a impastare a mano fino ad ottenere un impasto omogeneo. Nel caso in cui l’impasto fosse troppo secco aggiungete un po’ d’acqua, se dovesse risultare troppo colloso mettete un altro po’ di Bread Mix. Preriscaldate il forno ventilato a 180 °C o statico a 200 °C. Quindi disponete un foglio di carta da forno su una teglia. Infarinate il piano di lavoro con un po’ di Bread Mix e stendete la pasta in una sfoglia sottile. Spalmate la sfoglia con l’impasto di patate, distribuitevi sopra i pezzi di asparagi e gli asparagi interi e cospargete con erba cipollina. A questo punto arrotolate lo strudel, spennellate le estremità con olio e chiudete premendo per bene. Infine spennellate tutto lo strudel con olio e cuocetelo in forno per circa 20 minuti.
Valori nutrizionali: (ricetta completa)
 
Valore energetico kcal 802,3
Grassi g 17,9
Carboidrati g 150,6
Proteine g 14,1
Fenilalanina mg 213,4
Tirosina mg 152,4
Leucina mg 307,4
   
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Quiche vegetariana

Quiche vegetariana

Quiche vegetariana

RICETTA PER 4 PORZIONI

Ingredienti:
PER LA PASTA BRISÉE:
250 g di Mevalia Bread Mix
125 g di burro freddo
1 pizzico di sale
65 ml di acqua fredda
 
PER LA FARCITURA:
350 g di sedano rapa
120 ml di acqua
10 g di olio d’oliva
250 g di porri
100 g di peperoni rossi
100 g di broccoli
200 g di panna da cucina
50 g di formaggio brie
Sale, pepe
Bread Mix
Preparazione:

Innanzitutto preparate la pasta mescolando nel mixer il Bread Mix, il burro freddo e il sale. Aggiungete acqua e impastate a mano fino ad ottenere un impasto omogeneo. Nel caso in cui fosse troppo secco, aggiungete un po’ d’acqua, se risultasse invece troppo colloso impastate con ancora un po‘ di farina. È importante che gli ingredienti siano molto freddi e che la preparazione venga eseguita rapidamente. Avvolgete l‘impasto nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero.
Nel frattempo pelate il sedano e fatelo lessare in circa 50 ml di acqua bollente, poi frullatelo. Tagliate il porro ad anelli e i peperoni a fettine sottili e fate soffriggere in olio d‘oliva, insaporite con un pizzico di sale e molto pepe e fate stufare per qualche minuto. Successivamente dividete i broccoli in cimette e cuceteli qualche minuto in acqua facendo attenzione che rimanga al dente. Fate raffreddare il tutto. Quindi mescolate la panna e la purea di sedano e insaporite con poco sale e molto pepe. Tagliate a fette il brie. Preriscaldate il forno ventilato a 180°C o statico a 200°C. Quindi imburrate leggermente uno stampo da crostata o uno stampo apribile. Se utilizzate uno stampo antiaderente non è necessario imburrarlo.
Prendete l‘impasto dal frigorifero e togliete la pellicola trasparente. Infarinate il piano di lavoro con il Bread Mix, appiattite l‘impasto con il palmo della mano e stendetelo con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia di forma circolare grande tanto quanto lo stampo da forno. Aiutandovi con il mattarello, srotolate l‘impasto sopra allo stampo e sagomate il fondo e i bordi. Quindi togliete l’impasto in eccesso. Con una forchetta, bucherellate l‘impasto e precuocete in forno per 3 minuti. Distribuite il composto di peperoni e porro sull’impasto insieme alle cimette di broccoli. Successivamente versatevi la purea di sedano facendo attenzione che si distribuisca per bene su tutta la superficie. Per finire, decorate con le fette di brie. Cuocete la quiche vegetariana per circa 20 minuti e servitela ben calda.

Suggerimento

La quiche vegetariana è buonissima anche fredda, come snack o da consumare fuori casa. È perfetta per essere congelata.
Valori nutrizionali (ricetta completa)
 
Valore energetico kcal 726
Grassi g 50,2
Carboidrati g 62,4
Proteine g 7,7
Sale g 0,5
Potassio mg 527,7
Fosforo mg 187,1
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Quiche vegetariana

Quiche vegetariana

Quiche vegetariana

RICETTA PER 4 PORZIONI

Ingredienti:

PER LA PASTA BRISEE:
250 g di Mevalia Bread Mix
125 g di burro freddo
1 g di sale
65 ml di acqua fredda
 
PER LA FARCITURA:
350 g di sedano rapa
120 ml di acqua
50 g di panna acida
250 g di porri
30 g di peperoni rossi
Sale, pepe, Olio d‘oliva
 
Bread Mix
Preparazione:

Innanzitutto preparate la pasta mescolando nel mixer il Bread Mix, il burro freddo e il sale. Aggiungete poi l‘acqua e impastate a mano fino ad ottenere un impasto omogeneo. Nel caso in cui fosse troppo secco, aggiungete qualche goccia d‘acqua, se risultasse invece troppo colloso impastate con ancora un po‘ di Bread Mix. È importante che gli ingredienti siano molto freddi e che la preparazione venga eseguita rapidamente. Avvolgete l‘impasto nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero.
Nel frattempo pelate il sedano e fatelo lessare in acqua salata. Frullate poi il sedano con 120 ml di acqua di cottura. Quindi tagliate il porro ad anelli, fatelo rosolare in olio d‘oliva e insaporite per bene. A questo punto fate raffreddare il tutto e mescolate la panna acida alla purea di sedano.
Preriscaldate il forno ventilato a 180°C o statico a 200°C. Imburrate uno stampo per torte o uno stampo a cerniera. Se utilizzate uno stampo antiaderente non è necessario imburrarlo.
Prendete l‘impasto dal frigorifero e togliete la pellicola trasparente. Quindi infarinate il piano di lavoro con il Bread Mix, appiattite l‘impasto con il palmo della mano e stendetelo con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia di forma circolare grande tanto quanto lo stampo da forno. Aiutandovi con il mattarello, srotolate l‘impasto sopra allo stampo e sagomate il fondo e i bordi. Con una forchetta, bucherellate l‘impasto e precuocete in forno per 5 minuti. Quindi tagliate i peperoni a striscioline. Mescolate il porro e la purea di sedano e distribuite il composto sul fondo precotto. Per finire, decorate con le striscioline di peperone.
Cuocete la quiche vegetariana per circa 20 minuti e servitela ben calda.

Suggerimento

La quiche vegetariana è buonissima anche fredda, come snack o da consumare fuori casa. È perfetta per essere congelata.
Valori nutrizionali (per porzione)
 
Valore energetico kcal 506
Grassi g 28,1
Carboidrati g 62,0
Proteine g 2,8
Fenilalanina mg 110,8
Tirosina mg 87,6
Leucina mg 178,3
   
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Chiacchiere

Chiacchiere

Chiacchiere

RICETTA PER CIRCA 9 CHIACCHIERE

Ingredienti:
150 g di Mevalia Bread Mix
2 g di lievito in polvere
20 g di zucchero
       Vanillina
25 g di burro morbido
5 g di Mevalia Egg Replacer
Circa 50 ml di acqua
Circa 300 ml di olio per friggere (ad
                   esempio olio di cocco)
Circa 10 g di zucchero a velo
Bread MixEgg Replacer
Preparazione:

Mescolate il Bread Mix con il lievito in polvere, lo zucchero e la vanillina. Aggiungete il burro, l'uovo e l'acqua e impastate con le mani. Nel caso in cui l'impasto risultasse troppo colloso, aggiungete un po' di farina; se è troppo secco unite qualche goccia d'acqua. Quindi impastate con le mani per 5 minuti finché l'impasto non risulta morbido. Quando l'impasto è pronto avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
Successivamente tirate l'impasto con la macchina per la pasta. Iniziate partendo dallo spessore maggiore, poi ripiegate i due lati della pasta su se stessi, e fate passare la sfoglia nuovamente nella macchina continuando fino a che la pasta non ha uno spessore di 2 mm. In alternativa alla macchina per la pasta, infarinate il piano di lavoro e stendete la pasta con il mattarello, ripiegate i due lati della pasta su se stessi e stendete nuovamente. Questo passaggio va ripetuto 1-2 volte, finché la pasta non è spessa circa 2 mm.
Nel frattempo scaldate l'olio per friggere a una temperatura compresa tra 170 e 180 °C.
Con una rotellina, tagliate la sfoglia in rettangoli o nella forma che desiderate e praticate dei piccoli tagli al centro. Fate quindi scivolare le chiacchiere nell'olio bollente e friggetele per circa 2 minuti finché non saranno dorate. Toglietele dall'olio e fatele sgocciolare su carta assorbente.
Infine, spolverate con lo zucchero a velo prima di servire.
Valori nutrizionali: Per pezzo (con 1 uovo)


Valori nutrizionali: Per pezzo

Valore energetico kcal

389
Grassi g 34,8
Carboidrati g 19,1
Proteine g 0,1
Fenilalanina mg 7,9
Tirosina mg 6,8
Leucina mg 14,2
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Torta marmorizzata

Torta marmorizzata

Torta marmorizzata

RICETTA PER 16 PORZIONI

(1 stamp a cassetta lungo ca 30cm)

Ingredienti:
• 100 g di burro morbido
• 2 uova (= 110 g)
• 450 g di Mevalia Cake Mix
• 2 g di lievito in polvere
• 80 ml di acqua
• 15 g di cacao in polvere

Cake Mix

Preparazione:

Per prima cosa ungete lo stampo a cassetta e infarinatelo con il Cake Mix. Preriscaldate il forno ventilato a 160 °C o statico a 180 °C. Quindi montate il burro e aggiungete l'uovo. Mescolate il Cake Mix con il lievito in polvere e aggiungetelo al composto di uovo e burro, alternandolo con l'acqua. Quindi versate metà dell'impasto nello stampo. Setacciate il cacao in polvere, incorporatelo alla metà dell'impasto rimasta e mescolate insieme a 15 ml di acqua. Disponete poi l'impasto al cacao sul composto chiaro e livellate la superficie. Muovete uno stecchino lungo lo stampo mescolando in modo non uniforme i due impasti per creare un motivo marmorizzato.

Suggerimento

• La torta è ideale da mangiare fuori casa. Può essere congelata in porzioni.
• A piacere potete aggiungere alla torta marmorizzata un goccio di rum (o aroma di rum) o la buccia grattugiata di un limone non trattato (o aroma di limone).

Valori nutrizionali: ricetta completa
 
Valore energetico kcal 2610
Grassi g 99,0
Carboidrati g 407,8
Proteine g 18,0
Sale g 3,0
Potassio mg 529,0
Fosforo mg 449,5

Valori nutrizionali: Per pezzo
 
Valore energetico kcal 163
Grassi g 6,2
Carboidrati g 25,5
Proteine g 1,1
Sale g 0,0
Potassio mg 33,1
Fosforo mg 28,1
 
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Crespelle dolci al caffè

Crespelle dolci al caffè

Crespelle dolci al caffè

RICETTA PER 2 CRESPELLE

Ingredienti:

  60 g   di Mevalia Bread Mix
  80 g   di caffè espresso
    1      pizzico di sale
  10 g   di zucchero
100 ml di sostituto latte*
 

PER CUOCERE:
  10 g   di burro
 

PER COSPARGERE:
    6 g   di cannella e zucchero

Bread Mix

Preparazione:

Mescolate il Bread Mix con il sale e lo zucchero. Nel frattempo preparate il caffè espresso e fatelo raffreddare. Quindi mescolate tutti gli ingredienti con il sostituto latte con l‘ausilio di uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciate lievitare l‘impasto per 15 minuti. Scaldate il burro in una padella antiaderente e versatevi la metà dell‘impasto con un movimento a spirale. Con l‘aiuto di una spatola distribuite l‘impasto fino a formare una crespella sottile. Cuocete la crespella da entrambi i lati finché non sarà dorata. Infine spolverate con cannella e zucchero e servite.

 

Valori nutrizionali: Per pezzo (1 crespella)
 
Valore energetico kcal 206
Grassi g 6,2
Carboidrati g 37,6
Proteine g 0,7
Fenilalanina mg 12,8
Tirosina mg 11,6
Leucina mg 15,4

*calcolato con sotituto latte con 0,3 g di proteine su 100 g 
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Muffin al limone

Muffin al limone

Muffin al limone

RICETTA PER 12 MUFFIN

Ingredienti:
450 g di Mevalia Cake Mix
  12 g di Mevalia Egg Replacer
    1 g di bicarbonato di sodio
  10 g di buccia grattugiata di limone
           e arancia
  70 g di panna acida
  80 g di olio di semi di girasole
100 ml di acqua

Per bagnare:
100 ml di succo di limone appena spremuto
100 ml di succo di arancia appena spremuta
50 g di zucchero

Glassa (a piacere):
Il succo di mezzo limone (circa 15 ml)
150 g di zucchero a velo
Cake MixEgg Replacer
Preparazione:
Preriscaldate il forno ventilato a 160 °C o statico a 180 °C. Disponete delle formine di carta in uno stampo per muffin. Mescolate il Cake Mix con il Egg Replacer, il bicarbonato e la buccia grattugiata del limone e dell'arancia. In un'altra ciotola mescolate la panna acida, l'olio e l'acqua fino ad ottenere un composto omogeneo e poi aggiungetelo alla miscela di farina. Continuate a mescolare finché tutti gli ingredienti asciutti risulteranno inumiditiSe il composto è troppo denso, aggiungete un po' d'acqua. Distribuite il composto nelle formine di carta e fate cuocere in forno per circa 30 minuti. Una volta cotti, lasciate riposare i muffin nello stampo. Passate al setaccio il succo di limone e di arancia, aggiungetevi lo zucchero e scaldatelo brevemente in modo che lo zucchero si sciolga. Poi con uno stecchino praticate dei forellini nei muffin ancora caldi e impregnateli con lo sciroppo di limone e arancia che avete preparato. Per preparare la glassa, mescolate il succo di limone e lo zucchero a velo e, una volta ottenuto un composto omogeneo, spennellate i muffin raffreddati.
Valori nutrizionali: Per pezzo (1 muffin)
 
Valore energetico kcal 268
Grassi g 7,9
Carboidrati g 52,3
Proteine g 0,4
Fenilalanina mg 16,0
Tirosina mg 13,1
Leucina mg 30,0

 
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Muffin al limone

Muffin al limone

Muffin al limone

RICETTA PER 12 MUFFIN

Ingredienti:
450 g di Mevalia Cake Mix
1 uovo (= 55 g)
1 g di bicarbonato di sodio
10 g di buccia grattugiata di limone
e arancia
70 g di panna acida
80 g di olio di semi di girasole
100 ml di acqua

Per bagnare:
100 ml di succo di limone appena spremuto
100 ml di succo di arancia appena spremuta
50 g di zucchero

Glassa (a piacere):
Il succo di mezzo limone (circa 15 ml)
150 g di zucchero a velo
Cake Mix
Preparazione:

Preriscaldate il forno ventilato a 160 °C o statico a 180 °C. Disponete delle formine di carta in uno stampo per muffin. Mescolate il Cake Mix con il bicarbonato e la buccia grattugiata del limone e dell'arancia. In un'altra ciotola mescolate la panna acida, l'olio, l'uovo e l'acqua fino ad ottenere un composto omogeneo e poi aggiungetelo alla miscela di farina.
Continuate a mescolare finché tutti gli ingredienti asciutti risulteranno inumiditi.
Se il composto è troppo denso, aggiungete un po' d'acqua. Distribuite il composto nelle formine di carta e fate cuocere in forno per circa 30 minuti. Una volta cotti, lasciate riposare i muffin nello stampo. Passate al setaccio il succo di limone e di arancia, aggiungetevi lo zucchero e scaldatelo brevemente in modo che lo zucchero si sciolga. Poi con uno stecchino praticate dei forellini nei muffin ancora caldi e impregnateli con lo sciroppo di limone e arancia che avete preparato.
Per preparare la glassa, mescolate il succo di limone e lo zucchero a velo e, una volta ottenuto un composto omogeneo, spennellate i muffin raffreddati.
Valori nutrizionali: Per pezzo (1 muffin)
 
Valore energetico kcal 271,3
Grassi g 8,4
Carboidrati g 51,5
Proteine g 1,0
Sale g 0,2
Potassio mg 56,2
Fosforo mg 25,4
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Crespelle dolci al cacao

Crespelle dolci al cacao

Crespelle dolci al cacao

RICETTA PER 2 CRESPELLE

Ingredienti:

50 g di Mevalia Bread Mix
8 g di cacao in polvere
1 pizzico di sale
10 g di zucchero
120 ml di sostituto latte*
 

PER CUOCERE:
10 g di burro
 

PER LA GUARNIZIONE:
30 g di banane

Bread Mix

Preparazione:

Setacciate insieme il Bread Mix e il cacao in polvere e mescolateli insieme a sale e zucchero. Quindi mescolate tutti gli ingredienti con il sostituto latte con l‘ausilio di uno sbattitore elettrico fi no ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciate lievitare l‘impasto per 15 minuti. Scaldate il burro in una padella antiaderente e versatevi la metà dell‘impasto con un movimento a spirale. Con l‘aiuto di una spatola distribuite l‘impasto fi no a formare una crespella sottile. Cuocete la crespella da entrambi i lati. Infi ne guarnite con le fette di banana e servite.

Valori nutrizionali: Per pezzo (1 crespella)
 
Valore energetico kcal 210
Grassi g 6,8
Carboidrati g 37,4
Proteine g 0,8
Fenilalanina mg 29,7
Tirosina mg 22,7
Leucina mg 44,3
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Torta di banane e ciliegie

Torta di banane e ciliegie

Torta di banane e ciliegie

RICETTA PER CIRCA 16 FETTE

(1 stampo a cerniera diametro 26 cm)

Ingredienti:
100 g di burro morbido
450 g di Mevalia Cake Mix
2 g di lievito in polvere
1 uovo (= 55 g)
100 ml di acqua
20 g di cacao in polvere
10 ml di sciroppo di ciliegie
150 g di ciliegie sciroppate
75 g di banane

Cake Mix

Preparazione:

Per prima cosa preparate uno stampo a cerniera di 26 cm di diametro e ungetelo. Preriscaldate ora il forno ventilato a 175 °C o statico a 190 °C. Fate sgocciolare le ciliegie e tenete da parte lo sciroppo. Quindi montate il burro. Separatamente sbattete l'uovo con l'acqua. Mescolate il Cake Mix con il lievito in polvere e aggiungetelo al burro, alternandolo con il composto di acqua e uova. Ora suddividete il composto in due ciotole. In una ciotola, aggiungete il cacao setacciato e incorporate 10 ml di sciroppo di ciliege. Aggiungete poi delicatamente le ciliegie, versate il composto così ottenuto nello stampo da forno e livellate la superficie. Poi schiacciate le banane con una forchetta e aggiungetele al composto contenuto nella seconda ciotola. A questo punto prendete lo stampo con il composto al cacao, versatevi lentamente anche il secondo composto e livellate leggermente la superficie. Infornate immediatamente nel ripiano intermedio e fate cuocere per 40 minuti. Prima di estrarre la torta controllate la cottura con uno stuzzicadenti. Infine lasciate raffreddare nello stampo su una griglia per dolci.

Suggerimento

La torta può essere congelata in porzioni.

Valori nutrizionali: Per fetta
 
Valore energetico kcal 167,8
Grassi g 5,8
Carboidrati g 27,5
Proteine g 0,8
Fenilalanina mg 0,2
Tirosina mg 60,1
Leucina mg 25,8
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Crostata di riso

Crostata di riso

Crostata di riso

RICETTA PER 1 CROSTATA

con un diametro di circa 22 cm, circa 8 pezzi

Ingredienti:
Per la pasta frolla:
     330  g di Mevalia Cake Mix
       35  g di Mevalia Egg Replacer
       65  g di burro
         1  g di buccia di limone grattugiata
       60 ml d’acqua
    un pizzico di sale
Per la farictura di riso:
       20  g di burro
     110  g di Mevalia Rice
         1 lt. d’ acqua
     200  g di polpa di pera
     260  g di confettura di fragole
       15  g di Mevalia Egg Replacer
Cake MixRiceEgg Replacer
Preparazione:

Per la pasta frolla:
mescolate in un recipiente il Cake Mix, il Egg Replacer, il burro, la buccia di limone grattugiata ed un pizzico di sale. Quando il burro sarà sciolto, versate l’acqua e impastate fino ad ottenere un panetto sodo. Lasciate riposare la pasta per 10 min. in frigorifero, poi stendete 2/3 della pasta su un foglio di carta da forno, mantenendo uno spessore di circa 1 cm. Foderate con la pasta una tortiera dal diametro di 22 cm.

Per la farcitura di riso:
mettete in una casseruola il burro e cuocete il riso per circa 15 min. come nella preparazione di un risotto, aggiungendo un mestolo d’acqua bollente per volta e attendendo il suo assorbimento prima di versare il successivo. Verso metà cottura aggiungete la polpa di pera a cubetti. Il risultato finale dovrà essere un riso cotto e asciutto. Aggiungete ora la confettura di fragole e amalgamate bene, poi aggiungete il Egg Replacere mescolate con cura. Una volta freddo versate il tutto nella tortiera, rivestita di pasta frolla, avendo cura di livellare bene. Con la restante pasta frolla create delle strisce e adagiatele incrociandole sulla superfice. Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35/40 minuti.
 

Suggerimento

Si può utilizzare al posto del burro la margarina, ma in questo caso è necessario diminuire la quantità di acqua da 60 g a 50 g. Attendere che la margarina sia morbida prima di impastare.

Valori nutrizionali: Per porzione
   
Valore energetico kcal 339,4
Grassi g 8,3
Carboidrati g 65,9
Proteine g 0,5
Fenilalanina mg 16
Tirosina mg 12,1
Leucina mg 33,1
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Crostata di riso

Crostata di riso

Crostata di riso

RICETTA PER 1 CROSTATA

con un diametro di circa 22 cm, circa 8 pezzi

Ingredienti:
Per la pasta frolla:
     330  g di Mevalia Cake Mix
       35  g di Mevalia Egg Replacer
       65  g di burro
         1  g di buccia di limone grattugiata
       60 ml d’acqua
    un pizzico di sale
Per la farictura di riso:
       20  g di burro
     110  g di Mevalia Rice
         1 lt. d’ acqua
     200  g di polpa di pera
     260  g di confettura di fragole
       15  g di Mevalia Egg Replacer
Cake MixRiceEgg Replacer
Preparazione:

Per la pasta frolla:
mescolate in un recipiente il Cake Mix, il Egg Replacer, il burro, la buccia di limone grattugiata ed un pizzico di sale. Quando il burro sarà sciolto, versate l’acqua e impastate fino ad ottenere un panetto sodo. Lasciate riposare la pasta per 10 min. in frigorifero, poi stendete 2/3 della pasta su un foglio di carta da forno, mantenendo uno spessore di circa 1 cm. Foderate con la pasta una tortiera dal diametro di 22 cm.

Per la farcitura di riso:
mettete in una casseruola il burro e cuocete il riso per circa 15 min. come nella preparazione di un risotto, aggiungendo un mestolo d’acqua bollente per volta e attendendo il suo assorbimento prima di versare il successivo. Verso metà cottura aggiungete la polpa di pera a cubetti. Il risultato finale dovrà essere un riso cotto e asciutto. Aggiungete ora la confettura di fragole e amalgamate bene, poi aggiungete il Egg Replacere mescolate con cura. Una volta freddo versate il tutto nella tortiera, rivestita di pasta frolla, avendo cura di livellare bene. Con la restante pasta frolla create delle strisce e adagiatele incrociandole sulla superfice. Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35/40 minuti.
 

Suggerimento

Si può utilizzare al posto del burro la margarina, ma in questo caso è necessario diminuire la quantità di acqua da 60 g a 50 g. Attendere che la margarina sia morbida prima di impastare.

Valori nutrizionali: Per pezzo
   
Valore energetico kcal 339,4
Grassi g 8,3
Carboidrati g 65,9
Proteine g 0,5
Sale g 0,1
Potassio mg 71,7
Fosforo mg 18,3
Crema al cioccolato

Crema al cioccolato

Crema al cioccolato

RICETTA PER CIRCA 100 G

Ingredients:
  • 100 g di panna acida 30%
  • 15 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di rum (o essenza di rum)
  • 100 g Mevalia Chocotino
Chocotino
Preparazione:

Fondere a bagnomaria a fuoco lento Mevalia. Nel frattempo unire lo zucchero e il rum (o l’essenza diluita in acqua) alla panna acida e mescolare in modo omogeneo. Unire mescolando la cioccolata fusa e montare con una frusta.

Suggerimento

✔ La crema può essere congelata.
✔ Congelatela in stampi in silicone per cioccolatini e avrete
a disposizione delle guarnizioni da usare successivamente
sulle vostre torte.
✔ È un’ottima farcitura per le crêpes.
✔ Può essere usata come base per creme per farcitura.
✔ È buona anche spalmata sul pane.
✔ È personalizzabile a piacere con aggiunta di pezzetti o
essenze di frutta.
✔ Può essere usata come base per dolci al cucchiaio come
il trifle.
Valori nutrizionali: Per circa 100g
 
Valore energetico kcal 423,7
Grassi g 31,3
Carboidrati g 31,1
Proteine g 1,2
Sale g 0,04
Potassio mg 92,0
Fosforo mg 40,5
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Ciambella con pezzetti di cioccolato

Ciambella con pezzetti di cioccolato

Ciambella con pezzetti di cioccolato

RICETTA PER CIRCA 16 FETTE

(1 STAMPO A CIAMBELLA, DIAMETRO 26CM)

Ingredienti:
  • 500 g di Mevalia Cake Mix
  • 125 g di burro ammorbidito
  • 180 ml di acqua
  • 50 g Mevalia Chocotino
Cake MixChocotino
Preparazione:

Spezzettare grossolanamente Mevalia Chocotino con un coltello e mescolarlo in una
ciotola con un cucchiaio di Mevalia Cake Mix (infarinare leggermente il cioccolato per evitare che affondi nell’impasto). Nel frattempo preriscaldare il forno a 180°C. Agitare il burro ed aggiungere Cake Mix e acqua mescolando il tutto per alcuni minuti fino all’ottenimento di una pasta omogenea. Alla fine della preparazione aggiungere Mevalia Chocotino mescolando con un mestolo e versare l’impasto in uno stampo per ciambella. Infornare ad altezza intermedia e farla cuocere per 40-45 minuti. Lasciare raffreddare la torta nello stampo, quindi capovolgerla su un piatto e servirla cosparsa di zucchero a velo.

Suggerimento

✔L’impasto può anche essere cotto in forno in stampini per muffin e congelato.
Valori nutrizionali: per pezzo

Valore energetico kcal

189,5
Grassi g 7,9
Carboidrati g 29,0
Proteine g 0,2
Sale g 0,1
Potassio mg 13,3
Fosforo mg 9,5
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DOLCI MELA E CIOCCOLATO

DOLCI MELA E CIOCCOLATO

DOLCI MELA E CIOCCOLATO

RICETTA PER 10 PORZIONI

Ingredienti:
  • 200 g di mele
  • 100 g di zucchero di canna
  • 360 g Mevalia Bread Mix
  • 15 g di budino alla vaniglia
    in polvere
  • 60 g di acqua
  • 30 g di burro
  • 10 g di lievito in polvere
  • 50 g di Mevalia Chocotino
  • Burro per spennellare
  • un po’ di succo di limone
  • 1 pizzico di cannella
  • 1 pizzico di sale
Bread MixChocotino
Preparazione:


Sbucciare le mele, grattugiarle e cospargerle subito con il succo di limone. Spezzettare grossolanamente Mevalia Chocotino con un coltello e mescolarlo con un cucchiaio di Mevalia Bread Mix. Unire lo zucchero, il sale,la cannella, il preparato in polvere per budino, il Mevalia Bread Mix e il lievito. Mescolare il burro fuso e l’acqua.  Aggiungere gli ingredienti liquidi al mix di farina. Incorporare le mele grattugiate e alla fine unire il cioccolato. Modellare i pezzetti di impasto secondo la forma preferita (a disco, a mezzaluna, a spirale) e distribuirli su una teglia coperta con carta da forno. Cuocere in forno ventilato per 15 minuti a 150°. Spennellare con burro fuso e cuocere per altri 5 minuti.

Suggerimento

✔ La quantità aggiunta di parte liquida può variare in base alla varietà di mele.
Valori nutrizionali: per pezzo

Valore energetico kcal

236,7
Grassi g 4,8
Carboidrati g 46,6
Proteine g 0,4
Sale g 0,1
Potassio mg 49,6
Fosforo mg 103,5
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PRALINE GELATO

PRALINE GELATO

PRALINE GELATO

RICETTA PER CIRCA 50 PORZIONI

Ingredienti:
  • 80 g di burro
  • 100 g di Mevalia Chocotino
  • 15 g di cacao
  • 50 g di maizena
  • 50 g di zucchero a velo
Chocotino
Preparazione:

Far fondere il burro a fuoco lento. Abbassare la fiamma e sciogliere a fuoco lento Mevalia Chocotino nel burro liquido (tenere la fiamma molto bassa per evitare che il cioccolato bruci e formi dei grumi).  Mescolare lo zucchero, il cacao e la maizena e aggiungerli al cioccolato fuso mescolando rapidamente. Continuare a mescolare fino a ottenere un composto liscio. A questo punto, se si desidera, è possibile aggiungere aromi a piacere (cannella, vaniglia, rum, farina di cocco, ...). Versare il composto nei pirottini di carta e lasciare raffreddare. Prima che le praline di cioccolato siano completamente indurite, è possibile decorarle a piacere: Per esempio con confettini di zucchero, arancia candita, frutta fresca, farina di cocco. Tenere in frigorifero fino al momento di servire. Con queste quantità si ottengono circa 50 pezzi.
 

Valori nutrizionali: Per pezzo
 
Valore energetico kcal 32,2
Grassi g 2,2
Carboidrati g 2,8
Proteine g 0,09
Sale g < 0,01
Potassio mg 12,9
Fosforo mg 3,2
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FRUTTA RICOPERTA DI CIOCCOLATO

FRUTTA RICOPERTA DI CIOCCOLATO

FRUTTA RICOPERTA DI CIOCCOLATO

RICETTA PER CIRCA 2 PORZIONI

Ingredienti:
  • 50 g di anelli di mela
  • 100 g di Mevalia Chocotino
  • 30 g di burro
  • 1 banana (ca. 120 g)
Chocotino
Preparazione:

Fondere il burro, quindi sciogliere con cura Mevalia Chocotino nel burro fuso (abbassare la fiamma per evitare che il cioccolato bruci e formi dei grumi). Mescolare fino a ottenere un composto liscio. Tagliare la banana in tre parti uguali e infilzandole con uno spiedino di legno immergerle nel cioccolato per ricoprirle completamente. Immergere gli anelli di mela nel composto di cioccolato, infilarli in uno spiedino e lasciarle sgocciolare sul pentolino fino a che la cioccolata non si sarà rappresa. La cioccolata in eccesso potrà quindi essere nuovamente usata. Non appena la cioccolata si sarà rappresa, conservare la frutta in frigorifero.

Suggerimento

✔Decorare a piacere le banane e gli anelli di mela con granella di zucchero, farina di cocco o anche biscotti sbriciolati.
 
Valori nutrizionali: per porzione

Valore energetico kcal

474,7
Grassi g 33,6
Carboidrati g 39,2
Proteine g 1,1
Sale g < 0,01
Potassio mg 293,3
Fosforo mg 30,1
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PRALINE CROCCANTI

PRALINE CROCCANTI

PRALINE CROCCANTI

RICETTA PER 20 PEZZI

Ingredienti:
  • 35 g di Mevalia Frollini
  • 50 g di Mevalia Chocotino
  • 60 g di burro
  • 10 g di maizena
  • 1 pizzico di cannella
FrolliniChocotino
Preparazione:

Fondere il burro. Sciogliere con cura Mevalia Chocotino nel burro caldo a fuoco lento (abbassare la fiamma per evitare che il cioccolato bruci e formi dei grumi). Aggiungere mescolando la maizena e la cannella e continuare a mescolare fino a ottenere un composto liscio. Sbriciolare i biscotti Mevalia Frollini e aggiungerli al composto di cioccolato non appena comincia a rapprendersi. Distribuire il composto nei pirottini di carta per cioccolatini con un cucchiaio. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.
 

Valori nutrizionali: per pezzo

Valore energetico kcal

47,1
Grassi g 3,8
Carboidrati g 3,1
Proteine g 0,1
Sale g 0,01
Potassio mg 3,5
Fosforo mg 2,0
Scarica ricetta
RAVIOLI DOLCI

RAVIOLI DOLCI

RAVIOLI DOLCI

RICETTA PER 17 PEZZI

Ingredienti:
  • 100 g di Mevalia Bread Mix
  • 1 g di sale
  • 10 g di olio d‘oliva
  • 60 ml di acqua
  • 50 g di crema base
  • al cioccolato
  • (vedi pagina 6)
  • 20 g Mevalia Crostini
  • 20 g di burro
  • cannella, zucchero
Bread MixChocotinoChocotino
Preparazione:

In una ciotola unire il sale e Mevalia Bread Mix, quindi aggiungere gli ingredienti liquidi e mescolare con una forchetta.  Lavorare il composto con le mani fino a ottenere un impasto soffice. Avvolgere nella pellicola trasparente e lasciare riposare a temperatura ambiente.  Preparare la crema al cioccolato. Lasciare raffreddare in frigo.  Stendere l’impasto e ricavare dei dischetti usando un bicchiere. Mettere un po’ di farcitura al centro e chiudere i dischetti premendo bene i bordi. Portare a bollore dell’acqua leggermente salata e immergere i ravioli. Abbassare la fiamma e cuocere i ravioli a fuoco lento fino a quando non saliranno in superficie. Nel frattempo sbriciolare i Mevalia Crostini e tostarli nel burro fuso fino a che non saranno dorati. Aggiungere la cannella e mescolare. Disporre i ravioli su un piatto, cospargerli con i crostini sbriciolati e lo zucchero e servire.

Valori nutrizionali: per pezzo

Valore energetico kcal

53,0
Grassi g 2,6
Carboidrati g 6,9
Proteine g 0,1
Sale g 0,1
Potassio mg 7,6
Fosforo mg 4,7
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SALAME DI CIOCCOLATO

SALAME DI CIOCCOLATO

SALAME DI CIOCCOLATO

RICETTA PER CIRCA 10 PEZZI

Ingredienti:
  • 200 g di Mevalia Frollini
  • 200 g di Mevalia Chocotino
  • 80 g di burro
  • 20 g di zucchero a velo
  • 30 ml di acqua
FrolliniChocotino
Preparazione:

Sbriciolare i Mevalia Frollini e unirli allo zucchero a velo.  Fondere a bagnomaria a fuoco lento Mevalia Chocotino e il burro, quindi aggiungere i biscotti sbriciolati. Aggiungere dell’acqua per rendere l’impasto più liquido.  Porre l’impasto su un foglio di carta da forno e dare la forma di un salame. Conservare in frigorifero per circa 3 ore fino a che non sarà indurito.
 

Suggerimento

✔ Riporre in freezer se volete velocizzare l’operazione.
 
Valori nutrizionali: per pezzo

Valore energetico kcal

279,1
Grassi g 18,0
Carboidrati g 28,2
Proteine g 0,2
Sale g 0,02
Potassio mg 25,5
Fosforo mg 13,4
Scarica ricetta
PIZZA DOLCE

PIZZA DOLCE

PIZZA DOLCE

RICETTA PER CIRCA 2 PEZZI

Ingredienti:
  • 1/2 Mevalia Pizza Base
  • 1/4 di crema base al cioccolato (vedi ricetta)
  • Frutta
  • Sorbetto
  • Panna montata vegana
Pizza BaseChocotino
Preparazione:

Tagliare a metà una Mevalia Pizza Base. Quindi dividerla in 4 pezzi uguali e tostarli per qualche minuto in una piastra per toast preriscaldata. Disporre tre pezzi di pizza su un piatto e tagliare il quarto pezzo in 4 strisce (la procedura risulterà più facile quando la pizza è ancora calda). Lasciare raffreddare per qualche minuto, quindi spalmare uno strato abbondante di crema al cioccolato (vedi ricetta base). Guarnire con frutta di stagione, aggiungere panna montata vegana e sorbetto (ingredienti non compresi nella lista).  Infine immergere i pezzi di pizza nel gelato (come se fossero delle cialde) e servire subito. 

Suggerimento

✔Con la crema al cioccolato già pronta in frigo diventa una “ricetta lampo”. Per la preparazione sono necessari solo circa 10 minuti.
 
Valori nutrizionali: per porzione

Valore energetico kcal

215,1
Grassi g 10,2
Carboidrati g 26,9
Proteine g 0,6
Sale g 0,1
Potassio mg 60,1
Fosforo mg 23,1
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Crema al cioccolato

Crema al cioccolato

Crema al cioccolato

RICETTA PER CIRCA 100 G

Ingredients:
  • 100 g di panna acida 30%
  • 15 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di rum (o essenza di rum)
  • 100 g Mevalia Chocotino
Chocotino
Preparazione:

Fondere a bagnomaria a fuoco lento Mevalia. Nel frattempo unire lo zucchero e il rum (o l’essenza diluita in acqua) alla panna acida e mescolare in modo omogeneo. Unire mescolando la cioccolata fusa e montare con una frusta.

Suggerimento

✔ La crema può essere congelata.
✔ Congelatela in stampi in silicone per cioccolatini e avrete
a disposizione delle guarnizioni da usare successivamente
sulle vostre torte.
✔ È un’ottima farcitura per le crêpes.
✔ Può essere usata come base per creme per farcitura.
✔ È buona anche spalmata sul pane.
✔ È personalizzabile a piacere con aggiunta di pezzetti o
essenze di frutta.
✔ Può essere usata come base per dolci al cucchiaio come
il trifle.
Valori nutrizionali: Per circa 100g
 
Valore energetico kcal 423,7
Grassi g 31,3
Carboidrati g 31,1
Proteine g 1,2
Fenilalanina mg 60,9
Tirosina mg 53,1
Leucina mg 121,8
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Ciambella con pezzetti di cioccolato

Ciambella con pezzetti di cioccolato

Ciambella con pezzetti di cioccolato

RICETTA PER CIRCA 16 FETTE

(1 STAMPO A CIAMBELLA, DIAMETRO 26CM)

Ingredienti:
  • 500 g di Mevalia Cake Mix
  • 125 g di burro ammorbidito
  • 180 ml di acqua
  • 50 g Mevalia Chocotino
Cake MixChocotino
Preparazione:

Spezzettare grossolanamente Mevalia Chocotino con un coltello e mescolarlo in una
ciotola con un cucchiaio di Mevalia Cake Mix (infarinare leggermente il cioccolato per evitare che affondi nell’impasto). Nel frattempo preriscaldare il forno a 180°C. Agitare il burro ed aggiungere Cake Mix e acqua mescolando il tutto per alcuni minuti fino all’ottenimento di una pasta omogenea. Alla fine della preparazione aggiungere Mevalia Chocotino mescolando con un mestolo e versare l’impasto in uno stampo per ciambella. Infornare ad altezza intermedia e farla cuocere per 40-45 minuti. Lasciare raffreddare la torta nello stampo, quindi capovolgerla su un piatto e servirla cosparsa di zucchero a velo.

Suggerimento

✔L’impasto può anche essere cotto in forno in stampini per muffin e congelato.
Valori nutrizionali: per pezzo

Valore energetico kcal

189,5
Grassi g 7,9
Carboidrati g 29,0
Proteine g 0,2
Fenilalanina mg 7,0
Tirosina mg 6,1
Leucina mg 16,2
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DOLCI MELA E CIOCCOLATO

DOLCI MELA E CIOCCOLATO

DOLCI MELA E CIOCCOLATO

RICETTA PER 10 PORZIONI

Ingredienti:
  • 200 g di mele
  • 100 g di zucchero di canna
  • 360 g Mevalia Bread Mix
  • 15 g di budino alla vaniglia
  • in polvere
  • 60 g di acqua
  • 30 g di burro
  • 10 g di lievito in polvere
  • 50 g di Mevalia Chocotino
  • Burro per spennellare
  • un po’ di succo di limone
  • 1 pizzico di cannella
  • 1 pizzico di sale
Bread MixChocotino
Preparazione:

Sbucciare le mele, grattugiarle e cospargerle subito con il succo di limone. Spezzettare grossolanamente Mevalia Chocotino con un coltello e mescolarlo con un cucchiaio di Mevalia Bread Mix. Unire lo zucchero, il sale,la cannella, il preparato in polvere per budino, il Mevalia Bread Mix e il lievito. Mescolare il burro fuso e l’acqua.  Aggiungere gli ingredienti liquidi al mix di farina. Incorporare le mele grattugiate e alla fine unire il cioccolato. Modellare i pezzetti di impasto secondo la forma preferita (a disco, a mezzaluna, a spirale) e distribuirli su una teglia coperta con carta da forno. Cuocere in forno ventilato per 15 minuti a 150°. Spennellare con burro fuso e cuocere per altri 5 minuti.

Suggerimento

✔ La quantità aggiunta di parte liquida può variare in base alla varietà di mele.
Valori nutrizionali: per pezzo

Valore energetico kcal

236,7
Grassi g 4,8
Carboidrati g 46,6
Proteine g 0,4
Fenilalanina mg 13,9
Tirosina mg 10,5
Leucina mg 28,8
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PRALINE GELATO

PRALINE GELATO

PRALINE GELATO

RICETTA PER CIRCA 50 PORZIONI

Ingredienti:
  • 80 g di burro
  • 100 g di Mevalia Chocotino
  • 15 g di cacao
  • 50 g di maizena
  • 50 g di zucchero a velo
Chocotino
Preparazione:

Far fondere il burro a fuoco lento. Abbassare la fiamma e sciogliere a fuoco lento Mevalia Chocotino nel burro liquido (tenere la fiamma molto bassa per evitare che il cioccolato bruci e formi dei grumi).  Mescolare lo zucchero, il cacao e la maizena e aggiungerli al cioccolato fuso mescolando rapidamente. Continuare a mescolare fino a ottenere un composto liscio. A questo punto, se si desidera, è possibile aggiungere aromi a piacere (cannella, vaniglia, rum, farina di cocco, ...). Versare il composto nei pirottini di carta e lasciare raffreddare. Prima che le praline di cioccolato siano completamente indurite, è possibile decorarle a piacere: Per esempio con confettini di zucchero, arancia candita, frutta fresca, farina di cocco. Tenere in frigorifero fino al momento di servire. Con queste quantità si ottengono circa 50 pezzi.
 

Valori nutrizionali: Per pezzo
 
Valore energetico kcal 32,2
Grassi g 2,2
Carboidrati g 2,8
Proteine g 0,09
Fenilalanina g 4,6
Tirosina mg 3,3
Leucina mg 6,7
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FRUTTA RICOPERTA DI CIOCCOLATO

FRUTTA RICOPERTA DI CIOCCOLATO

FRUTTA RICOPERTA DI CIOCCOLATO

RICETTA PER CIRCA 2 PORZIONI

Ingredienti:
  • 50 g di anelli di mela
  • 100 g di Mevalia Chocotino
  • 30 g di burro
  • 1 banana (ca. 120 g)
Chocotino
Preparazione:

Fondere il burro, quindi sciogliere con cura Mevalia Chocotino nel burro fuso (abbassare la fiamma per evitare che il cioccolato bruci e formi dei grumi). Mescolare fino a ottenere un composto liscio. Tagliare la banana in tre parti uguali e infilzandole con uno spiedino di legno immergerle nel cioccolato per ricoprirle completamente. Immergere gli anelli di mela nel composto di cioccolato, infilarli in uno spiedino e lasciarle sgocciolare sul pentolino fino a che la cioccolata non si sarà rappresa. La cioccolata in eccesso potrà quindi essere nuovamente usata. Non appena la cioccolata si sarà rappresa, conservare la frutta in frigorifero.

Suggerimento

✔Decorare a piacere le banane e gli anelli di mela con granella di zucchero, farina di cocco o anche biscotti sbriciolati.
 
Valori nutrizionali: per porzione

Valore energetico kcal

474,7
Grassi g 33,6
Carboidrati g 39,2
Proteine g 1,1
Fenilalanina mg 34,4
Tirosina mg 22,1
Leucina mg 78,7
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PRALINE CROCCANTI

PRALINE CROCCANTI

PRALINE CROCCANTI

RICETTA PER 20 PEZZI

Ingredienti:
  • 35 g di Mevalia Frollini
  • 50 g di Mevalia Chocotino
  • 60 g di burro
  • 10 g di maizena
  • 1 pizzico di cannella
FrolliniChocotino
Preparazione:

Fondere il burro. Sciogliere con cura Mevalia Chocotino nel burro caldo a fuoco lento (abbassare la fiamma per evitare che il cioccolato bruci e formi dei grumi). Aggiungere mescolando la maizena e la cannella e continuare a mescolare fino a ottenere un composto liscio. Sbriciolare i biscotti Mevalia Frollini e aggiungerli al composto di cioccolato non appena comincia a rapprendersi. Distribuire il composto nei pirottini di carta per cioccolatini con un cucchiaio. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.
 

Valori nutrizionali: per pezzo

Valore energetico kcal

47,1
Grassi g 3,8
Carboidrati g 3,1
Proteine g 0,1
Fenilalanina mg 1,9
Tirosina mg 1,5
Leucina mg 3,6
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RAVIOLI DOLCI

RAVIOLI DOLCI

RAVIOLI DOLCI

RICETTA PER 17 PEZZI

Ingredienti:
  • 100 g di Mevalia Bread Mix
  • 1 g di sale
  • 10 g di olio d‘oliva
  • 60 ml di acqua
  • 50 g di crema base
  • al cioccolato
  • (vedi pagina 6)
  • 20 g Mevalia Crostini
  • 20 g di burro
  • cannella, zucchero
Bread MixChocotinoChocotino
Preparazione:

In una ciotola unire il sale e Mevalia Bread Mix, quindi aggiungere gli ingredienti liquidi e mescolare con una forchetta.  Lavorare il composto con le mani fino a ottenere un impasto soffice. Avvolgere nella pellicola trasparente e lasciare riposare a temperatura ambiente.  Preparare la crema al cioccolato. Lasciare raffreddare in frigo.  Stendere l’impasto e ricavare dei dischetti usando un bicchiere. Mettere un po’ di farcitura al centro e chiudere i dischetti premendo bene i bordi. Portare a bollore dell’acqua leggermente salata e immergere i ravioli. Abbassare la fiamma e cuocere i ravioli a fuoco lento fino a quando non saliranno in superficie. Nel frattempo sbriciolare i Mevalia Crostini e tostarli nel burro fuso fino a che non saranno dorati. Aggiungere la cannella e mescolare. Disporre i ravioli su un piatto, cospargerli con i crostini sbriciolati e lo zucchero e servire.

Valori nutrizionali: per pezzo

Valore energetico kcal

53,0
Grassi g 2,6
Carboidrati g 6,9
Proteine g 0,1
Fenilalanina mg 5,1
Tirosina mg 4,3
Leucina mg 10,1
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SALAME DI CIOCCOLATO

SALAME DI CIOCCOLATO

SALAME DI CIOCCOLATO

RICETTA PER CIRCA 10 PEZZI

Ingredienti:
  • 200 g di Mevalia Frollini
  • 200 g di Mevalia Chocotino
  • 80 g di burro
  • 20 g di zucchero a velo
  • 30 ml di acqua
FrolliniChocotino
Preparazione:

Sbriciolare i Mevalia Frollini e unirli allo zucchero a velo.  Fondere a bagnomaria a fuoco lento Mevalia Chocotino e il burro, quindi aggiungere i biscotti sbriciolati. Aggiungere dell’acqua per rendere l’impasto più liquido.  Porre l’impasto su un foglio di carta da forno e dare la forma di un salame. Conservare in frigorifero per circa 3 ore fino a che non sarà indurito.
 

Suggerimento

✔ Riporre in freezer se volete velocizzare l’operazione.
 
Valori nutrizionali: per pezzo

Valore energetico kcal

279,1
Grassi g 18,0
Carboidrati g 28,2
Proteine g 0,2
Fenilalanina mg 10,7
Tirosina mg 6,9
Leucina mg 17,2
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PIZZA DOLCE

PIZZA DOLCE

PIZZA DOLCE

RICETTA PER CIRCA 2 PEZZI

Ingredienti:
  • 1/2 Mevalia Pizza Base
  • 1/4 di crema base
    al cioccolato (vedi ricetta)
  • Frutta
  • Sorbetto
  • Panna montata vegana
Pizza BaseChocotino
Preparazione:

Tagliare a metà una Mevalia Pizza Base. Quindi dividerla in 4 pezzi uguali e tostarli per qualche minuto in una piastra per toast preriscaldata. Disporre tre pezzi di pizza su un piatto e tagliare il quarto pezzo in 4 strisce (la procedura risulterà più facile quando la pizza è ancora calda). Lasciare raffreddare per qualche minuto, quindi spalmare uno strato abbondante di crema al cioccolato (vedi ricetta base). Guarnire con frutta di stagione, aggiungere panna montata vegana e sorbetto (ingredienti non compresi nella lista).  Infine immergere i pezzi di pizza nel gelato (come se fossero delle cialde) e servire subito. 

Suggerimento

✔Con la crema al cioccolato già pronta in frigo diventa una “ricetta lampo”. Per la preparazione sono necessari solo circa 10 minuti.
 
Valori nutrizionali: per porzione

Valore energetico kcal

215,1
Grassi g 10,2
Carboidrati g 26,9
Proteine g 0,6
Fenilalanina mg 25,8
Tirosina mg 20,6
Leucina mg 48,5
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Girelle golose

Girelle golose

Girelle golose

RICETTA DI DANIELA, MAMMA DI ELENA PALUMBO

Ingredienti
100 g di Mevalia Cake Mix
100 g di Mevalia Bread Mix
80 g di zucchero a velo
140 ml di sostituto latte*
140 ml di acqua
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito secco
1 bustina di vanillina per dolci
2 cucchiai di olio di semi di mais
2 cucchiaini di Mevalia Egg Replacer
crema alla nocciola aproteica quanto basta per farcire
zucchero a velo per decorare
1 recipiente per plum cake
 
Cake MixBread MixEgg Replacer
Preparazione:
In una ciotola unire il Mevalia Cake Mix e il Mevalia Bread Mix con il sale, lo zucchero e la vanillina. A parte stemperare il latte e l’acqua e miscelarli. Versarvi poi dentro il Mevalia Egg Replacer, il lievito secco più un cucchiaino di zucchero e girare bene. Lasciar riposare il tutto per alcuni minuti.
Aggiungere l’olio nella ciotola con le farine e incominciare ad impastare (con un impastatore elettrico). Versare lentamente la miscela liquida (latte, acqua, lievito, ecc.) ed impastare bene il tutto per alcuni minuti. Versare ora il composto nello stampino del plum cake, livellare con un cucchiaio bagnato e lasciar lievitare per almeno 1 ora in un posto caldo e coperto. Infornare in un forno tiepido a 160° e cuocere per circa 20 minuti. Spegnere quando è asciutto bene ma non troppo cotto. Sfornare e lasciar raffreddare per alcuni minuti, giusto il poco per riuscire a tagliarlo. Fate delle fette longitudinali alte circa 1 cm, spalmatele con crema alla nocciola o altro se preferite. Arrotolate tutta la fetta e quindi tagliatela formando delle rotelline alte lo stesso 1 cm. Decorate con zucchero a velo e servite.



 

Suggerimento


 

Valori nutrizionali: ricetta completa
 
Valore energetico kcal 1611
Grassi g 42,8
Carboidrati g 303,9
Proteine g 2,2
Fenilalanina mg 68,2
Tirosina mg 57,9
Leucina mg 126,3
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Cuori di wafer

Cuori di wafer

Cuori di wafer

RICETTA DI MONICA, MAMMA DI ROBERTA LEURDA

Ingredienti

80 g di Mevalia Bread Mix
30 g di Mevalia Cake Mix
40 g di burro
30 g di zucchero
130 ml di sostituto latte*
30 ml di acqua
15 g di Mevalia Egg Replacer
un pizzico di sale

Per farcire e cospargere

70 g di marmellata alla fragola
10 g di burro morbido
15 g di ricotta fresca
zucchero a velo


 
Cake MixBread MixEgg Replacer
Preparazione:

Mescolare il Mevalia Bread Mix con il Mevalia Cake Mix. Aggiungere lo zucchero e il Mevalia Egg Replacer sciolto prima con un po’ d’acqua e sbattere energicamente. In seguito aggiungere il burro, la bevanda aproteica (latte), l’acqua, la vaniglia e un pizzico di sale. Mescolare bene finché diventa un impasto morbido e omogeneo. Preriscaldare lo stampo elettrico. Nel frattempo preparare il ripieno: In una ciotola sciogliere il burro, aggiungere la marmellata e la ricotta. Mescolare. Con una spatola distribuire l’impasto su tutto lo stampo e cuocere. Infine guarnire i cuori e cospargere con zucchero a velo.
 
Valori nutrizionali: ricetta completa
 
Valore energetico kcal 946
Grassi g 38,5
Carboidrati g 147,5
Proteine g 1,4
Fenilalanina mg 46,5
Tirosina mg 42,7
Leucina mg 67,9
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Ferrate molisane di nonna Adele

Ferrate molisane di nonna Adele

Ferrate molisane di nonna Adele

RICETTA DI MICHELA, MAMMA DI SARA

Ingredienti

100 g di burro
2 tazzine da caffè di acqua
4 tazzine da caffè di sostituto latte*
6 cucchiaini di Mevalia Egg Replacer
1 cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale
Mevalia Cake Mix quanto basta per rendere l’impasto cremoso, non solido          
Cake MixEgg Replacer
Preparazione:
Sciogliere il Mevalia Egg Replacer nei liquidi. Aggiungere piano piano gli altri ingredienti. Il risultato deve essere cremoso. Versare il composto nello stampo (ferro per ferrate), chiuderlo e attendere qualche minuto.

 

Suggerimento

Solitamente sono dolci, ma per Sara che non ama il dolce la nonna le fa in versione “salata”. Ottime come Crackers!
 

Valori nutrizionali: ricetta completa
 
Valore energetico kcal 964
Grassi g 88,8
Carboidrati g 42,4
Proteine g 1,5
Fenilalanina mg 62,5
Tirosina mg 59,8
Leucina mg 100,2
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Pangoccioli

Pangoccioli

Pangoccioli

RICETTA DI DARIA, MAMMA DI EDO

Ingredienti
200 ml di sostituto latte*
200 g di Mevalia Bread Mix
40 g di zucchero
30 g di burro (o margarina vegetale) a temperatura ambiente
1/2 bustina circa di lievito di birra disidratato
1 cucchiaino di Mevalia Egg Replacer + acqua tiepida q.b. per ottenere un simil uovo sbattuto
gocce di cioccolato ipoproteico
  
Bread MixEgg Replacer
Preparazione:
Mettere il latte tiepido in una ciotola grande, aggiungere il simil uovo sbattuto, lo zucchero e iniziare a girare aggiungendo il Mevalia Bread Mix a fontana, il burro e il lievito. Usare le
fruste a spirale o la planetaria per lavorare bene l’impasto. Far riposare un’ora.
Aggiungere il cioccolato, amalgamare bene e formare delle palline. Preriscaldare il forno e poi spegnerlo, mettere le palline per un’ altra ora a lievitare (preferibile utilizzare lo
stampo dei muffin per contenere le palline). Infornare a 180° ventilato per circa 15 minuti (controllare la cottura con uno stecchino).
 


 
Valori nutrizionali: ricetta completa
 
Valore energetico kcal 1541
Grassi g 54,4
Carboidrati g 255,2
Proteine g 2,8
Fenilalanina mg 97,6
Tirosina mg 81,8
Leucina mg 165,6
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Torta di frutta

Torta di frutta

Torta di frutta

RICETTA PER CIRCA 12 FETTE

(1 stampo a cerniera diametro 26 cm)

Ingredienti:
Per il fondo:

60 g di burro morbido
½ uovo (= 30 g)
250 g di Mevalia Cake Mix
90 ml di acqua

Per la farcitura:
750 g di frutta a scelta (100 g di banane, 350 g di fragole, 200 g di kiwi, 100 g di mirtilli)
4 g di preparato per gelatina
80 ml di acqua

A piacere:
50 g di marmellata di albicocche
Cake Mix
Preparazione:

Preriscaldate il forno statico a 180 °C. Poi ungete uno stampo a cerniera. Montate il burro, aggiungete l'uovo e sbattete il tutto. Aggiungete alternandoli Cake Mix e acqua e mescolate fino ad ottenere un impasto cremoso. Quindi versatelo nello stampo imburrato. Cuocete il fondo della torta sul ripiano intermedio del forno per circa 35 minuti (controllate la cottura con uno stuzzicadenti). Una volta che è cotto, rovesciate lo stampo e fate raffreddare il fondo della torta su una griglia per dolci. Nel frattempo preparate la frutta, tagliandola a pezzetti o a fettine. A piacere, spalmate uno strato di marmellata di albicocche sul fondo raffreddato e poi disponetevi sopra la frutta. Preparate la gelatina e distribuitela con cura ma rapidamente sopra la frutta aiutandovi con un pennello da cucina. Lasciate riposare per mezz'ora prima di tagliare.

Suggerimento

Il fondo della torta può essere preparato anche senza uova o con un sostituto d'uovo. A questo proposito si veda la ricetta di base dei diversi impasti.
Valori nutrizionali: Per fetta

Valore energetico kcal

137
Grassi g 4,4
Carboidrati g 23,7
Proteine g 1,1
Sale g 0,1
Potassio mg 149,0
Fosforo mg 31,7
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Torta di ciliegie

Torta di ciliegie

Torta di ciliegie

RICETTA PER UN PICCOLO STAMPO A CERNIERA

(circa 18 cm di diametro, circa 8 pezzi)

Ingredienti:

Per il fondo:

70 g di burro morbido
180 g di Mevalia Frollini tritati

Per la crema:
40 g di preparato per budino 
       alla vaniglia
495 ml di sostituto latte*
30 g di zucchero
100 g di panna da montare
4 fogli di gelatina

Per il composto di ciliege:
300 ml di sciroppo di amarena
20 g di glassa in polvere
20 g di zucchero
280 g di amarene sgocciolate
1 mezzo cucchiaino di cannella
Frollini
Preparazione:

Per prima cosa fate sciogliere il burro. Mettete poi i frollini in un sacchetto e sbriciolateli aiutandovi con un mattarello. Quindi mescolate i frollini sbriciolati con il burro, ponete il composto sul fondo dello stampo e chiudete per bene lo stampo.
Preparate ora il budino alla vaniglia con il sostituto latte, lo zucchero e il preparato, contiduando a mscolare anche mentre si raffredda. Mescolate la panna e unitela la budino che nel frattempo si sarà raffreddato mescolando dal basso verso l'alto. Quindi fate ammorbidire i fogli di gelatina in poca acqua fredda e strizzateli con cura. Scaldate la gelatina insieme a un cucchiaio di acqua, mescolando finché non è sciolta. Unite poi delicatamente la gelatina alla crema alla vaniglia. Quindi versate la crema sul fondo della torta e mettetela in frigorifero. Nel frattempo fate sgocciolare le amarene e tenete da parte il succo. Poi mescolate la glassa in polvere e lo zucchero, fateli sciogliere nel succo di amarena (nel caso in cui il succo di amarena non fosse suffi ciente, aggiungete un po‘ d‘acqua) e fate cuocere per circa 1 minuto. Appena prima che si addensi aggiungete le amarene sgocciolate e lasciate raffreddare il composto. Una volta freddo, distribuitelo delicatamente sulla crema alla vaniglia. La torta deve riposare 24 ore in frigorifero. Prima di servire togliete il bordo dello stampo facendo attenzione a non rompere la torta.

Suggerimento

Tagliate la torta delicatamente e toglietela dal fondo dello stampo un pezzo alla volta.
Valori nutrizionali: Per pezzo
 
Valore energetico kcal 329,7
Grassi g 17,3
Carboidrati g 40,6
Proteine g 2,9
Fenilalanina mg 23,9
Tirosina mg 18,0
Leucina mg 26,1

*calcolato con sostituto latte con 0,3 g proteine su 100 ml
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Torta di frutta

Torta di frutta

Torta di frutta

RICETTA PER CIRCA 12 FETTE

(1 stampo a cerniera diametro 26 cm)

Ingredienti:
Per il fondo:

60 g di burro morbido
½ uovo (= 30 g)
250 g di Mevalia Cake Mix
90 ml di acqua

Per la farcitura:
750 g di frutta a scelta (100 g di banane, 350 g di fragole, 200 g di kiwi, 100 g di mirtilli)
4 g di preparato per gelatina
80 ml di acqua

A piacere:
50 g di marmellata di albicocche
Cake Mix
Preparazione:

Preriscaldate il forno statico a 180 °C. Poi ungete uno stampo a cerniera. Montate il burro, aggiungete l'uovo e sbattete il tutto. Aggiungete alternandoli Cake Mix e acqua e mescolate fino ad ottenere un impasto cremoso. Quindi versatelo nello stampo imburrato. Cuocete il fondo della torta sul ripiano intermedio del forno per circa 35 minuti (controllate la cottura con uno stuzzicadenti). Una volta che è cotto, rovesciate lo stampo e fate raffreddare il fondo della torta su una griglia per dolci. Nel frattempo preparate la frutta, tagliandola a pezzetti o a fettine. A piacere, spalmate uno strato di marmellata di albicocche sul fondo raffreddato e poi disponetevi sopra la frutta. Preparate la gelatina e distribuitela con cura ma rapidamente sopra la frutta aiutandovi con un pennello da cucina. Lasciate riposare per mezz'ora prima di tagliare.

Suggerimento

Il fondo della torta può essere preparato anche senza uova o con un sostituto d'uovo. A questo proposito si veda la ricetta di base dei diversi impasti.
Valori nutrizionali: Per fetta

Valore energetico kcal

150,1
Grassi g 4,8
Carboidrati g 25,9
Proteine g 1,1
Fenilalanina mg 41,4
Tirosina mg 33,2
Leucina mg 76,3
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Gnocchi dolci con mirtilli rossi

Gnocchi dolci con mirtilli rossi

Gnocchi dolci con mirtilli rossi

RICETTA PER CIRCA 3 PORZIONI

Ingredienti:
 
    200 g di patate lesse
      50 g     di Mevalia Bread Mix
        5 g di Mevalia Egg Replacer
      20 g di olio di semi di girasole
50-60 ml di acqua tiepida
Ca.50 g di marmellata di mirtilli
        rossi per porzioni
   Sale, noce moscata
   
Bread MixEgg Replacer
Preparazione:

Passate le patate lesse ancora calde al setaccio e lasciatele raffreddare. Aggiungete il Bread Mix, il Egg Replacere l’acqua alle patate, lavorate gli ingredienti e insaporite con sale e noce moscata. L’impasto deve essere morbido e leggermente colloso all’interno; se necessario, aggiungete acqua o farina per ottenere la consistenza desiderata. Infarinate abbondantemente il piano di lavoro con il Bread Mix, suddividete l’impasto in porzioni fino a formare dei rotoli di pasta e tagliateli a pezzetti con un coltello affilato. Lavorateli brevemente in modo che le estremità siano leggermente più sottili. In una padella scaldate l’olio, abbassate la fiamma e fate cuocere gli gnocchi fino a che non
saranno dorati. Servite con marmellata di mirtilli rossi

Suggerimento

Se preparate gli gnocchi con la salsa di pomodoro per pranzo, tenete da parte un po‘ di impasto di patate, avvolgetelo nella pellicola trasparente e alla sera gustate gli gnocchi con la marmellata di mirtilli rossi. Attenzione: L‘impasto di patate non è adatto ad essere congelato!
 
Valori nutrizionali: Per prozione
 
Valore energetico kcal 219,7
Grassi g 7,5
Carboidrati g 38,1
Proteine g 1,6
Fenilalanina mg 65,4
Tirosina mg 46,1
Leucina mg 91,1

 
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Panpepato

Panpepato

Panpepato

RICETTA PER CIRCA 20 PEZZI

Ingredienti:
      50 g di burro
    230 g     di Mevalia Cake Mix
        5 g di Mevalia Egg Replacer
        5 g di spezie per Lebkuchen
      30 g di miele
      90 ml di sostiuto latte*
    Acqua
Cake MixEgg Replacer
Preparazione:

Per prima cosa mescolate il Cake Mix, il Egg Replacer e le spezie per il panpepato. Scaldate il sostituto latte con il burro e il miele fino a che questi ultimi non si sciolgono, poi lasciate raffreddare. Preriscaldate il forno ventilato a 180 °C o statico a 200 °C. Nel frattempo imburrate un piccolo stampo a cerniera (diametro 18 cm) o una pirofila simile. Unite la miscela di latte con gli ingredienti secchi e mescolate con uno sbattitore elettrico. All‘occorrenza incorporate un po‘ d‘acqua. Versate il composto nella pirofila e fate cuocere in forno per 15-20 minuti, poi controllate la cottura con uno stuzzicadenti. Una volta cotto fate raffreddare lo stampo, poi tagliate il dolce a rombi.

Suggerimento

Il panpepato si conserva solo per alcuni giorni in un recipiente ben chiuso. In seguito diventa molto seccho. Vi consegliamo quindi di congelarlo in porzioni. A piacere, potete ricoprirlo con una glassa al limone (per la ricetta si veda la ricetta dei „Muffin al limone“).
Valori nutrizionali: Per pezzo
 
Valore energetico kcal 68,9
Grassi g 2,3
Carboidrati g 11,9
Proteine g 0,1
Fenilalanina mg 3,2
Tirosina mg 2,7
Leucina mg 6,0

*calcolato con sostiuto latte con 0,3 g di proteine su 100 ml
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Torta alle arance e mandarini

Torta alle arance e mandarini

Torta alle arance e mandarini

RICETTA PER UN PICCOLO STAMPO A CERNIERA

(circa 18 cm di diametro, circa 8 pezzi)

Ingredienti:
Per il fondo:
    100 g di burro
    400 g     di Mevalia Cake Mix
        8 g di Mevalia Egg Replacer
      15 g di cacao in polvere
        2 g di lievito in polvere
    170 ml di acqua
Crema all’arancia:
  300 ml di fagiolini freschi
  (a piacere spremuto o in scatola,
  fatte attenzione che sia succo
  Puro senza additivi!)
   1 cucc. d’acqua
    150 g di pezzi di arancia
    150 g di mandarini sciroppati
      80 g di panna da montare
      20 g di zucchero
Cake MixEgg Replacer
Preparazione:

Per prima cosa imburrate uno stampoa cerniera e preriscaldate il forno statico a 175 °C. Montate il burro. Poi mescolate il Cake Mix con il Egg Replacer, il cacao e il lievito in polvere e unitelo al burro alternandolo con l’acqua fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettete il composto nello stampo a cerniera e livellate la superficie. Cuocete sul ripiano intermedio del forno per circa 30 minuti (controllate la cottura con uno stuzzicadenti). Quindi lasciate raffreddare nello stampo su una griglia per dolci. Una volta freddo aprite delicatamente lo stampo a cerniera, togliete il bordo e tagliate trasversalmente la torta. Nel frattempo fate sgocciolare i mandarini. Unite i pezzetti di arancia al succo d’arancia. Nel frattempo montate la panna a neve con lo zucchero. Unite delicatamente i mandarini tagliati a pezzetti al composto all’arancia. A questo punto mettete nuovamente il bordo nello stampo a cerniera contenente la parte inferiore del fondo della torta e farcite con il composto di arancia e panna. Poi posatevi sopra la parte superiore del fondo facendo attenzione che non si rompa e mettete la torta in frigorifero per 24 ore fino a che la crema all’arancia non diventa soda. Prima di servire togliete il bordo dello stampo facendo attenzione a non rompere la torta.

Suggerimento

Tagliate la torta delicatamente e toglietela dal fondo dello stampo un pezzo alla volta. A piacere cospargete la torta con zucchero a velo oppure decoratela con fette d‘arancia pelate a vivo. Per ottenere una crema più densa utilizzare un po di fecola di patate come sostituto gelatina.
Valori nutrizionali: Ricetta completa
 
Valore energetico kcal 2846
Grassi g 119,2
Carboidrati g 431,6
Proteine g 11,3
Fenilalanina mg 228,3
Tirosina mg 169,0
Leucina mg 429,1

 
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Brownie

Brownie

Brownie

RICETTA PER UNA PICCOLA TEGLIA

(di circa 15 pezzi)

Ingredienti:
 
    300 g di burro morbido
    375 g     di Mevalia Cake Mix
      45 g di Mevalia Egg Replacer
      15 g di cacao in polvere
        4 g di lievito in polvere
    240 ml di sostiuto latte*
    125 g di Mevalia Choco Chip
Cake MixChoco ChipEgg Replacer
Preparazione:

Per prima cosa montate il burro. Poi mescolate il cacao in polvere, il Cake Mix, il lievito in polvere e il Egg Replacer. Quindi spezzettate grossolanamente i Choco Chip. Preriscaldate il forno ventilato a 140 °C o statico a 160 °C. Nel frattempo imburrate uno stampo da lasagne o uno stampo simile possibilmente rettangolare (di circa 25x35 cm). Successivamente mescolate lentamente circa la metà del sostituto latte con il burro e quindi incorporatevi la metà della miscela di farina setacciata. Incorporate quindi lentamente il resto del sostituto latte e poi il resto della miscela di farina. Infine unite i Choco Chip. Versate il composto nello stampo rettangolare e infornate per 30-35 minuti. La torta deve risultare un po‘ molle all‘interno. Fate raffreddare la torta nello stampo e quindi tagliatela in piccoli quadrati.
 

Suggerimento

I browni possono essere congelati
Valori nutrizionali: Per pezzo
 
Valore energetico kcal 306,8
Grassi g 18,8
Carboidrati g 33,7
Proteine g 0,4
Fenilalanina mg 21,6
Tirosina mg 18,3
Leucina mg 37,5

*calcolato con sostiuto latte con 0,3 g di proteine su 100 ml
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Crostata di prugne

Crostata di prugne

Crostata di prugne

RICETTA PER CIRCA 12 FETTE

(1 stampo a cerniera diametro 26 cm)

Ingredienti:

7 g di lievito secco
220 g di Mevalia Bread Mix
1 pizzico di sale
40 g di zucchero
1 uovo (= 55 g)
30 g di burro morbido
150 ml di acqua tiepida
750 g di prugne snocciolate
50 g di gelatina di ribes
Cannella e zucchero
Bread Mix
Preparazione:

Preriscaldate il forno a 50 °C. In un piccolo recipiente, mescolate il lievito secco con 5 g di zucchero e 50 ml di acqua tiepida. In una ciotola mescolate il Bread Mix con il sale e lo zucchero restante. Poi mettete il burro a fiocchetti in un recipiente. Quindi mettete il composto di lievito per 5 minuti nel forno caldo fino a che il lievito non fa le bolle. (Separatamente mettete anche l'uovo nel forno, in modo che riceva lo stesso calore del composto di lievito). Quindi unite in un’unica ciotola il lievito, la farina e il burro e mescolate con la restante acqua tiepida, aggiungete l'uovo e con la frusta elettrica impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprite la ciotola dell'impasto con un coperchio o con un canovaccio umido e ponetela nel forno preriscaldato. Quindi fatela riposare per circa 30 minuti fino a quando il volume dell'impasto non sarà raddoppiato. Nel frattempo, tagliate le prugne in quarti. Poi ungete il fondo dello stampo a cerniera. Togliete l'impasto dal forno e preriscaldatelo a 175 °C se ventilato oppure, a 190 °C se statico.

Quindi ungetevi leggermente le mani e distribuite l'impasto lievitato sul fondo dello stampo formando un bordo abbastanza alto. Ricoprite la pasta con i pezzi di prugne, spolverate la superficie con un po' di cannella e zucchero e fate cuocere in forno per 20-25 minuti senza il bordo dello stampo a cerniera. Scaldate appena la gelatina di ribes e stendetene uno strato sottile sulle prugne con un pennello da cucina. La gelatina dà alla torta un tocco di dolcezza in più ed inoltre rende le prugne veramente appetitose.

Suggerimento

Prima della cottura, spolverate la superficie con pochissimo zucchero altrimenti le prugne rilasciano troppa acqua.
La torta va cotta senza il bordo dello stampo, perché questo raccoglierebbe tutto il succo delle prugne che inzupperebbe l'impasto.
Se si prepara una quantità doppia di impasto, si può utilizzare una teglia da forno.
La crostata di prugne può essere congelata.
 
Valori nutrizionali: Per pezzo
 
Valore energetico kcal 1647
Grassi g 34,1
Carboidrati g 329,3
Proteine g 13,7
Sale g 0,47
Potassio mg 1723
Fosforo mg 314,1

 
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Formine di panpepato

Formine di panpepato

Formine di panpepato

INGREDIENTI PER 15 BISCOTTI

Ingredienti:
250 g di Mevalia Cake Mix
    5 g di Mevalia Egg Replacer
    5 g di spezie per panpepato
(in polvere: cannella, garofano, cardamomo, noce moscata)
     20 ml di acqua
     50 g di burro
     30 g di miele



 
Cake MixEgg Replacer
Preparazione:
Mescolate il Cake Mix, il sostituto d’uovo e le spezie per panpepato. Scaldate l’acqua con il burro e il miele fino a che questi ultimi non si sciolgano, poi lasciate raffreddare. Mescolate il tutto e lasciate riposare in frigorifero per circa 30 min. Preriscaldate il forno ventilato a 180°C. Stendete l’impasto tra due fogli di carta da forno leggermente infarinati (altezza dell’impasto circa 3-5 mm) e tagliate con gli stampi desiderati. Infornate e fate cuocere per 10-15 minuti o fino a quando non saranno leggermente dorati. Mettete a raffreddare su una griglia e decorate solo quando completamente freddi.

Per la glassa:
Mescolate 125 g di zucchero a velo e 2 cucchiai di acqua bollente fino a quando lo zucchero si scioglie. Per ottenere la glassa colorata, aggiungete una punta di colorante alimentare.
Valori nutrizionali: Per 1 biscotto 

Valore energetico kcal

94
Grassi g 2,9
di cui grassi saturi g 1,7
Carboidrati g 16,7
di cui zuccheri g 7,3
Fibre g 0,5
Proteine g 0,1
Fenilalanina mg 3
Tirosina mg 3
Leucina mg 8
Sale g 0,06
Sodio g 0,02
Fosforo mg 5,1
Potassio mg 7,9
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Torta di mele

Torta di mele

Torta di mele

RICETTA PER CIRCA 15 FETTE

(1 teglia da forno rettangolare)

Ingredienti:
PER LA PASTA FROLLA:

• 660 g di Mevalia Cake Mix
• 1 uovo (= 55 g)
• 1 pizzico di sale
• 8 g di lievito in polvere
• 50 ml di acqua
• 130 g di burro freddo

PER LA FARCIA DI MELE:
• 1,5 kg di mele
• Il succo di 1/2 limone (circa 15 ml)
• Cannella e chiodi di garofano
in polvere
• 40 g di uvetta
• Zucchero, a seconda dell'acidità
delle mele (circa 15 g)

PER LA DECORAZIONE:
• 10 g di burro fuso
• Zucchero a velo per spolverare
Cake Mix
Preparazione:

In una ciotola grande mescolate il Cake Mix, il sale e il lievito in polvere, distribuitevi sopra il burro a fiocchetti, aggiungete l'uovo e l'acqua e impastate il tutto a mano. Nel caso in cui l'impasto fosse colloso aggiungete un po' di Cake Mix, se è troppo secco un po' di acqua fredda. Una volta pronto, avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero. Nel frattempo sbucciate le mele, tagliatele in quarti, togliete il torsolo e infine tagliatele in piccoli pezzi. Mescolate ai pezzi di mela il succo di limone, la cannella, i chiodi di garofano in polvere, l'uvetta e lo zucchero a piacere. Preriscaldate il forno statico a 180 °C e ungete una teglia da forno. Quindi dividete l'impasto in quattro panetti delle stesse dimensioni. Infarinate la superficie di lavoro, appiattite leggermente due panetti di pasta e stendeteli con il mattarello. Continuate a tirarli e, se necessario, aggiungete ancora un po' di Cake Mix per stendere meglio la pasta. Aiutandovi con il mattarello, po ate nella teglia l’una accanto all’altra le due sfoglie di pasta che avete precedentemente steso. Distribuitevi sopra le mele. Stendete i restanti due panetti allo stesso modo; con le sfoglie ottenute coprite la farcia di mele e premete lateralmente l'impasto per sigillare i bordi. Infornate nel ripiano intermedio del forno e fate cuocere per 30 minuti. A piacere spennellate del burro fuso sulla superficie della pasta. Cuocete per altri 10 minuti. Una volta che la torta si sarà raffreddata cospargete con zucchero a velo.

Suggerimento

  • La torta di mele può essere congelata
Valori nutrizionali: Per fetta
 
Valore energetico kcal 293,7
Grassi g 8,7
Carboidrati g 52,9
Proteine g 1,0
Sale g 0,2
Potassio mg 164,2
Fosforo mg 32,2

 
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Torta di mele ricoperta

Torta di mele ricoperta

Torta di mele ricoperta

RICETTA PER UNA TEGLIA DA FORNO

(circa 15 pezzi)

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

660 g di Mevalia Cake Mix
70 g di Mevalia Egg Replacer
1 pizzico di sale
8 g di lievito in polvere
120 ml di acqua
130 g di burro freddo

Per la farcia di mele:
1,5 kg di mele
40 g di uvetta
Zucchero, a seconda dell'acidità delle
mele (circa 15 g), il succo di 1/2 limone
(circa 15 ml)
Cannella e chiodi di garofano in polvere

Per decorazione:
10 g di burro fuso
Zucchero a velo per spolverare
Cake MixEgg Replacer
Preparazione:

In una ciotola grande mescolate il Cake Mix, il Egg Replacer, il sale e il lievito in polvere, distribuitevi sopra il burro a fiocchetti, aggiungete e l'acqua e lavorate il tutto con le mani findo ad ottentere in impasto omogeneo. Nel caso in cui l'impasto fosse colloso aggiungete un po' di Cake Mix, se è troppo secco unite qualche goccia di acqua fredda.
Una volta pronto, avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero.
Nel frattempo sbucciate le mele, privatele del torsolo e a piacere affettatele o tagliatele in piccoli pezzi. Mescolate ai pezzi di mela il succo di limone, la cannella, i chiodi di garofano in polvere, l'uvetta e a piacere lo zucchero.
Preriscaldate il forno statico a 180 °C e ungete una teglia da forno.
Quindi dividete l'impasto in due e poi ancora in due formando quattro panetti delle stesse dimensioni. Infarinate la superficie di lavoro, appiattite leggermente due panetti di pasta e stendeteli con il mattarello. Continuate a tirarli e, se necessario, aggiungete ancora un po' di Cake Mix per stendere meglio la pasta.
Aiutandovi con il mattarello, posate nella teglia l’una accanto all’altra le due sfoglie di pasta che avete precedentemente steso. Distribuitevi sopra le mele.
Procedeteallo stesso modo con i due panetti di pasta restanti. Quindi ricoprite le mele con le sfoglie di pasta ottenute e premete lateralmente l'impasto per sigillare i bordi.
Infornate nel ripiano intermedio del forno e fate cuocere per 30 minuti. A piacere spennellate del burro fuso sulla superficie della pasta. Cuocete per altri 10 minuti.
Una volta che la torta si sarà raffreddata cospargete con zucchero a velo.

Suggerimento

  • La torta di mele può essere congelata.
  • Come variazione si possono fare anche delle tortine piccole
Valori nutrizionali: Per pezzo
 
Valore energetico kcal 307,4
Grassi g 8,3
Carboidrati g 57,9
Proteine g 0,6
Fenilalanina mg 30,1
Tirosina mg 21,4
Leucina mg 56,4
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Chiacchiere

Chiacchiere

Chiacchiere

RICETTA PER CIRCA 9 CHIACCHIERE

Ingredienti:

150 g di Mevalia Bread Mix
2 g di lievito in polvere
20 g di zucchero
Vanillina
25 g di burro morbido
1 uovo (= 55g)
Circa 20 ml di acqua
Circa 300 ml di olio per frittura (ad esempio olio di cocco)
Circa 10 g di zucchero a velo
Bread Mix

Preparazione:

Mescolate il Bread Mix con il lievito in polvere, lo zucchero e la vanillina. Aggiungete il burro, l'uovo e l'acqua e impastate a mano. Nel caso in cui l'impasto fosse colloso aggiungete un po' di Bread Mix, se troppo secco, un po' di acqua. Quindi impastate a mano per 5 minuti finché l'impasto non risulta morbido. Quando è pronto avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Successivamente tirate l'impasto con la macchina per la pasta. Iniziate partendo dallo spessore maggiore, poi ripiegate i due lati della pasta su se stessi, e fate passare la sfoglia nuovamente nella macchina continuando fino a che la pasta non raggiunge lo spessore di 2 mm. In alternativa alla macchina per la pasta, infarinate il piano di lavoro e stendete la pasta con il mattarello, ripiegate i due lati della pasta su se stessi e stendete nuovamente. Questo passaggio va ripetuto 1-2 volte, finché la pasta non è spessa circa 2 mm. Nel frattempo scaldate l'olio a una temperatura compresa tra 170 e 180 °C.

Con una rotellina tagliate la sfoglia in rettangoli o nella forma che desiderate e praticate dei piccoli tagli al centro. Fate quindi scivolare le chiacchiere nell'olio bollente e friggetele per circa 2 minuti finché non saranno dorate. Toglietele dall'olio e fatele sgocciolare su carta assorbente. Infine, spolverate con lo zucchero a velo prima di servire.

Valori nutrizionali: ricetta completa

Valore energetico kcal

3612
Grassi g 327,7
Carboidrati g 161,5
Proteine g 8,4
Sale g 0,3
Potassio mg 111,4
Fosforo mg 170,5

Valori nutrizionali: per pezzo

Valore energetico kcal

401
Grassi g 36,4
Carboidrati g 17,9
Proteine g 0,9
Sale g 0,04
Potassio mg 12,4
Fosforo mg 18,9
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Crostata

Crostata

Crostata

RICETTA PER CIRCA 8 FETTE

(1 teglia diametro circa 26 cm)

Ingredienti:

per la pasta frolla:
330 g di Mevalia Cake Mix
mezzo uovo (=28 g)
1 pizzico di sale
4 g di lievito in polvere
25 ml di acqua
65 g di burro freddo

per la farcitura:
circa 200 g di marmellata di albicocche
Cake Mix

Preparazione:

Setacciate sul piano del tavolo il Cake Mix mescolato al sale e al lievito in polvere. Distribuitevi sopra il burro a pezzetti. Aggiungete l'uovo, l'acqua  e impastate rapidamente a mano. Nel caso in cui l'impasto fosse colloso aggiungete un po' di Cake Mix, se troppo secco, un po' di acqua fredda. Avvolgete la palla di pasta nella pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per circa mezz'ora. Nel frattempo, preriscaldate il forno ventilato a 180 °C o statico a 200 °C. Imburrate e infarinate lo stampo da crostata.
Quindi prendete l'impasto, togliete la pellicola trasparente e stendetelo con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa ½ cm. Eventualmente spargete un po' di farina sulla superficie di lavoro perché l'impasto non si attacchi. Quando la sfoglia ha la dimensione desiderata fatela scivolare nello stampo da crostata aiutandovi con il mattarello.
Tagliate i bordi sporgenti e con i ritagli formate una palla che stenderete nuovamente. Vi servirà per creare le strisce di pasta che andranno a formare la classica decorazione a griglia. Spalmate uno strato abbondante di marmellata sull'impasto. A questo punto posizionate sulla marmellata le strisce di pasta. Cuocete la crostata sul ripiano intermedio del forno per circa 18 minuti.

Suggerimento

Per motivi di praticità vi consigliamo di preparare una doppia dose di impasto. La metà che non usate potrà essere congelata senza problemi.

Valori nutrizionali: ricetta completa

Valore energetico kcal

2189
Grassi g 60,5
Carboidrati g 413,4
Proteine g 8,1
Sale g 0,6
Potassio mg 271,8
Fosforo mg 207,6
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Crostata

Crostata

Crostata

RICETTA PER 1 CROSTATA

(con un diametro di circa 26 cm, circa 8 porzioni)

Ingredienti:

330 g di Mevalia Cake Mix
35 g di Mevalia Egg Replacer
1 pizzico di sale
4 g di lievito in polvere
60 ml di acqua
65 g di burro freddo
ca. 220 g di marmellata di albicocche per farcire
Cake MixEgg Replacer
Preparazione:

Setacciate sul piano di lavoro il Cake Mix mescolato al Egg Replacer, al sale e al lievito in polvere. Distribuitevi sopra il burro a pezzetti. Aggiungete l‘acqua e impastate rapidamente con le mani. Nel caso in cui l‘impasto fosse colloso aggiungete un po‘ di Cake Mix, se è troppo secco unite qualche goccia di acqua fredda. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per circa mezz‘ora. Nel frattempo, preriscaldate il forno ventilato a 180 °C o statico a 200 °C. Imburrate lo stampo da crostata con burro morbido.
Quindi prendete l‘impasto, togliete la pellicola trasparente e stendetelo con un mattarello fi no a che non ha uno spessore di circa 1/2 cm. Per evitare che l’impasto si incolli spargete eventualmente un po‘ di farina sulla superfi cie di lavoro. Quando la sfoglia ha la dimensione desiderata fatela scivolare nello stampo da crostata aiutandovi con il mattarello.
Tagliate i bordi sporgenti, con i ritagli formate una palla e stendetela di nuovo. Vi servirà per creare le strisce di pasta che andranno a formare la classica decorazione a griglia. Spalmate uno strato abbondante di marmellata sull‘impasto. A questo punto distribuite le strisce di pasta a forma di griglia sulla marmellata e premete leggermente lateralmente. Infi ne cuocete la crostata sul ripiano intermedio del forno per circa 18 minuti.
Valori nutrizionali: Per pezzo
 
Valore energetico kcal 166
Grassi g 5,5
Carboidrati g 44,9
Proteine g 0,3
Fenilalanina mg 8,3
Tirosina mg 7,1
Leucina mg 16,6
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Torta di Amarene

Torta di Amarene

Torta di Amarene

RICETTA PER CIRCA 8 FETTE

(1 stampo a cerniera diametro 18 cm)

Ingredienti:


per il fondo:
70 g di burro morbido
180 g di Mevalia Frollini


per la crema:
40 g di preparato per budino
        alla vaniglia 
450 ml di latte intero 
30 g di zucchero 
100 g di panna da montare
4 fogli di colla di pesce


per il composto di ciliege:
300 ml di sciroppo di amarena
20 g di preparato per gelatina
20 g di zucchero
mezzo cucchiaino di cannella
280 g di amarene sgocciolate

Frollini

Preparazione:

Per prima cosa fate sciogliere il burro. Mettete i frollini in un sacchetto e sbriciolateli aiutandovi con un mattarello. Quindi mescolate i frollini sbriciolati con il burro, ponete il composto sul fondo dello stampo e chiudetelo bene.
Preparate ora il budino alla vaniglia con il latte e il preparato, continuando a mescolare anche mentre si raffredda. Montate la panna ben ferma e unitela al budino che nel frattempo si sarà raffreddato mescolando dal basso verso l'alto. Quindi fate ammorbidire i fogli di colla di pesce in poca acqua fredda e strizzateli con cura. Scaldate un cucchiaio di acqua e aggiungetelo alla colla di pesce, mescolando finché non è sciolta. Unite delicatamente la colla di pesce alla crema alla vaniglia, versate la crema sul fondo della torta e mettetela in frigorifero.
Nel frattempo fate sgocciolare le amarene in un colino per raccogliere il succo. Poi mescolate il preparato per gelatina e lo zucchero, fateli sciogliere nel succo di amarena (nel caso in cui il succo di amarena non fosse sufficiente, aggiungete un po' d'acqua) e fate cuocere per circa 1 minuto.
Poco prima che si addensi aggiungete le amarene sgocciolate e lasciate raffreddare il composto. Una volta freddo, distribuitelo delicatamente sulla crema alla vaniglia. La torta deve riposare 24 ore in frigorifero.
Prima di servire togliete il bordo dello stampo facendo attenzione a non rompere la torta.

Suggerimento

Tagliate la torta delicatamente e toglietela dal fondo dello stampo un pezzo alla volta.
Valori nutrizionali: per fetta

Valore energetico kcal

315,2
Grassi g 17,2
Carboidrati g 37,6
Proteine g 2,8
Sale g 0,1
Potassio mg 152,6
Fosforo mg 79,0
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Wafer

Wafer

Wafer

RICETTA PER CA. 20 WAFER A FORMA DI CUORE

Ingredienti:

10 g di Mevalia Egg Replacer
40 ml acqua
100 g burro morbido
80 g Mevalia Bread Mix
180 g Mevalia Cake Mix
1 cucchiaino di lievito in polvere
140 ml d’acqua minerale tiepida
 

 

Cake MixBread MixEgg Replacer

Preparazione: 

Prendete la cialdiera, spennellatela eventualmente con un pò d’olio, accendetela e lasciatela riscaldare impostando la temperatura su un livello alto. Mescolate il Mevalia Bread Mix e il Mevalia Cake Mix con il lievito in polvere. Mescolate bene il Egg Replacer con 40ml d’acqua e aggiungete sucessivamente il burro morbido e il mix di farine. Aggiungete l’acqua minerale tiepida e mescolate a mano con la frusta finché raggiunge una consistenza cremosa. Se necessario aggiungete ancora acqua mineraleo Cake Mix per ottenere la consistenza desiderata. Versate ca. 2 cucchiai di composto per volta al centro della piastra. Una volta chiusa la cialdiera il composto si distribuisce. Lasciate cuocere per circa 5 minuti fino a quando il wafer risulti ben dorato. Estraete il wafer dalla cialdiera, spolverate con zucchero a velo e serviteli caldi.

Valori nutrizionali: Per pezzo
 
Valore energetico kcal 88
Grassi g 4,3
Carboidrati g 11,9
Proteine g 0,1
Fenilalanina mg 13,0
Tirosina mg 11,7
Leucina mg 28,1
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Muffin alle carote e noci

Muffin alle carote e noci

Muffin alle carote e noci

RICETTA PER 12 MUFFIN

Ingredienti:
400 g di Mevalia Cake Mix
12 g di Mevalia Egg Replacer
1 g di bicarbonato di sodio
50 g nocciole macinate
200 g carote grattugiate
60 g di olio di semi di girasole
200 ml di acqua


Per la glassa (a piacere):
Il succo di 1/2 limone (circa 15 ml)
150 g di zucchero a velo

Cake MixEgg Replacer

Preparazione:

Preriscaldate il forno ventilato a 160 °C o statico a 180 °C. Disponete delle formine di carta in uno stampo per muffin.
Quindi mescolate il Cake Mix con il Egg Replacer, il bicarbonato e le nocciole macinate.
Strizzate poi le carote grattugiate e aggiungetele al composto.
In un‘altra ciotola mescolate l‘olio e l‘acqua e uniteli al composto del Cake Mix; continuate a mescolare finché tutti gli ingredienti asciutti risulteranno inumiditi. Distribuite il composto nelle formine di carta e fate cuocere in forno per circa 30 minuti. Fate raffreddare nello stampo.
Per preparare la glassa, mescolate il succo di limone e lo zucchero a velo e, una volta ottenuto un composto omogeneo, spennellate i muffin raffreddati.

Suggerimento

I muffi n possono essere congelati
Valori nutrizionali: Per pezzo (1 muffin)
 
Valore energetico kcal 231
Grassi g 5,3
Carboidrati g 44,8
Proteine g 0,9
Fenilalanina mg 26,4
Tirosina mg 22,4
Leucina mg 48,5
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Muffin alla zucca

Muffin alla zucca

Muffin alla zucca

RICETTA PER 12 MUFFIN

Ingredienti:
300 g di polpa di zucca
300 g di Mevalia Bread Mix
5 g di lievito in polvere
1 g di bicarbonato di sodio
2 g di cacao in polvere
1 pizzico di cannella
1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
1 pizzico di sale
25 g di Mevalia Egg Replacer
90 g di burro fuso
160 g di zucchero di canna
90 g di panna acida
60 ml di acqua
90 ml di acqua di cottura della zucca

Bread MixEgg Replacer
Preparazione:

Tagliate a dadini la polpa della zucca e fatela stufare con un pizzico di zucchero e di sale fi nché non diventa morbida.
Una volta cotta, fatela sgocciolare raccogliendo l‘acqua di cottura. Preriscaldate il forno ventilato a 160 °C o statico a 180 °C. Disponete delle formine di carta
in uno stampo per muffi n. Mescolate il Bread Mix con il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, il cacao in polvere, le spezie e il Egg Replacer. In un‘altra
ciotola sbattete con una frusta il burro fuso e lo zucchero di canna e mescolate con la panna acida e l‘acqua di cottura della zucca. Se l‘acqua di cottura non
dovesse bastare, aggiungete un altro po‘ d‘acqua. Unite il tutto alla miscela di farina e mescolate fi nché gli ingredienti asciutti risulteranno inumiditi. Infi ne
incorporate i dadini di zucca. Se il composto dovesse risultare troppo secco, aggiungete un po‘ d‘acqua. Distribuite il composto nelle formine di carta e fate
cuocere in forno per circa 20 minuti. Fate raffreddare nello stampo.

Suggerimento

I muffin possono essere congelati

Valori nutrizionali: Per pezzo (1 muffin)
 

Valore energetico kcal 210,1
Grassi g 7,9
Carboidrati g 38,6
Proteine g 0,8
Fenilalanina mg 31,0
Tirosina mg 24,8
Leucina mg 58,7



 

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Occhi di bue

Occhi di bue

Occhi di bue

RICETTA PER CIRCA 20 BISCOTTI

Ingredienti:
 
40 g di burro
200 g di Mevalia Cake Mix
2 g di lievito in polvere
24 g di Mevalia Egg Replacer
40 ml di acqua
 
PER FARCIRE E COSPARGERE:
Ca. 50 g di marmellata
Ca. 20 g di zucchero a velo
 
Cake MixEgg Replacer
Preparazione:
 
Per prima cosa montate il burro. Unite il Cake Mix con il lievito in polvere e il sostituto d‘uovo e mescolate con il composto di burro alternando con l‘acqua, infine impastate a mano fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se risultasse troppo colloso aggiungete un po‘ di farina; nel caso invece fosse troppo friabile aggiungete qualche goccia d‘acqua.
Preriscaldate il forno statico a 180 °C e preparate una teglia rivestendola con carta da forno.
Infarinate il piano di lavoro. Quindi appiattite leggermente un pezzo di pasta sul piano di lavoro, ponetevi sopra la pellicola trasparente e stendete con il mattarello. Continuate a tirare l‘impasto ed eventualmente aggiungete ancora un po‘ di Cake Mix per stendere meglio la pasta. A questo punto togliete la pellicola trasparente e con una forma per biscotti ricavate dei dischi. Nella metà dei dischi, praticate uno o più
fori più piccoli. I dischi forati andranno a costituire il coperchio dell‘occhio di bue. Posizionate i biscotti sulla teglia facendo attenzione che in una stessa teglia vi sia lo stesso numero di basi e coperchi e fate cuocere in forno per 7 minuti.
Una volta cotte spennellate le basi ancora calde con marmellata, posatevi delicatamente sopra i coperchi e premete leggermente. Cospargete di zucchero a velo. Procedete allo stesso modo con la pasta restante.
 

Valori nutrizionali: Per pezzo

Valore energetico 65,6
Grassi g 1,7
Carboidrati g 12,5
Proteine g 0,1
Fenilalanina mg 3,9
Tirosina mg 3,3
Leucina mg 7,8

Valori nutrizionali: Ricetta completa

Valore energetico                1.312,7
Grassi g 34,3
Carboidrati g 249,2
Proteine g 1,7
Fenilalanina mg 78,0
Tirosina mg 66,3
Leucina mg 156,0
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Pasta frolla

Pasta frolla

Pasta frolla

RICETTA PER UNO STAMP A CERNIERA

(circa 26 cm di diametro, circa 12 pezzi)

Ingredienti:
330 g   di Mevalia Cake Mix
    1      pizzico di sale
  35 g   di Mevalia Egg Replacer
    4 g   di lievito in polvere
  60 ml di acqua
  65 g   di burro freddo

Cake MixEgg Replacer

Preparazione:

Setacciate sul piano di lavoro il Cake Mix mescolato al Egg Replacer, al sale e al lievito in polvere. Distribuitevi sopra il burro a pezzetti. Aggiungete l‘acqua e impastate rapidamente con le mani. Nel caso in cui l‘impasto fosse colloso aggiungete un po‘ di Cake Mix, se è troppo secco unite qualche goccia di acqua fredda. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per circa mezz‘ora.

Valori nutrizionali: Ricetta completa
 
Valore energetico kcal 1813,5
Grassi g 55,8
Carboidrati g 320,3
Proteine g 2,3
Fenilalanina mg 136,9
Tirosina mg 116,1
Leucina mg 269,6

 
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Ricetta base - omlette/crepe

Ricetta base - omlette/crepe

Ricetta base - omlette/crepe

RICETTA PER 6 PORZIONI

Ingredienti:
385 ml di sostituto latte*
220 g di Mevalia Bread Mix
2 g di sale
 

PER CUOCERE:
30 g di olio di semi di girasole

Bread Mix

Preparazione:

Per prima cosa mescolate il sostituto di latte con il Bread Mix e il sale fi no ad ottenere un impasto denso e lasciate lievitare per qualche minuto. Scaldate il burro in una padella antiaderente e con l‘impasto preparato in precedenza cuocete 4 omelette. Poiché l‘impasto risulta denso e cremoso, deve essere versato nella padella con un movimento a spirale e successivamente distribuito uniformemente con una spatola per ottenere un‘omelette piatta. Fate dorare l‘omelette da entrambi i lati e tenetela da parte.

Suggerimento

Gli omelette possono essere farciti con marmellata o miele e cosparsi di zucchero a velo o cannella e zucchero, oppure preparati nella versione salata (si veda la relativa ricetta) o tagliati a striscioline e serviti in brodo.

Valori nutrizionali: Ricetta completa

Valore energetico kcal 1304,8
Grassi g  45,0
Carboidrati g  225,1
Proteine g  2,7
Fenilalanina mg  82,5
Tirosina mg  73,7
Leucina mg  85,8
 

* calcolato con sostituto latte con 0,3 g di proteine su 100 ml

Ricetta base - wrap

Ricetta base - wrap

Ricetta base - wrap

RICETTA PER 4 WRAP

Ingredienti:
200 g di Mevalia Bread Mix
4 g di sale
130 g di acqua
 

PER CUOCERE:
30 g di olio di semi di girasole

Bread Mix

Preparazione:

Mescolate rapidamente il Bread Mix con il sale e l‘acqua con l‘aiuto di una forchetta e impastate con le mani fi no ad ottenere un impasto omogeneo. Quindi infarinate la superfi cie di lavoro con il Bread Mix e ricavate dalla pasta 4 schiacciate, continuate a tirarle e, se necessario, aggiungete ancora un po‘ di Bread Mix per stendere meglio la pasta. Riscaldate l‘olio di semi di girasole in una padella antiaderente e cuocete i wrap da entrambe le parti fi no a che non saranno dorati. In attesa della lavorazione successiva, impilateli l‘uno sull‘altro e avvolgeteli in un canovaccio umido.

Valori nutrizionali: Per porzione
 
Valore energetico kcal 482
Grassi g 15,6
Carboidrati g 86,2
Proteine g 0,8
Fenilalanina mg 20,0
Tirosina mg 16,0
Leucina mg 39,0


Valori nutrizionali: Per pezzo (1 wrap)
 
Valore energetico kcal 241
Grassi g 7,8
Carboidrati g 43,1
Proteine g 0,4
Fenilalanina mg 10,0
Tirosina mg 8,0
Leucina mg 19,5


 
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Impasto lievitato per dolci

Impasto lievitato per dolci

Impasto lievitato per dolci

RICETTA PER UNA TEGLIA DA FORNO

Ingredienti:     

          14 g di lievito secco              
        450 g di Mevalia Bread Mix
            1 pizzico di sale
          80 g di zucchero
          20 g di Mevalia Egg Replacer
          60 g di burro morbido
   Ca 460 ml di acqua tiepida

 
Bread MixEgg Replacer

Preparazione:

Per prima cosa preriscaldate il forno a 50 °C. In un piccolo recipiente, mescolate il lievito secco con 5 g di zucchero e 50 ml di acqua tiepida. In una ciotola mescolate il Bread Mix con il sale, lo zucchero restante e il Egg Replacer. Poi mettete il burro a fiocchetti in un recipiente. Quindi mettete tutto nel forno caldo per 5 minuti fino a che il lievito non fa le bolle. Unite il tutto con la restante acqua tiepida e impastate con una frusta elettrica fino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprite la ciotola dell‘impasto con un coperchio o con un canovaccio umido e ponetela nel forno preriscaldato. Quindi fatela riposare per circa 30 minuti fino a quando il volume dell‘impasto non sarà raddoppiato. Ungete una teglia da forno. Togliete l‘impasto dal forno e preriscaldatelo a 175 °C se ventilato oppure, a 190 °C se statico. Quindi ungetevi leggermente le mani e distribuite l‘impasto lievitato sul fondo della teglia. Farcite a piacere e fate cuocere per 20-25 minuti. Con questo impasto possono essere preparati anche panini lievitati: formate delle palline con le mani ben unte d‘olio (se l‘impasto risultasse troppo morbido o troppo colloso, impastate con ancora un po‘ di Brot Mix), disponetele su una teglia rivestita con carta da forno e lasciate riposare in un luogo caldo per circa 20 minuti. Quindi preriscaldate il forno ventilato a 180 °C o statico a 200 °C e fate cuocere i panini per circa 20 minuti.
 

Valori nutrizionali: Ricetta completa
 
Valore energetico kcal 2461,8
Grassi g 53,9
Carboidrati g 494,2
Proteine g 3,7
Fenilalanina mg 353,5
Tirosina mg 291,5
Leucina mg 614,6
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Pasta brisée

Pasta brisée

Pasta brisée

RICETTA PER UNO STAMPO A CERNIERA

(circa 26 cm di diametro, ad esempio per una torta salata alle verdure o per una quiche, circa 12 pezzi)

Ingredienti:
250 g   di Mevalia Bread Mix
125 g   di burro freddo
    1 g   di sale
  60 ml di acqua fredda

Bread Mix

Preparazione:

Mettete nel mixer il Bread Mix, il burro freddo, il sale e mescolate. Aggiungete poi l‘acqua e impastate a mano fino ad ottenere un impasto omogeneo. Nel caso in cui fosse troppo secco, aggiungete qualche goccia d‘acqua, se risultasse invece troppo colloso impastate con ancora un po‘ di farina. È importante che gli ingredienti siano molto freddi e che la preparazione venga eseguita rapidamente. Avvolgete l‘impasto nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per circa mezz‘ora.

Valori nutrizionali: Per pezzo
 
Valore energetico kcal 151,5
Grassi g 8,8
Carboidrati g 18,1
Proteine g 0,2
Fenilalanina mg 7,9
Tirosina mg 7,0
Leucina mg 15,8
 

Valori nutrizionali: Ricetta completa
 
Valore energetico kcal 1818
Grassi g 106,0
Carboidrati g 216,9
Proteine g 2,8
Fenilalanina mg 95,0
Tirosina mg 85,0
Leucina mg 190,0
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Pasta per pizza

Pasta per pizza

Pasta per pizza

RICETTA PER 2 PIZZE

(diametro di circa 20 cm)

Ingredienti:
200 g di Mevalia Bread Mix
4 g di sale
7 g di lievito secco
      (o 10 g di lievito fresco)
2 g di zucchero
150 g di acqua tiepida
20 g di olio d‘oliva

Bread Mix

Preparazione: Per prima cosa preriscaldate il forno a 50 °C. Mescolate il Bread Mix con il sale, il lievito secco e lo zucchero. Aggiungete l‘acqua tiepida e l‘olio d‘oliva e lavorate il composto con una frusta elettrica fi no a ottenere un impasto omogeneo. Se utilizzate lievito fresco, scioglietelo in acqua tiepida e aggiungetevi dello zucchero. Una volta amalgamati gli ingredienti, mettete in forno per 5 minuti. Quindi, togliete dal forno e lavorate il composto aggiungendo l‘acqua restante e olio d‘oliva fino a ottenere un impasto omogeneo. Sigillate la ciotola contenente l‘impasto con la pellicola trasparente oppure poggiate un canovaccio umido sulla griglia del forno sistemata nel ripiano più alto. Mettete poi la ciotola nel forno.
Lasciate riposare l‘impasto per circa 45 minuti, fi no a quando il suo volume non sarà raddoppiato. Quindi togliete la ciotola dal forno. Preriscaldate ora il forno ventilato a 225 °C o statico a 240 °C. Ricoprite una teglia con carta da forno. Con le mani ben unte d‘olio, mettete la pasta per pizza direttamente sulla carta da forno dandogli la forma di due pizze. Infi ne farcite a piacere e fate cuocere per 10 minuti.

Valori nutrizionali: Per pezzo (1 pizza)
 
Valore energetico kcal 452
Grassi g 10,7
Carboidrati g 88,4
Proteine g 2,5
Fenilalanina mg 97,8
Tirosina mg 79,7
Leucina mg 166,3
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Pasta fatta in casa

Pasta fatta in casa

Pasta fatta in casa

RICETTA PER 1 PORZIONE DI PASTA FATTA IN CASA; AD ESEMPIO PER LASAGNE O CANNELLONI

Ingredienti:     

       100 g di Mevalia Bread Mix
           1 g di sale
         10 g di olio d'oliva
Ca.   60 ml di acqua fredda
  1/2 cucchiaino di zafferano  
Bread Mix

Preparazione:

Sbattete tutti gli ingredienti prima con una forchetta, poi lavorateli a mano fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgete quindi l‘impasto nella pellicola trasparente e lasciate riposare a temperatura ambiente. La pasta fatta in casa non deve essere cotta prima di essere ulteriormente lavorata.
 

Valori nutrizionali: Ricetta completa
 
Valore energetico kcal 438
Grassi g 10,7
Carboidrati g 86,2
Proteine g 0,7
Fenilalanina mg 20,0
Tirosina mg 16,0
Leucina mg 39,0
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Impasto base per dolci

Impasto base per dolci

Impasto base per dolci

RICETTA PER UNO STAMPO A CERNIERA

(26 cm di diametro o un grande stampo a cassetta)

Ingredienti:     

       500 g di Mevalia Cake Mix
         55 g di uovo
        (circa un mezzo uovo)
       125 g di burro morbido
       180 ml di acqua                            
Cake Mix

Preparazione:

Preriscaldate il forno statico a 180 °C. Ungete uno stampo per dolci e infarinatelo con il Cake Mix. Montate il burro, aggiungete l‘uovo e sbattete il tutto. Successivamente aggiungete alternatamente il Cake Mix e l‘acqua e mescolate fino ad ottenere un impasto di consistenza densa e cremosa. Versate l‘impasto nello stampo e cuocete in forno sul ripiano intermedio per circa 45 minuti (controllate la cottura con uno stuzzicadenti). Dopo la cottura, lasciate riposare nello stampo per 10 minuti, quindi rovesciate lo stampo e fate raffreddare su una griglia per dolci.

Suggerimento

Cuocete la torta nello stampo a cerniera, una volta che si è raffreddata tagliatela e farcitela con marmellata. Tagliate la torta in due dischi e ricopritene uno con della frutta (vedi la ricetta „Torta di frutta“) e congelate l‘altro. Cuocete la torta nello stampo a cassetta (eventualmente prolungate la cottura di un paio di minuti) e ricopritela con una glassa di limone e zucchero (vedi ricetta „Muffin al limone“). Per fare una torta al cioccolato stemperate 40 g di cacao in polvere in circa 20 ml di acqua e aggiungeteli all‘impasto.


 
Valori nutrizionali: Ricetta completa
 
Valore energetico kcal 2833,3
Grassi g 112,4
Carboidrati g 543,3
Proteine g 10,7
Fenilalanina mg 414,3
Tirosina mg 312,4
Leucina mg 714,5
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Panini all'uvetta

Panini all'uvetta

Panini all'uvetta

RICETTA PER 10 BOCCONCINI

Ingredienti:
360 g di Mevalia Bread Mix
1 pizzico di sale
12 g di lievito secco
40 g di zucchero
1 uovo (= 55 g)
60 g di uvetta
50 g di miele
60 g di burro morbido
250 ml di acqua tiepida

Bread Mix

Preparazione:
Preriscaldate il forno ventilato a 50 °C. Mescolate il Bread Mix con il sale, il lievito secco e lo zucchero e unite l'uvetta. Poi mettete il burro a fiocchetti in un recipiente e inserite entrambi i contenitori nel forno caldo per 5 minuti. Successivamente aggiungete il burro, il miele, l'uovo e l'acqua tiepida alla miscela di farina e mescolate con una frusta elettrica fino ad ottenere un impasto omogeneo, morbido, ma non molle. Se necessario, aggiungete un po' di acqua o farina per ottenere la consistenza desiderata. Disponete un foglio di carta da forno su una teglia. Aiutandovi con una spatola tagliapasta, formate delle piccole palline (di circa 90-110 g) e disponetele sulla carta da forno. Poggiate un canovaccio umido sulla griglia del forno sistemata nel ripiano più alto. Infornate le palline e cuocetele per circa 15 minuti. Toglietele dal forno, spruzzate la superficie con acqua e regolate il forno a 180 °C. Quando le palline sono visibilmente lievitate, spruzzatele ancora con acqua e infornatele rapidamente. Dopo 10 minuti portate il forno a 200 °C e continuate la cottura per altri 10 minuti. Infine, lasciate raffreddare su una griglia.

Valori nutrizionali: Per pezzo (1 panino)
 
Valore energetico kcal 232
Grassi g 6,0
Carboidrati g 44,1
Proteine g 1,2
Sale g 0,06
Potassio mg 70,3
Fosforo 26,8
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Pasta per pizza

Pasta per pizza

Pasta per pizza

RICETTA PER 2 PIZZE

(diametro di circa 20 cm)

Ingredienti:
200 g di Mevalia Bread Mix
4 g di sale
7 g di lievito secco
      (o 10 g di lievito fresco)
2 g di zucchero
150 g di acqua tiepida
20 g di olio d‘oliva

Bread Mix

Preparazione: Preriscaldate il forno a 50 °C. Mescolate il Bread Mix con il sale, il lievito secco e lo zucchero. Aggiungete l‘acqua tiepida e l‘olio d‘oliva e lavorate il composto con una frusta elettrica fi no a ottenere un impasto omogeneo. Se utilizzate lievito fresco, scioglietelo in acqua tiepida e aggiungetevi dello zucchero. Una volta amalgamati gli ingredienti, mettete in forno per 5 minuti. Quindi, togliete dal forno e lavorate il composto aggiungendo l‘acqua restante e olio d‘oliva fino a ottenere un impasto omogeneo. Sigillate la ciotola contenente l‘impasto con la pellicola trasparente oppure poggiate un canovaccio umido sulla griglia del forno sistemata nel ripiano più alto. Mettete poi la ciotola nel forno.
Lasciate riposare l‘impasto per circa 45 minuti, fi no a quando il suo volume non sarà raddoppiato. Quindi togliete la ciotola dal forno. Preriscaldate ora il forno ventilato a 225 °C o statico a 240 °C. Ricoprite una teglia con carta da forno. Con le mani ben unte d‘olio, mettete la pasta per pizza direttamente sulla carta da forno dandogli la forma di due pizze. Infi ne farcite a piacere e fate cuocere per 10 minuti.

Valori nutrizionali: Per pezzo (1 pizza)
 
Valore energetico kcal 452
Grassi g 10,7
Carboidrati g 88,4
Proteine g 2,5
Sale g 2,1
Potassio mg 78,3
Fosforo mg 103,7
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Pasta lievitata

Pasta lievitata

Pasta lievitata

RICETTA PER UNA TEGLIA DA FORNO

Ingredienti:     

14 g di lievito secco
450 g di Mevalia Bread Mix
1 pizzico di sale
80 g di zucchero
2 uova (= 2 x 55 g)
60 g di burro morbido
300 ml circa di acqua tiepida

Bread Mix

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 50 °C. In un piccolo recipiente, mescolate il lievito secco con 5 g di zucchero e 50 ml di acqua tiepida. In una ciotola mescolate il Bread Mix con il sale e lo zucchero restante. Poi mettete il burro a fiocchetti in un recipiente. Quindi mettete tutto nel forno caldo per 5 minuti fino a che il lievito non fa le bolle. Unite in un’unica ciotola il lievito, la farina e il burro, mescolate il composto con la restante acqua tiepida e le uova e impastate con una frusta elettrica fino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprite la ciotola dell'impasto con un coperchio o con un canovaccio umido e ponetela nel forno preriscaldato. Quindi fatela riposare per circa 30 minuti fino a quando il volume dell'impasto non sarà raddoppiato. Ungete una teglia da forno. Togliete l'impasto dal forno e preriscaldatelo a 175 °C se ventilato oppure, a 190 °C se statico. Quindi ungetevi leggermente le mani e distribuite l'impasto lievitato sul fondo della teglia. Farcite a piacere e fate cuocere per 20-25 minuti.

Valori nutrizionali: Ricetta completa
 
Valore energetico kcal 2565
Grassi g 66,1
Carboidrati g 478,6
Proteine g 17,9
Sale g 0,9
Potassio mg 254,6
Fosforo mg 393,6
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Pasta fatta in casa

Pasta fatta in casa

Pasta fatta in casa

RICETTA PER 1 PORZIONE

AD ESEMPIO PER LASAGNE O CANNELLONI

Ingredienti:     

       100 g di Mevalia Bread Mix
           1 g di sale
         10 g di olio d'oliva
Ca.   60 ml di acqua fredda
  mezzo cucchiaino di zafferano  
Bread Mix

Preparazione:

Sbattete tutti gli ingredienti prima con una forchetta, poi lavorateli a mano fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgete quindi l‘impasto nella pellicola trasparente e lasciate riposare a temperatura ambiente. La pasta fatta in casa non deve essere cotta prima di essere ulteriormente lavorata.

Valori nutrizionali: Ricetta completa
 
Valore energetico kcal 438
Grassi g 10,7
Carboidrati g 86,2
Proteine g 0,7
Sale g 1,1
Potassio mg 21,0
Fosforo mg 34,0
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Pasta brisée

Pasta brisée

Pasta brisée

RICETTA PER STAMPO A CERNIERA

(diametro circa 26 cm)

Ingredienti:    
 
250 g di Mevalia Bread Mix
125 g di burro freddo
1 g di sale
25 ml di acqua fredda

Bread Mix

Preparazione:

Mettete nel mixer il Bread Mix, il burro freddo con il sale e mescolate il tutto. Aggiungete poi l'acqua e impastate a mano fino ad ottenere un impasto omogeneo. Nel caso in cui fosse troppo secco, aggiungete un po' d'acqua, se risultasse invece troppo colloso impastate con ancora un po' di farina. È importante che gli ingredienti siano molto freddi e che la preparazione venga eseguita rapidamente. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per circa mezz'ora.

Valori nutrizionali: Ricetta completa
 
Valore energetico kcal 1818
Grassi g 106,0
Carboidrati g 216,9
Proteine g 2,8
Sale g 1,3
Potassio mg 69,6
Fosforo mg 105,0
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Pasta frolla dolce

Pasta frolla dolce

Pasta frolla dolce

Ricetta per circa 12 fette

(1 stampo a cerniera diametro 26 cm)

Ingredienti:    
 
330 g di Mevalia Cake Mix
mezzo uovo (= 28 g)
1 pizzico di sale
4 g di lievito in polvere
25 ml di acqua
65 g di burro freddo

Cake Mix

Preparazione:

Setacciate sul piano di lavoro il Cake Mix mescolato al sale e al lievito in polvere. Distribuite sull'impasto il burro a fiocchetti. Quindi mescolate il mezzo uovo all'acqua, unitelo agli altri ingredienti e impastate rapidamente con le mani. Nel caso in cui l'impasto fosse colloso aggiungete un po' di Cake Mix, se è troppo secco un po' di acqua fredda. Avvolgete la palla di pasta nella pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per circa mezz'ora.

Suggerimento

Per motivi di praticità vi consigliamo di preparare una doppia dose di impasto. La metà restante può essere congelata. La pasta frolla può essere conservata in frigorifero per uno o due giorni avvolta nella pellicola trasparente.

Con questo impasto si possono preparare anche dei biscotti.
Valori nutrizionali: Ricetta completa
 
Valore energetico kcal 1744
Grassi g 59,1
Carboidrati g 292,0
Proteine g 6,1
Sale g 1,4
Potassio mg 150,8
Fosforo mg 149,3
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Impasto per torte

Impasto per torte

Impasto per torte

Ricetta per circa 12 fette

(1 stampo a cerniera diametro 26 cm o un grande stampo a cassetta)

Ingredienti:    
 
125 g di burro morbido
1 uovo (= 55 g)
500 g di Mevalia Cake Mix
180 ml di acqua

Cake Mix

Preparazione:

Preriscaldate il forno statico a 180 °C. Ungete uno stampo per dolci e infarinatelo con il Cake Mix. Quindi montate il burro. Aggiungete l'uovo e sbattete il tutto. Successivamente aggiungete alternatamente il Cake Mix e l'acqua e mescolate fino ad ottenere un impasto di consistenza densa e cremosa. Versate l'impasto nello stampo e cuocete in forno sul ripiano intermedio per circa 45 minuti (controllate la cottura con uno stuzzicadenti). Dopo la cottura, lasciate riposare nello stampo per 10 minuti, quindi rovesciate lo stampo e fate raffreddare su una griglia per dolci.

Suggerimento

Cuocete la torta nello stampo a cerniera; una volta raffreddata tagliatela e farcitela con marmellata.

Tagliate la torta in due dischi e ricopritene uno con della frutta (vedi la ricetta "Torta di frutta"); congelate l'altro.

Cuocete la torta nello stampo a cassetta (eventualmente prolungate la cottura di un paio di minuti) e ricopritela con una glassa di limone e zucchero (vedi ricetta "Muffin al limone").

Per fare una torta al cioccolato: stemperate 40 g di cacao in polvere in circa 20 ml di acqua e aggiungeteli all'impasto.
Valori nutrizionali: Ricetta completa
 
Valore energetico kcal 236
Grassi g 9,4
Carboidrati g 45,3
Proteine g 0,9
Sale g 0,2
Potassio mg 20,5
Fosforo mg 20,7
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Pane lievitato dolce

Pane lievitato dolce

Pane lievitato dolce

RICETTA PER UN PANE FATTO CON LA MACCHINA DEL PANE

Ingredienti:
60 g di uvetta
20 g di Mevalia Bread Mix
10 g di Mevalia Egg Replacer
40 ml di acqua
80 g di burro
380 ml di acqua tiepida
6 g di lievito secco
1 pizzico di sale
50 g di zucchero
330 g di Mevalia Bread Mix

Bread MixEgg Replacer

Preparazione:

Unite l‘uvetta ai 20 g di Bread Mix. Lasciate ammorbidire il burro. Miscelate i 40 ml di acqua con il Egg Replacer. Inserite nel cestello della macchina del pane il Egg Replacer già miscelato, l‘acqua tiepida, il lievito, il sale, lo zucchero e il burro e mescolate leggermente. Dopodiché versate il Bread Mix e avviate il programma breve per il pane. Quando l‘apparecchio suona, aggiungete l‘uvetta infarinata. Una volta terminato il programma, estraete il pane dall‘apparecchio e lasciatelo riposare ancora per qualche minuto nel cestello. Infine rovesciatelo su una griglia e lasciatelo raffreddare.

Valori nutrizionali: Ricetta completa
 
Valore energetico kcal 2250
Grassi g 70
Carboidrati g 397,5
Proteine g 5
Fenilalanina mg 317,5
Tirosina mg 225,0
Leucina mg 600,0
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Panini alla mela e cannella

Panini alla mela e cannella

Panini alla mela e cannella

RICETTA PER 8 PICCOLI PANINI

Ingredienti:
360 g di Mevalia Bread Mix
1 pizzico di sale
16 g di lievito in polvere
1 pizzico di cannella
1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
150 g di fette di mela
100 g di succo di mela
40 g di burro fuso
130 ml di acqua

Bread Mix

Preparazione:

Preriscaldate il forno ventilato a 180 °C o statico a 200 °C. Quindi disponete un foglio di carta da forno su una teglia. Mescolate il Bread Mix con il sale, il lievito in polvere, lo zucchero e i chiodi di garofano in polvere. Quindi mescolate le fettine di mela, aggiungete il succo di mela, il burro e l‘acqua e impastate con una frusta elettrica fi no ad ottenere un impasto omogeneo. Suddividete l‘impasto in 8 parti e con le mani ben oliate lavoratele fi no ad ottenere delle sfere o dei panini allungati. Poi disponete i panini sulla carta da forno. Quindi fateli cuocere in forno per circa 20 minuti. Controllate la cottura con uno stuzzicadenti. Infi ne, lasciate raffreddare su una griglia.

Suggerimento

I panini alla mela e cannella sono buonissimi appena fatti. Se avanzano dei panini potete congelarli e prima di mangiarli, basta lasciarli scongelare per circa 20 minuti, poi scaldarli rapidamente in forno o nel tostapane.
Un tocco in più: date a ogni pezzo di pasta la forma di un topolino e usate l‘uvetta per creare gli occhi e le mandorle per le orecchie.

Valori nutrizionali: Per pezzo (1 panino)
 
Valore energetico kcal 208
Grassi g 4,6
Carboidrati g 42,1
Proteine g 0,4
Fenilalanina mg 12,7
Tirosina mg 10,0
Leucina mg 24,7
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Panini alla zucca

Panini alla zucca

Panini alla zucca

RICETTA PER 12 PANINI

(circa 65g l'uno)

Ingredienti:
320 g di Mevalia Bread Mix
5 g sale
8 g di lievito secco
130 g di zucca cotta schiacciata
          (o carote cotte schiacciate),
          leggermente salata
15 g di olio di semi di girasole
300 g di acqua tiepida

Bread Mix

Preparazione:

Ungete la teglia per muffin e infarinatela con il Bread Mix. In una ciotola, mescolate il Bread Mix con il sale e il lievito in polvere. Successivamente aggiungete la verdura schiacciata, l‘olio e l‘acqua tiepida e mescolate con una  frusta elettrica fi no ad ottenere un impasto omogeneo. Distribuite l‘impasto uniformemente nelle formine per muffi n. Livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio bagnato e coprite con una pellicola trasparente oliata. Lasciate riposare nel forno caldo (50 °C) o in un posto caldo per circa 30 minuti fi no a quando il volume dell‘impasto non sarà raddoppiato. Preriscaldate il forno ventilato a 210 °C o statico a 220 °C. A questo punto togliete la pellicola trasparente e infornate i panini nel ripiano intermedio del forno per circa 20 minuti. Controllate la cottura con uno stuzzicadenti. Una volta cotti, estraete la teglia per muffi n e lasciate riposare i panini per 5 minuti prima di estrarli e quindi fateli raffreddare su una griglia per dolci.

Suggerimento

I panini sono perfetti da consumare fuori casa. Possono essere congelati.

Valori nutrizionali: Per pezzo (1 panino)
 
Valore energetico kcal 109
Grassi g 1,5
Carboidrati g 23,8
Proteine g 0,6
Fenilalanina mg 23,0
Tirosina mg 18,6
Leucina mg 39,7
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Panini alle zucchine

Panini alle zucchine

Panini alle zucchine

RICETTA PER 14 PANINI

(circa 60g l'uno)

Ingredienti:
375 g   di Mevalia Bread Mix
    1      pizzico di sale
  12 g   di lievito in polvere
300 g   di zucchine
    1      pizzico di pepe macinato fresco       
  20 g   di Parmigiano Reggiano grattugiato
  30 g   di olio d'oliva
  60 g   di acqua
 

Bread Mix

Preparazione:

Rivestite una teglia con carta da forno e preriscaldate il forno ventilato a 180 °C o statico a 200 °C. Nel frattempo grattugiate le zucchine e mescolatele con l‘olio e le spezie. Mescolate il Bread Mix, il lievito in polvere e il Parmigiano Reggiano, uniteli al composto di zucchine e all‘acqua e mescolate con la frusta elettrica, poi continuate a impastare a mano. Ungetevi le mani con olio d‘oliva e ricavate delle sfere da circa 100 g l‘una. Poi lavorate i panini per dargli la forma desiderata o lasciate le palline così come sono e disponetele nella teglia. Quindi fate alcune incisioni leggere sui panini con un coltello affilato e infornate nel ripiano intermedio del forno. Dopo 15 minuti spennellate i panini con olio d‘oliva e fate cuocere per altri 5 minuti circa (controllate la cottura con uno stuzzicadenti). Infine, lasciate raffreddare su una griglia.
 

Suggerimento

I panini sono perfetti per una cena a buffet o da consumare fuori casa. Possono essere congelati.

Valori nutrizionali: Per pezzo (1 panino)
 
Valore energetico kcal 124
Grassi g 2,8
Carboidrati g 23,8
Proteine g 1,0
Fenilalanina mg 65,1
Tirosina mg 55,0
Leucina mg 106,8
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Pane bianco

Pane bianco

Pane bianco

RICETTA PER UN PANE IN CASSETTA

(con circa 22 fette di 22-25 g l‘una)

Ingredienti:
250 g   di Mevalia Bread Mix
    1      pizzico di sale
    5 g   di lievito secco
  15 g   di olio di semi di girasole
300 g   di acqua tiepida

Bread Mix

Preparazione:

Setacciate il Bread Mix, il sale e il lievito secco in una ciotola. Aggiungete lentamente l‘olio e l‘acqua e mescolate il tutto con una frusta elettrica fino ad ottenere un impasto omogeneo. Ungete uno stampo a cassetta e infarinatelo con il Bread Mix. Quindi versate l‘impasto nello stampo e livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio bagnato, spennellate la superficie con l‘olio e coprite lo stampo con la pellicola trasparente. Preriscaldate il forno ventilato a 210 °C o statico a 230 °C. Lasciate riposare l‘impasto in un luogo caldo per 30-45 minuti, finché l‘impasto non si gonfia visibilmente. A questo punto togliete la pellicola e infornate lo stampo nel ripiano intermedio del forno. Con uno spruzzino, spruzzate acqua nel vano del forno e richiudetelo immediatamente. Dopo 20 minuti, spennellate nuovamente la superficie con olio e cuocete il pane per altri 10-15 minuti. Per controllare che il pane sia cotto potete fare la prova dello stuzzicadenti (infilate uno stuzzicadenti nel pane, se la pasta non si incolla, il pane è pronto). Quando è cotto togliete il pane dal forno, rovesciatelo su una griglia e lasciatelo raffreddare completamente prima di tagliarlo.

Suggerimento

Il pane preparato con Mevalia Bread Mix può essere cotto anche con la macchina del pane. In questo caso consigliamo di utilizzare 420 ml di acqua, 1 pizzico di sale, 5 g lievito secco, 15 g olio di girasole e 350 g di Mevalia Bread Mix. Mescolate il lievito, il sale e l’olio nell’acqua, aggiungete il Bread Mix e cuocete con un programma di base (per circa 2 ore), con l’opzione “crosta scura”.
Valori nutrizionali: Per fetta
 
Valore energetico kcal 46,6
Grassi g 0,8
Carboidrati g 9,9
Proteine g 0,1
Fenilalanina mg 6,1
Tirosina mg 5,0
Leucina mg 10,8
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Panini alla frutta

Panini alla frutta

Panini alla frutta

Ricetta per 10 panini

Ingredienti:
 
400 g Mevalia Bread Mix
1 pizzico di sale 
12 g lievito secco (3ct)
3 ct Mevalia Egg Replacer
1 ct cannella
1 ct spezie miste
150 g frutta secca mista
50 ml olio di girasole
340 ml acqua tiepida
 
Bread MixEgg Replacer
Preparazione:           
  1. Mescolate in una ciotola il Mevalia Bread Mix, il sale, il lievito secco, lo zucchero, il Mevalia Egg Replacer, la cannella, le spezie miste e la frutta secca.
  2. Aggiungete l´olio e l´acqua e mescolate bene tutti gli ingredienti con un sbattitore elettrico finché ricevete un impasto viscoso.
  3. Formate 10 panini della stessa grandezza, aggiungendo Mevalia Bread Mix se necessario.
  4. Inumidiate la superfice e togliete Bread Mix eccessivo con un pennello per assicurare di ricevere dei panini morbidi.
  5. Lasciate le riposare in un luogo caldo per circa 30 minuti, finché hanno raggiunto la doppia grandezza.
  6. Nel frattempo preriscaldate il forno a 200° C.
  7. Infornate i panini, cuocetele per circa 20 minuti e lasciatele raffreddare su una griglia.

Suggerimento

I panini sono buonissimi appena fatti o tostati con burro.

Possono essere congelati.



 
Valori nutrizionali per panino:
 
Energia kcal 246,97
Grassi g 5,40
di cui acidi grassi saturi g 0,66
Carboidrati g 47,13
di cui zuccheri g 5,61
Fibre g 1,47
Proteine g 1,22
di cui Fenilalanina mg 28,71
di cui Tirosina mg 23,37
di cui Leucina mg 49,45
   
   
   
   
                                                                                         
Panini alle zucchine

Panini alle zucchine

Panini alle zucchine

RICETTA PER 14 PANINI

(ciascuno da 60g circa)

Ingredienti:
300 g di zucchine
30 g di olio d'oliva
1 pizzico di pepe macinato fresco
1 pizzico di sale
375 g di Mevalia Bread Mix
12 g di lievito in polvere
20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
60 ml di acqua

Bread Mix

Preparazione:
Rivestite una teglia con carta da forno e preriscaldate il forno ventilato a 180 °C o statico a 200 °C. Nel frattempo grattugiate le zucchine e mescolatele con l'olio e le spezie. Mescolate il Bread Mix, il lievito in polvere e il Parmigiano Reggiano,´uniteli al composto di zucchine e all'acqua e mescolate con la frusta elettrica, poi continuate a impastare a mano. Con le mani ben unte d'olio, formate delle palline di circa 100 g ciascuna. Poi lavorate i panini per dargli la forma desiderata o lasciate le palline così come sono e disponetele nella teglia. Quindi fate alcune incisioni leggere sui panini con un coltello affilato e infornate nel ripiano intermedio del forno. Dopo 15 minuti spennellate i panini con olio d'oliva e fate cuocere per altri 5 minuti circa (controllate la cottura con uno stuzzicadenti). Infine, lasciate raffreddare su una griglia.

Suggerimento

I panini alle zucchine sono perfetti per una cena a buffet o da consumare fuori casa.

Possono essere congelati.

Valori nutrizionali: Per pezzo (1 panino)
 
Valore energetico kcal 124
Grassi g 2,8
Carboidrati g 23,8
Proteine g 1,0
Sale g 0,3
Potassio mg 54,7
Fosforo 34,8
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Pane fantasia

Pane fantasia

Pane fantasia

(circa 22 fette da 20 g ciascuna)

PANE CON OLIVE
Ingredienti:

250 g di Mevalia Bread Mix
1 pizzico di sale
5 g di lievito secco
40 g di olive verdi
15 g di olio d'oliva
300 ml di acqua tiepida

PANE CON POMODORI
Ingredienti:

250 g di Mevalia Bread Mix
1 pizzico di sale
5 g di lievito secco
40 g di pomodori secchi
15 g di olio d'oliva
300 ml di acqua tiepida

PANE CON SPEZIE E SEMI
Ingredienti:

• 250 g di Mevalia Bread Mix
• 1 pizzico di sale
• 5 g di lievito secco
• 2 g di spezie e semi a piacere
• 15 g di olio di semi di girasole
• 300 ml di acqua tiepida

Bread Mix

Preparazione:
Pane fantasia A seconda della ricetta scelta, iniziate tagliando finemente le olive o i pomodori secchi. In una ciotola setacciate il Bread Mix, il sale, il lievito secco ed eventualmente le spezie e i semi. Aggiungete lentamente l'olio e l'acqua e mescolate il tutto con una frusta elettrica fino ad ottenere un impasto omogeneo. Ungete uno stampo a cassetta e infarinatelo con il Bread Mix. Quindi versate l'impasto nello stampo e livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio bagnato, spennellate la superficie con l'olio e coprite lo stampo con la pellicola trasparente. Preriscaldate il forno ventilato a 210 °C o statico a 230 °C. Lasciate riposare l'impasto in un luogo caldo per 30-45 minuti, finché l'impasto non si gonfia visibilmente. A questo punto togliete la pellicola e infornate lo stampo nel ripiano intermedio del forno. Con uno spruzzino, nebulizzate acqua nel vano del forno e richiudetelo immediatamente. Dopo 20 minuti, spennellate nuovamente la superficie con olio e cuocete il pane per altri 10-15 minuti. Per verificare il grado di cottura potete fare la prova dello stuzzicadenti (infilate uno stuzzicadenti nel pane, se la pasta non si incolla, il pane è pronto). Quando è cotto togliete il pane dal forno, rovesciatelo su una griglia e lasciatelo raffreddare completamente prima di tagliarlo.

Suggerimento

Con questa ricetta si possono preparare anche panini. In questo caso, bisogna utilizzare solo 220 ml di acqua tiepida invece di 300 ml. Dopo aver impastato con la frusta elettrica, ungetevi le mani con un po' d'olio e formate delle palline di pasta della dimensione desiderata. Poi disponetele su una teglia da forno rivestita con carta da forno, spennellatele con olio, ricopritele con una pellicola trasparente e lasciatele riposare in un luogo caldo per circa 30 minuti. Quindi, togliete la pellicola e fate cuocere per circa 15 minuti (a seconda della grandezza dei panini). l pane è perfetto per una cena a buffet o un picnic. Può essere congelato a porzioni.

Valori nutrizionali, pane con olive: Per pezzo (1 fetta)
 
Valore energetico kcal 49
Grassi g 1,1
Carboidrati g 9,9
Proteine g 0,1
Sale g 0,01
Potassio mg 10,1
Fosforo 4,1

Valori nutrizionali, pane con pomodori: Per pezzo (1 fetta)
 
Valore energetico kcal 51
Grassi g 0,8
Carboidrati g 10,7
Proteine g 0,3
Sale g 0,01
Potassio mg 2,3
Fosforo 10,3
 
Valori nutrizionali, pane con spezie e semi: Per pezzo (1 fetta)
 
Valore energetico kcal 47
Grassi g 0,8
Carboidrati g 9,9
Proteine g 0,1
Sale g 0,01
Potassio mg 2,3,1
Fosforo 3,7
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Taralli friabili

Taralli friabili

Taralli friabili

RICETTA DI DANIELA

Ingredienti:
80 g di olio extra vergine di oliva
40 g di vino bianco
70 g di Mevalia Bread Mix
40 g di amido di mais
40 g di fecola di patate
2 cucchiaini di Mevalia Egg Replacer
1 cucchiaino di lievito in polvere
sale
 
Bread MixEgg Replacer
Preparazione:
Unire il Mevalia Bread Mix con l’amido, la fecola, il lievito, il sale e il Mevalia Egg Replacer. Impastare tutto con l’olio e il vino (incorporandoli poco alla
volta) dopo averli fatti intiepidire per qualche minuto sul gas.
 
Valori nutrizionali: ricetta completa
 
Valore energetico kcal 1301
Grassi g 80,6
Carboidrati g 136,1
Proteine g 2,5
Fenilalanina mg 110,2
Tirosina mg 89,8
Leucina mg 192,6
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