KARTOFFEL-GNOCCHI MIT TOMATENSOSSE

Gekochte Kartoffeln noch warm durch ein Sieb pressen, etwas auskühlen lassen. Mit Bread Mix, Egg Replacer und Wasser verkneten, mit Salz und Muskatnuss würzen. Der Teig sollte weich und innen noch ein wenig klebrig sein; ggf. mit etwas Wasser der Bread Mix ausgleichen. Arbeitsfläche großzügig mit Bread Mix bemehlen, Teig portionsweise zu Strängen formen und mit einem scharfen Messer in kleine Stückchen teilen. Diese nochmals über eine Gabel rollen, damit die Gnocchi die typische Form bekommen. In einem großen Topf reichlich Wasser erhitzen und salzen. Die Gnocchi hineingleiten lassen und nur so lange kochen, bis sie an die Oberfläche kommen. Abseihen und mit Tomatensoße servieren.

TIPPS

Übrigen Kartoffelteig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Abends daraus Kartoffelnocken mit Preiselbeeren zubereiten. Vorsicht: Kartoffelteig eignet sich nicht zum Einfrieren.