PIZZA DE VERDURAS

Precalentar el horno a 50 °C. Mezclar en Bread Mix con la sal, la levadura seca y el azúcar. Añadir el agua templada y el aceite de oliva y amasar con unas varillas amasadoras eléctricas hasta conseguir una masa homogénea. Si se utiliza levadura fresca, habrá que disolverla en un poco de agua templada y añadir azúcar. Introducir durante cinco minutos en el horno la mezcla de levadura con la mezcla de sal Bread Mix. Después, volver a amasar todo con el resto del agua y el aceite de oliva hasta que la masa quede bien homogénea. Cerrar el recipiente de la masa o colocar un paño húmedo sobre la rejilla del horno e introducir el recipiente. Dejar la masa reposar durante unos 45 minutos hasta que su volumen suba de forma evidente. Sacar el recipiente con la masa. Precalentar el horno a 225º C, y si es de convección a 240º C. Colocar una bandeja con papel de horno. Con las manos impregnadas en aceite, formar dos pizzas directamente sobre el papel del horno. Para la mezcla de pimiento, cortar la cebolla en daditos y freírla con algo de aceite de oliva. Cortar los pimientos en rodajas, añadirlos a las cebollas, remover y seguidamente echar los tomates en puré. Especiar, freír y dejar enfriar. Cortar finamente las acelgas, blanquearlas dos minutos en agua hirviendo con sal y escurrir. Cortar las berenjenas en rodajas, colocarlas en una bandeja con papel de horno y precocinar tres minutos en el horno. Picar el calabacín en rodajas finas. Con las manos impregnadas en aceite, formar la pizza directamente sobre el papel del horno. Repartir la mezcla de pimientos ya fría sobre la masa de la pizza, colocar las acelgas, el maíz, la berenjena y el calabacín y especiar con sal, pimienta y orégano. Hornear durante 10 minutos.