KAPERNCREME

Sellerieknolle in Salzwasser weichkochen, Petersilie grob hacken. Sellerie, etwa 10 ml des Kochwassers, Kapern, saure Sahne, Petersilie, Gewürze und Zucker in ein hohes Gefäß geben und mit dem Mixer fein pürieren. Wenn möglich, auch die Schlagsahne dazugeben und mitpürieren. Zuletzt die ganzen Kapern unterheben. Die Brotscheiben damit bestreichen.

TIPPS

Je länger bzw. schneller man die Zutaten püriert, desto cremiger wird die Masse. Dazu eignen sich entweder Pürierstab oder Mixer. Die Brotscheiben kurz vor dem Bestreichen toasten. Die Kaperncreme hält sich einige Tage im Kühlschrank. Sie eignet sich auch zum Einfrieren, so hält sie einen Monat.