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SAFFRON-MUSHROOMS RISOTTO

SAFRAN - CHAMPIGNON RISOTTO

Zutaten
  • Für die Pilzsauce:
  • Champignons 90 g
  • Knoblauch, gehackt 2
  • natives Olivenöl extra 10 g
  • Petersilie, Salz und Pfeffer
  • Für die Brühe:
  • Zwiebel 1/2
  • Stück Stangensellerie 1
  • Lorbeer, Pfefferkörner 1
  • A bay leaf, peppercorns
  • Für das Risotto:
  • weiße Zwiebel, gehackt 10 g
  • Butter 10 g
  • MEVALIA Rice 80 g
  • Safran 0,1 g
Zubereitung
Für 1 Portion

Die Pilze in dünne Scheiben schneiden und mit dem gehackten Knoblauch in Öl braten. Gegen Ende der Garzeit mit Salz, Pfeffer und der gehackten Petersilie würzen. Die Sauce beiseite stellen. Für die Brühe das Gemüse mit dem Lorbeer und ein paar Pfefferkörnern etwa 10 Minuten in 1 Liter Wasser kochen. Die gehackte Zwiebel mit Butter in einer Kasserolle anschwitzen, den Reis beigeben und rösten. Die abgeseihte Brühe schöpflöffelweise zugießen und den Reis etwa 15 Minuten weitergaren. Immer warten, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, erst dann erneut Brühe nachgießen: Gegen Ende der Garzeit die Pilzsauce und den Safran dazugeben, gut umrühren und noch heiß servieren.

Nährwertinformationen
Nutrition Information 1 Portion
Energie kcal 462
Fat g 19,8
Carbohydrate g 74
Protein g 2,7
Phenylalanine mg 95
Tyrosine mg 81
Leucine mg 153
Zutaten
  • Für die Pilzsauce:
  • Champignons 90 g
  • Knoblauch, gehackt 2
  • natives Olivenöl extra 10 g
  • Petersilie, Salz und Pfeffer
  • Für die Brühe:
  • Zwiebel 1/2
  • Stück Stangensellerie 1
  • Lorbeer, Pfefferkörner 1
  • A bay leaf, peppercorns
  • Für das Risotto:
  • weiße Zwiebel, gehackt 10 g
  • Butter 10 g
  • MEVALIA Rice 80 g
  • Safran 0,1 g
Kontakt
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